液氮速凍機(jī)的應(yīng)用

2022-05-04 15:20:04來源：諸城市惠鼎機(jī)械有限公司閱讀量：390

導(dǎo)讀：

速凍方法可以快速冷凍產(chǎn)品中心溫度-18℃或更低溫度,防止細(xì)胞破裂的冰晶融化時,原料水分損失。還可以避免不確定的物理/化學(xué)/微生物變化,zui大限度的保持產(chǎn)品風(fēng)味、營養(yǎng)和健康的。

液氮的所有部分都有不規(guī)則的形狀，緊密接觸，使傳熱阻力降到zui小。在惰性氣體中，取代了食物中的空氣，所以在冷凍貯藏過程和包裝中，將氧化的變化降到zui低。冷凍速凍食品，冰晶的食品結(jié)晶在小而均勻，解凍的食品質(zhì)量高。

設(shè)備采用衛(wèi)生不銹鋼柜體，不銹鋼板。設(shè)備主要由液氮制冷系統(tǒng)、控制系統(tǒng)。設(shè)備主控制部分采用進(jìn)口元器件，控制系統(tǒng)采用自動溫度控制、自動控制。

1.速凍機(jī)專為餐廳、面包房、糕點(diǎn)生產(chǎn)的需要而設(shè)計。

2.凍結(jié)可以由核心探測器或定時器控制。

3.外表面和冷卻腔304不銹鋼。

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