國外食品業(yè)亂象被揭露 食品檢測儀器護力餐桌安全

　　【中國化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】日前，筆者看了一個采訪，一位國外食品加工行業(yè)人士講述了現(xiàn)有法律約束力松散的現(xiàn)狀下，濫用添加劑和農(nóng)藥、雞蛋氟蟲腈殘留、進口假蜂蜜、亂貼食品標簽等種種食品安全亂象，為食品質量安全帶來了一定的安全隱患。 　　其實，針對國外出現(xiàn)食品安全問題，一方面企業(yè)要肩負起社會責任感，保證食品質量安全符合規(guī)范要求。另一方面有關監(jiān)管部門要加強監(jiān)管，利用農(nóng)藥殘留分析儀、蜂蜜快速檢測儀等守護好人們舌尖美食安全。 　　雞蛋存在氟蟲腈殘留 　　近些年，國外頻繁爆出食品安全問題。肉類食品商以老馬、病馬的肉冒充牛肉被曝光，比利時、德國、荷蘭等歐洲多個被爆出市面銷售的雞蛋被檢測出氟蟲腈殘留的丑聞。“毒雞蛋”事件，不可否認地帶來了負面影響。此外，根據(jù)某網(wǎng)站的數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，自2015-2017三年期間，歐洲已發(fā)生數(shù)百起食品安全中毒事件。 　　*，氟蟲腈是一種殺蟲劑，殺蟲譜廣，被世界衛(wèi)生組織列為“對人類有中度毒性”的化學品。歐盟規(guī)定，氟蟲腈不得用于人類食品產(chǎn)業(yè)鏈中的畜禽。我國也有明文規(guī)定，2009年10月1日起禁用氟蟲腈。目前，僅可用于家庭衛(wèi)生害蟲。筆者了解到，大量進食含有高濃度氟蟲腈的食品，會損害肝臟、甲狀腺和腎臟。可想而知，長時間食用帶有氟蟲腈殘留的雞蛋對人的身體危害有多大。 　　為此，市場監(jiān)管部門需要加強監(jiān)管，并通過專業(yè)的食品檢測儀器及時檢出問題產(chǎn)品，確保人們餐桌安全。比如農(nóng)藥殘留檢測儀、氣相色譜-質譜儀、液相色譜-質譜儀等。目前，市面上出現(xiàn)的農(nóng)藥殘留檢測儀采用連續(xù)檢測法和酶抑制原理，能夠在一定條件下，有機磷和氨基甲酸類農(nóng)藥對*酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關。之后，用分光光度計測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，進而通過抑制率判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留。 　　進口假蜂蜜 　　據(jù)了解，國外有市場通過進口方式，在售超過30%的蜂蜜是用蔗糖勾兌加工而成的假蜂蜜，而且這些蜂蜜大多包裝精美，消費者僅從蜂蜜的外包裝及感官上，很難辨出其真假及品質高低。那么，如何才能辨別真假蜂蜜呢？據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，需要對色澤、水分、酸度、*值、蔗糖含量等的測定，所用的設備有卜方特比色計、阿具折光儀和超級恒溫槽、分光光度計、便攜式蜂蜜快速檢測儀等。 　　我們知道，以前，蜂蜜中蔗糖含量的測定步驟較為繁瑣，即先測定轉化前還原糖的量，再測定轉化后還原糖總量，利用差減法求出蔗糖的含量。不過，便攜式蜂蜜快速檢測儀可不經(jīng)分離直接測定蜂蜜中蔗糖的含量。然后，測定其吸光度，再通過標準系列做出的工作曲線算出蔗糖含量。另外，該儀器體積小、重量輕，使用方便、易于攜帶，可以同時測出蜂蜜中蔗糖、水分、酸度、總糖等八個項目，大大縮短了檢測時間，提高測定效率。 　　濫用食品添加劑 　　據(jù)介紹，為了提高自身競爭力，同時節(jié)省成本的需要，迫使生產(chǎn)商使用更為劣質的原料以降低生產(chǎn)成本。但是又為了更好地吸引消費者購買，他們又使用增稠劑、增味劑、大豆分離蛋白等添加劑進行加工，例如在火腿中注水增重，再加入食品添加劑，確保水能留存其中，*沒有考慮添加劑使用量是否超標或者是否超范圍使用食品添加劑。 　　顧名思義，增稠劑主要用于改善和增加食品的粘稠度；增味劑指補充或增強食品原有風味物質。而大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種全價蛋白類食品添加劑。食品添加劑的使用對食品工業(yè)的發(fā)展起著重要的作用，但如若不科學地使用也會帶來很大的負面影響。像上文提到的企業(yè)只是單純的吸引消費者購買，而未充分考慮添加劑使用是否符合要求，是缺乏社會責任的表現(xiàn)。 　　由此可見，國外也有食品加工行業(yè)亂象，也存在食品質量安全問題。更重要的是，食品加工企業(yè)要樹立強烈的社會責任感，并通過專業(yè)的檢測儀器，保障食品生產(chǎn)安全，讓消費者吃得放心。 　　編輯點評 　　食品安全是“產(chǎn)出來”的，也是“管出來”的。對食品安全進行嚴格監(jiān)管，才能讓公眾吃得放心。就目前而言，對食品品質量安全問題，盡管不能做到零發(fā)生，但必須堅持零容忍。運用科學儀器保衛(wèi)舌尖安全至關重要。 　　(原標題：國外食品業(yè)亂象被揭露 農(nóng)藥殘留儀等護力餐桌安全)