（江蘇霧龍消防科技有限公司）近年來(lái)，餐飲業(yè)發(fā)展迅速，大大小小的餐館如雨后春筍般涌現(xiàn)，星級(jí)酒店蓬勃發(fā)展。由于餐飲廚房通常使用油底殼來(lái)烹飪食物，如果操作不當(dāng)，高溫油很容易自燃。此外，餐飲廚房常用于大功率電氣設(shè)備，如烤箱，蒸鍋，冰箱，冰箱等，耗電量大。一旦發(fā)生短路或過(guò)載，很容易引起電氣火災(zāi)事故。此外，廚房煙道中的油煙會(huì)在一定條件下自燃。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外火災(zāi)案例已司空見(jiàn)慣。 2007年5月26日，遼寧省朝陽(yáng)市雙塔區(qū)人民大廈酒店（總部）發(fā)生火災(zāi)。火災(zāi)面積為760平方米，11人死亡，16人受傷?；馂?zāi)原因是在行動(dòng)中。廚師違反了操作程序，導(dǎo)致油底殼中的油太大，并且漏油被明火點(diǎn)燃。 2014年9月13日，湖北省南潯縣本河路金裕大廈一家快餐店起火?；馂?zāi)也是由廚房油盤(pán)的高溫引起的。 2016年2月14日，湖北省荊門(mén)市城市星球商業(yè)中心四樓的魷魚(yú)餐廳廚房起火。引起火災(zāi)的原因是餐廳烤魚(yú)中使用的爐子溫度太高，導(dǎo)致排氣管冒煙。 2016年2月16日，西班牙馬德里南部Parla的Pinto街一家中餐廳廚房發(fā)生嚴(yán)重火災(zāi)?；馂?zāi)的原因是冷凍室中的短路，導(dǎo)致整個(gè)冷凍室燃燒。