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果蔬脆片油炸設(shè)備

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具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號

品       牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地諸城市

更新時間:2022-04-23 11:50:02瀏覽次數(shù):10次

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果蔬脆片油炸設(shè)備:營養(yǎng)、方便、安全、綠色是當(dāng)前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢。風(fēng)味*、*性的的低溫真空油炸食品不但深受國外發(fā)達(dá)和地區(qū)人們的歡迎,而且在北京、上海、青島等發(fā)達(dá)城市也受到消費者的熱烈追求。隨著我國人民生活水平的不斷提高, 人們?nèi)找孀非筇烊伙L(fēng)味食品,市場需求量急增,產(chǎn)品供不應(yīng)求。

果蔬脆片油炸設(shè)備原理:雙室采用兩個罐,脫油時確保無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計,在真空下連續(xù)性完成,產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài),在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài),以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會急劇蒸發(fā)而噴出,使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。 自動控制溫度,無過熱、無過壓,確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。 該機采用不銹剛材料制成,具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。 

果蔬脆片油炸設(shè)備范圍:

1、水果類:如香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、蘋果、草莓等。

2、蔬菜類:如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、食用菌、冬瓜、秋葵等。

3、肉食類:如牛肉、蝦、章魚、帶魚等。

工藝流程:

原料→篩選→清洗→切片→殺青(護色)→瀝水→冷凍→解凍→浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。

 優(yōu)點

1)  炸油利用率高

真空油炸過程中油脂處于負(fù)壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量逸出,降低了油脂接觸空氣而被氧化的機率;食品中的水分沸點降低,產(chǎn)生的蒸汽壓力較小,且溫度低,油脂的劣化程度大大降低。

2)  油耗少

真空油炸過程水分汽化速度快,因而油炸成品組織多孔疏松,真空狀態(tài)下脫油,減少油脂在油炸成品松散結(jié)構(gòu)中的存留,脫油效果好,油炸成品含油量少。

3)  采用真空低溫油炸*技術(shù),能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥,獲取含水量很低的食品,含油率低,脆而不膩,保存了食品原有的形、色、香、味,及維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分。

 

 

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