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電子粉質(zhì)儀性能特點
⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調(diào)用相應(yīng)程序,無需操作者選擇。
⑵ 過載保護(hù)功能。攪拌扭矩過大時報警并停機(jī)，保護(hù)儀器和人員的安全。
⑶ 一指按自動上水系統(tǒng)，按鈕控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。
⑷ 同時顯示多至12個粉質(zhì)圖，方便比較其細(xì)微差別。
⑸ 分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便。
⑹ 多重安全保護(hù)措施。雙按鈕啟動，開蓋停機(jī)。
⑺ 智能程序感應(yīng)儀器動作，自動啟動繪圖。
300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實驗結(jié)果*, 衡通粉質(zhì)儀du有技術(shù)------揉面缽隨意換,程序正確識別缽型號并調(diào)用相應(yīng)程序,簡單高效!
1）300g揉面缽：用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實驗，符合GB/T14614和ISO5530-1為面團(tuán)拉伸實驗制作面團(tuán)，可拆卸攪拌葉片，方便清理
2）50g揉面缽：用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實驗，符合GB/T14614和ISO5530-1，可拆卸攪拌葉片，方便清理

電子粉質(zhì)儀粉質(zhì)儀符合GB/T 35943-2018，GB/T 14614-2006 是面粉廠、食品廠、糧庫、質(zhì)檢站、農(nóng)業(yè)育種等部門用來檢測小麥及其制品品質(zhì)的重要儀器，可應(yīng)用于省、市、縣ji的質(zhì)量檢測站，確保糧食品質(zhì)的監(jiān)管；應(yīng)用于儲備糧庫和糧食流通庫，有利于糧食的按質(zhì)分類、儲存和“優(yōu)價”政策的執(zhí)行；應(yīng)用于糧食和食品加工企業(yè)，可以保證小麥粉與食品質(zhì)量穩(wěn)定；應(yīng)用于農(nóng)業(yè)育種，研究出符合人民食用要求的高品質(zhì)小麥。該項目的研制成功，*了高精度檢測儀器研究的空白，提高了種植、流通、加工環(huán)節(jié)小麥品質(zhì)的檢測水平，為節(jié)省了大量的外匯支出。

工作原理
定量小麥粉加適量水揉和，由計算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團(tuán)攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強(qiáng)度。

1.工作原理--基于調(diào)速來改變攪拌強(qiáng)度的粉質(zhì)測定方法

2. *技術(shù)特征

　　HZL-350型數(shù)控調(diào)速式粉質(zhì)儀選用步進(jìn)或伺服電機(jī)，由程序控制脈沖發(fā)生器發(fā)生特定頻率的脈沖，從而控制電機(jī)轉(zhuǎn)速，具有轉(zhuǎn)速精度高、轉(zhuǎn)速連續(xù)可調(diào)之優(yōu)點。
　　在默認(rèn)轉(zhuǎn)速63r/m下用于標(biāo)準(zhǔn)的粉質(zhì)實驗，還可以通過調(diào)整攪拌速度，用以模仿工業(yè)攪拌強(qiáng)度檢驗面團(tuán)的流變學(xué)特性，或用以檢驗面團(tuán)在不同的攪拌強(qiáng)度下的流變學(xué)特性表現(xiàn)，用于更進(jìn)一步的研究。

⑴ 數(shù)控轉(zhuǎn)速，轉(zhuǎn)速0～200r/min可調(diào)，精確至設(shè)定速度±0.5%。
⑵ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換，程序識別缽型并自動調(diào)用相應(yīng)程序。
⑶ 一指按自動上水系統(tǒng)，由按鈕自動控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省時省力。
⑷ 由單一USB數(shù)據(jù)線控制儀器速度并采集數(shù)據(jù)，支持熱插拔、即插即用功能。
⑸ 過載保護(hù)功能。攪拌扭矩過大時報警并停機(jī)，保護(hù)儀器和操作者的安全。

