煙熏爐具有烘干、蒸煮、煙熏、上色的功能。日常我們生活中常吃的肉制品中多數(shù)有煙熏爐的功勞?，F(xiàn)代人們對(duì)食物的口味要求越來(lái)越高，所以很多商家看好這個(gè)市場(chǎng)，對(duì)食品工藝要求改進(jìn)，提高熏制品的加工流程。煙熏爐正好是熏制品烤制的優(yōu)選設(shè)備。它具有煙熏入味色澤飽滿物理殺菌的功效，煙熏爐大小型號(hào)可根據(jù)實(shí)際需求選購(gòu)，也可以根據(jù)您的工藝要求定制，眾運(yùn)食品機(jī)械從事20多年食品機(jī)械加工制造，是同行業(yè)中的*，所以敬請(qǐng)放心選購(gòu)這款煙熏爐，我們提供*的服務(wù)，讓您無(wú)后顧之憂！

煙熏爐的工作原理：

有獨(dú)立的發(fā)煙室，把果木屑倒入料斗中，電機(jī)帶動(dòng)著攪拌齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)，木屑降落到電加熱管上，（電加熱管是螺旋狀的，增大木屑與加熱管的接觸面積，加大了發(fā)煙面積提高發(fā)煙速度），電加熱管對(duì)木屑加熱但不會(huì)達(dá)到燃點(diǎn)，鼓風(fēng)機(jī)把熏煙通過(guò)進(jìn)煙管道吹到煙熏室，電機(jī)帶動(dòng)著軸流風(fēng)機(jī)把煙霧反吸，熏煙通過(guò)軸流風(fēng)機(jī)甩出，再通過(guò)導(dǎo)流板或?qū)Я鞴茉谡麄€(gè)煙熏室循環(huán)，從而實(shí)現(xiàn)煙熏上色，使食物煙熏上色均勻。

煙熏爐主要有蒸煮、烘干、煙熏、上色四種功能。其主要由爐體和發(fā)煙室組成。爐體包括電機(jī)、軸流風(fēng)機(jī)、梯形設(shè)計(jì)、溫度探頭、兩側(cè)U型電加熱管、排污口、獨(dú)立的風(fēng)道和煙道、大型全透明玻璃視窗、可調(diào)式支撐腿、移動(dòng)輪；發(fā)煙室包括外置發(fā)煙和內(nèi)置發(fā)煙。

1、煙熏爐的用途是將各種肉類(lèi)制品進(jìn)行干燥、煙熏、蒸煮等成熟發(fā)色處理。

2、煙熏爐有多種加熱發(fā)煙裝置，但其目的都是為了保證爐內(nèi)不同位置的產(chǎn)品都能均勻受熱、煙熏和發(fā)色。為了滿足這些加工要求和控制重點(diǎn)，無(wú)論何種結(jié)構(gòu)煙熏爐，其內(nèi)部都裝有循環(huán)風(fēng)機(jī)、熱交換器、均風(fēng)裝置、溫濕度控制、發(fā)煙器等裝置。

煙熏爐作用：

1．賦予制品特殊的煙熏風(fēng)味，增進(jìn)味香，讓人感覺(jué)香而不膩，也能達(dá)到環(huán)保效果代替了傳統(tǒng)的煙熏爐方法，節(jié)省了工人的勞動(dòng)力，提高了工作效率，更增強(qiáng)了食品的口感及彈性。

2．使制品外觀具有*的煙薰色，對(duì)加硝肉制品促進(jìn)發(fā)色作用，使制品色澤誘人。

3．脫水干燥，殺菌消毒，防止制品*變質(zhì)，使肉制品耐儲(chǔ)藏。

4．煙氣成分滲入肉內(nèi)部防止脂肪氧化。

     煙熏爐是利用木材、木屑、甘蔗皮、紅糖、白糖、藥草等材料的不*燃燒而產(chǎn)生的熏煙，使肉制品吸收而增添加有的熏煙風(fēng)味，提高產(chǎn)品質(zhì)量的加工方法，其目的是改進(jìn)產(chǎn)品風(fēng)味，促進(jìn)發(fā)色、殺菌，改善質(zhì)地，提高抗氧化性和耐藏性。

煙熏爐適用范圍極為廣泛，可用于香腸、豆干、熏肉、熏雞鴨鵝、熏魚(yú)等不同類(lèi)型食品的加工。可以烘干、蒸煮、烘烤、煙熏、低溫烘烤、低溫?zé)熝庸な称贰?/span>