生豬燙毛直接關系到肉品的質(zhì)量，國內(nèi)外采用的燙洗方法主要二種：一種是燙池工藝，根據(jù)時代的發(fā)展燙池工藝實現(xiàn)了“三級跳"，一是由原來的手工燙毛發(fā)展為往復式搖燙機械燙毛，二是由搖燙機械發(fā)展為“運河式機械燙毛"，三是由“運河式"敞開燙毛又發(fā)展為“封閉式燙毛隧道"。
“運河式燙毛"是在燙池內(nèi)安裝一條自動線軌道，刺殺后的豬不脫鉤直接進入燙池，在控制沉降的導軌下，豬體象游泳池游泳一樣走完設計的行程，然后自動脫鉤進打毛機。
“封閉式燙毛隧道"又*一步，將燙池進行封閉后，可降低能源消耗和減少工人勞動強度，克服了傳統(tǒng)燙毛，打毛操作困難，生產(chǎn)不連續(xù)等缺點，既干凈衛(wèi)生，又提高了生產(chǎn)效益。
豎式吊掛燙洗隧道。這種方法是西德一肉類研究所1957年發(fā)明的，采用熱水噴淋，達到燙洗的目的，其優(yōu)點屠體干凈，不交叉污染，又免于摘鉤，卻保流水線的速度，在歐洲廣為流行。這種豎式燙洗法也有三種形式，一是豎式噴淋法，二是蒸汽燙洗法，三是蒸汽、熱水結(jié)合燙洗法。這種裝置主要是設備和生產(chǎn)費用高，一般大型肉食加工集團可選用
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