廚房燃?xì)庠O(shè)施的布置

建筑布局

廚房的安全設(shè)計必須對建筑規(guī)劃、結(jié)構(gòu)耐火性能、防火分區(qū)、燃?xì)庠O(shè)施、消防設(shè)備及避難對策等方面做出考慮。在建筑布局上，廚房應(yīng)鄰近建筑物的外墻布置。廚房的間隔墻體須使用不可燃材料修建，具有等于或超過120 min的耐火能力，并且不可直接與樓梯間、電梯井或居住的間隔相通，廚房入口的門應(yīng)該向外開，可從兩側(cè)操作，其防煙和耐火能力應(yīng)等于或超過30 min。

燃?xì)饪傞y

供應(yīng)廚房的燃?xì)夤艿辣仨氃趶N房范圍以外的地方、緊靠廚房入口的外側(cè)，裝設(shè)一個手動的快速切斷閥(Quick Shut Off Valve)，作為廚房的燃?xì)饪傞y。該廚房總閥必須裝在有通道可達(dá)的位置，以備發(fā)生事故時供消防人員使用，并以不易被擦掉的物料寫上“廚房燃?xì)饪傞y”字樣，字高不小于12 cm，以顯目標(biāo)示。

防火分隔

關(guān)于燃具的布置，澳門地區(qū)相關(guān)的燃?xì)夥ㄒ?guī)中曾經(jīng)要求，如果所安裝的燃具的單臺功率超過35kW且燃具的總功率超過70 kW，則要求燃具與燃具之間，或燃具與廚房墻壁之間需有少1．3 m的安全間距。澳門*，相對而言，1.3 m的間距頗大，業(yè)界一直有不同意見，終此要求在2009年修改，規(guī)定如果使用不可燃及具有不少于120 min的

耐火能力的防火材料在燃具與燃具之間、或燃具與廚房墻壁之間加以分隔，就無需1．3 m的安全間距。