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以天然白樺樹(shù)液為材料，對(duì)其污染微生物進(jìn)行了分離培養(yǎng)和初步鑒定，發(fā)現(xiàn)， 天然樺樹(shù)原汁及其飲料中有數(shù)量不同的細(xì)菌，酵母菌、霉菌和放線菌的污染。其中，霉菌居多，酵母、細(xì)菌次之，放線菌少。在弄清污染微生物分布的基礎(chǔ)上，研究比較了幾種控制滅活微生物的方法 其中pH2.0的酸性處理未能滅活全部污染微生物，而采用90℃加熱殺菌的辦法或者膜板過(guò)濾技術(shù)可達(dá)到理想的結(jié)果。陳鐵山，張?jiān)好裨隍?yàn)收的樺樹(shù)汁中添加少量*（1g/kg）后添加檸檬酸（1.5g/kg）調(diào)整酸度使pH值≦3.5，再按比例依次加入抗壞血酸(0.1g/kg)，亞硫酸氫鈉(0.1g/kg),可以達(dá)到良好的防腐保鮮效果，可常溫儲(chǔ)藏6個(gè)月。黃文哲，王建華采用添加防腐劑對(duì)樺樹(shù)汁進(jìn)行保鮮防腐研究發(fā)現(xiàn)添加單一防腐劑*防腐效果不如復(fù)合防腐劑，以苯甲酸0.03%，尼泊金乙酯0.03%，山梨酸0.05%的比例添加，防腐劑用量少，而且防腐效果可靠。