饅頭機說明

首先，用水和面的時候，要注意水的溫度了，在夏季使用冷水和面，在冬季的時候，或者北方的秋季的時候要使用溫水和面，冬季和面時，因為溫度較低，和面要比夏季提前1-2個小時，和面的時候，加水不要過量。和面一定要揉搓均勻，力道均勻，把面團充分揉搓，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，揉出面筋，揉出筋道，這樣做出的饅頭才會筋道又不失柔軟，口感彈性好。其次，在醒發(fā)溫度上保證35-40℃之間，醒發(fā)時間30-60分鐘之間為宜，在醒發(fā)面團過程中，面團會有一定程度的脹發(fā)，我們要掌握好面團的發(fā)酵程度，如面團的表面呈蜂窩狀，有很多的分布在表面的小孔，用手指摁壓下去面團的情況下，面團會迅速反彈起來，就說明該面團已經(jīng)發(fā)酵好了，表面面體蜂窩狀的孔狀直徑越大，就說明面團的醒發(fā)發(fā)酵的程度越大，面發(fā)得越老，甚至發(fā)酵過度。掌握好發(fā)酵程度是至關(guān)重要的，對我們的饅頭形狀口感和風(fēng)味影響是十分大的。后，機器作出饅頭后，需要上鍋蒸熟，蒸饅頭時，為了保證饅頭成型效果，鍋內(nèi)用冷水逐漸升溫，這樣可使饅頭坯子受熱均勻，切記圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

饅頭機闡述

圓饅頭機適用于用小麥饅頭粉加水、添加劑和好面團的成型，面團通過擠壓、輸送、剪切、滾圓的辦法加工成圓柱球狀饅頭。廣泛適用于機關(guān)、廠礦、學(xué)校食堂、饅頭加工單位。電動機啟動后，將和好的面團均勻投入料口內(nèi)，在雙蛟龍作用下，面團被擠壓輸送至出面口，通過出面調(diào)整口，被均勻擠出后頂起吊輪，切刀向下旋轉(zhuǎn)將面團切成大小均勻的圓柱形面塊，然后依次落入入料口。在成型盤圓弧槽中揉搓、滾圓形成表面光滑的圓柱球狀饅頭坯。饅頭坯大小靠調(diào)整活動架改變吊輪與前蓋距離來實現(xiàn)。

饅頭機定做

1概述：

MD60型方饅頭成型機是我單位經(jīng)過廣泛市場調(diào)研并收集用戶意見反復(fù)試驗，研究而設(shè)計的一種新型方饅頭成型機。該機使用經(jīng)壓皮機揉壓的面皮自動折疊、切割成型，成型饅頭坯保持層次清晰、計量準(zhǔn)確，蒸熟后口感勁道、提高品質(zhì)深受消費者青睞。

2結(jié)構(gòu)特征與工作原理

2.1結(jié)構(gòu)特征

2.1.1方饅頭成型機有機架、傳動部分、壓面部分、成型部分、切割部分組成。

2.1.2傳動部分：電動機一級渦輪減速機將動力通過鏈傳動分別傳給壓面滾、成型滾、輸送帶和切割部分。

2.2.2工作原理：經(jīng)揉面機揉壓后的面皮折成該機所需寬度經(jīng)入面簸箕，順序喂入壓輥，揉壓后經(jīng)輸送帶、自動進入折彎、成型和切割部分，切割后經(jīng)