現(xiàn)如今在商業(yè)廚房中，高溫烹飪用油與高效、緩冷設(shè)備（如熱油煎鍋）結(jié)合在一起，使得滅火任務(wù)比以往更具挑戰(zhàn)。相比其它火災(zāi)，廚房火災(zāi)具有以下特點：

1. 食用油在高溫下會自然

2. 食用油燃燒后的溫度上升會導(dǎo)致燃燒加劇

3. 燃燒的氣體會催化食用油燃燒

4. 食用油火災(zāi)滅火方式特殊

5. 將食用油與氧氣隔絕

6. 將油溫降低至自燃溫度以下

7. 普通救火方式可能失敗或引發(fā)更大險情

8. 煙罩內(nèi)火情幾乎不可能察覺

9. 煙罩內(nèi)會聚集大量油脂，著火很難撲滅

10. 煙罩內(nèi)的火災(zāi)可隨通風(fēng)系統(tǒng)迅速蔓延

據(jù)統(tǒng)計廚房80%起火源于爐火烹調(diào)因素，高效穩(wěn)定的廚房設(shè)備自動滅火裝置可以更好的保護生命和財產(chǎn)安全。

工作原理：

1. 廚房灶臺發(fā)生火情時，燃燒的火焰溫度達到183℃時，火災(zāi)探測器（感溫易熔鏈）自動熔斷

2. 控制閥啟動；控制閥內(nèi)刺針穿破高壓貯氣閥膜

3. 高壓貯氣瓶內(nèi)氮氣通過減壓器使壓力進入藥劑瓶；同時推動氣筒拉桿關(guān)閉燃氣閥

4. 滅火劑自加壓后的藥劑瓶通過霧化噴嘴噴出

5. 同步撲滅灶臺火焰、煙罩及煙道火焰

6. 滅火劑噴灑完畢水流聯(lián)動閥開啟將水噴灑在灶臺和煙罩內(nèi)使其降溫，避免復(fù)燃

7. 以上步驟同步進行，僅需3-8秒