3. 粉質(zhì)圖及參數(shù)

由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評價面粉的筋力強(qiáng)度：
· 吸水量 面團(tuán)大稠度值達(dá)到500FU時的加水量，單位： mL/100g
· 形成時間 從加水始至粉質(zhì)曲線達(dá)到大稠度時的時間間隔，單位：分鐘
· 穩(wěn)定時間 粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標(biāo)線兩次相交的時間間隔，單位：分鐘
· 弱化度 粉質(zhì)曲線中間值自峰值至12分鐘時衰降的高度，單位：粉質(zhì)儀單位（FU）
· 質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線從加水始至達(dá)到大稠度并衰降30FU處時間軸坐標(biāo)長度，單位：mm

4. 典型應(yīng)用

　　數(shù)控可調(diào)速式HZL-350型粉質(zhì)儀除具備JFZD300型粉質(zhì)儀之功能，用于63rpm轉(zhuǎn)速下的標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實驗，通過改變速度（0-200rpm），應(yīng)用于下述目的：
⑴ 在標(biāo)準(zhǔn)的攪拌速度（63r/min）下，評價面團(tuán)的吸水量、面團(tuán)形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)等指標(biāo)，從而評價面粉筋力強(qiáng)度。
⑵ 通過加快攪拌速度來增強(qiáng)攪拌強(qiáng)度，加快實驗進(jìn)程，縮短實驗時間。
⑶ 通過改變速度（0-200rpm）來改變攪拌強(qiáng)度，檢驗面團(tuán)在不同攪拌強(qiáng)度下的流變學(xué)特性表現(xiàn)，用于更進(jìn)一步的研究。
⑷ 通過加快或減慢攪拌速度來模仿工業(yè)攪拌強(qiáng)度，檢驗、分析面團(tuán)在工業(yè)生產(chǎn)攪拌強(qiáng)度下的流變學(xué)特性，制定合理加工工藝。
⑸ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制，確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途，確定合理的配麥、配粉比例。

5. 典型粉質(zhì)圖

高筋面粉粉質(zhì)圖

低筋面粉粉質(zhì)圖

粉質(zhì)實驗結(jié)果

	吸水量(mL/100g)	形成時間（分鐘）	穩(wěn)定時間（分鐘）	弱化度（FU）	粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)
高筋粉	63.5	7.0	12.5	54	125
低筋粉	59	3.0	3.6	145	46

6. 技術(shù)參數(shù)

粉質(zhì)儀型號	HZL-350型
標(biāo)準(zhǔn)配置	300g揉面缽
電機(jī)功率	0.2Kw
電源	AC220V,50Hz或AC380V，50Hz
樣品量	50g(50g型號揉面缽) 或300g(300g型號揉面缽)
計算機(jī)接口方式	USB
轉(zhuǎn)矩測定方式	電子動態(tài)扭矩傳感器
精確度	不大于量程的0.5%
主和面刀轉(zhuǎn)速	標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)速63r/m，0～200r/m連續(xù)可調(diào)，誤差不大于設(shè)定值的0.5%
主副和面刀轉(zhuǎn)速比	1:1.5
坐標(biāo)刻度范圍	橫坐標(biāo)：0－20min,縱坐標(biāo)：0—1000FU
橫坐標(biāo)速度	10mm/min
單位轉(zhuǎn)矩	50g揉面缽：1.96 mN·m/FU?? 300g揉面缽：9.8 mN·m/FU
尺寸、重量	L95 W53 H62cm,重75kg (配300g缽) / 70Kg(配50g缽)

注： ① HZL-350型標(biāo)準(zhǔn)配置含300g型號揉面缽，50g型號揉面缽選配；具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)。
② 標(biāo)準(zhǔn)配置含軟件和恒溫水浴槽，計算機(jī)和打印機(jī)用戶自備或由供應(yīng)商代購，具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)。