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產(chǎn)品簡介
產(chǎn)品介紹
四川雞排真空滾揉機提高雞肉的品質(zhì)
每個地區(qū)都有每個地區(qū)的小吃，味道不同，風味不同。但也有一些小吃是的如酥脆爽口的雞排就是一款特別受全國消費者喜愛的美食之一，而廠家讓了保證雞排入味的效果一般*行滾揉、腌制在裹漿、裹粉油炸，四川雞排真空滾揉機提高雞肉的品質(zhì) 雞排真空滾揉機非常適合雞排、雞肉制品的油炸使用，經(jīng)過不斷的翻轉(zhuǎn)、滾揉等操作使雞排得到均勻的擠壓、加速肉塊中鹽溶性蛋白的釋放及同時能使腌料與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，使肉質(zhì)變嫩。
雞排真空滾揉機的原因在于滾揉時采用正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)、間歇、充氣、轉(zhuǎn)速、抽真空、常壓等工序可以保證雞排特別非常好的“休息時間”這樣滾揉出的雞排不會產(chǎn)生發(fā)硬、發(fā)柴的現(xiàn)象，以上的幾個功能都可以自動調(diào)節(jié)，以方便用戶根據(jù)自動的需求情況進行自由組合。
雞排真空滾揉機適用于加工高級火腿、肉腸、牛羊肉制品等肉類食品。通過滾揉，腌漬液能夠被有效吸收，肉質(zhì)結(jié)合力強，截面承受力強，保水性好，口感更鮮嫩、色澤自然美觀，可大大提高出品率，增強肉制品的高品位，佳特牌真空滾揉機采用不銹鋼制作，圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，運行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡便、設備使用效率高。
雞排真空滾揉機主體材質(zhì)應用戶要求，全部采用SUS304不銹鋼制作，滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，大限度提升滾筒內(nèi)滾揉空間，可根據(jù)用戶需求配置變頻調(diào)速裝置，具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率?？梢栽鰪姳Ｋ裕纳飘a(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，佳特牌滾揉機用戶可自主選擇加裝變頻裝置，變頻調(diào)速的同時還具有軟啟動和過載保護功能，既能減少對電網(wǎng)的沖擊，又能延長設備的使用壽命。
1.總的滾揉時間對產(chǎn)品的標準化是很重要的。一旦采納了一個可以生產(chǎn)出標準化產(chǎn)品的程序，這個程序或滾揉循環(huán)就應保持不變。
2.雞排真空滾揉機應有明確的速度控制(轉(zhuǎn)數(shù)、方向)、計時器(滾揉、間歇和總時間)、真空控制(脈沖)、溫度感應和控制(直接讀數(shù)和液態(tài)cch注射)、可控的反充氣調(diào)，低維修和衛(wèi)生要求。
3.新的技術(shù)采用脈沖真空系統(tǒng)，使被滾揉的肉塊暴露在緩慢變化的真空中，真空度從80％到20％再回到80％。一些滾揉機在這個循環(huán)中反充二氧化碳或氮氣，從系統(tǒng)中清除氧氣，使產(chǎn)品的貨架期更長。
4.真空可確保鹽水快速向肉塊滲透，有助于清除肉塊中的氣泡和針孔。由于真空使肉塊膨脹從而達到一定的嫩度。罐內(nèi)真空通常71～81kPa。
5.滾揉機應柔和地推擠、提升、卷曲和摔落肉塊以達到好的效果。設備應有反轉(zhuǎn)功能，在卸料前滾揉循環(huán)的后5min應反轉(zhuǎn)，以清理出滾揉筒翅片背部的肉塊和蛋白質(zhì)。
雞排真空滾揉機可連接裹漿機、裹粉機、裹面包糠機、油炸機使用連續(xù)化生產(chǎn)油炸雞排，佳特牌雞排滾揉機槳葉圓弧形，設計*，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高單速滾揉、雙速滾揉、變頻運行可選擇。
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