采用圓筒式導板自壓原理進行滾揉。當筒體轉動時肉塊按導往里擠壓，肉塊經自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收。同時能使添加料（淀粉）與肉體蛋白質互為溶合，以達到肉質變嫩，口感好，成品出率高的目的。
特點
1 本機采用優(yōu)質不銹鋼，原型封頭滾揉空間大，設計合理，運行噪音小。
2 槳葉圓弧型設計*，使腌料分布均勻，對腌料不造成傷害，產品的柔嫩性和外觀得到提高。
3 防水電腦控制用戶設定滾揉機自動正轉，間歇，放氣，抽真空。使該設備實現(xiàn)了自動呼機功能。
4 本機還具有變頻功能，使?jié)L揉轉數(shù)可根據工藝任意調整。
5 在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動， 從而達到腌漬作用。
6 .腌漬液被肉充分吸收，增強肉的結合力和保水性，提高產品彈性及出品率。
7 圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，運行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠
8. 槳葉圓弧形，設計*，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，
使產品的柔嫩性和外觀得到提高。