一、產(chǎn)品名稱：小麥淀粉均質(zhì)機(jī)，谷朊粉均質(zhì)機(jī)，植物蛋白均質(zhì)機(jī)，食品均質(zhì)機(jī)，高速剪切均質(zhì)機(jī)
二、小麥淀粉生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)：
1、調(diào)糊階段隨著水的加入和機(jī)械攪拌作用，面粉顆粒在吸水脹潤的同時(shí)被機(jī)械攪拌力打散，面粉中的蛋白質(zhì)比淀粉顆粒吸水量大而且速度快，體積增大比較多。由于面粉顆粒中的蛋白和淀粉是相互包合的，這就加速了面粉顆粒的崩潰，在面粉顆粒崩潰的過程中，面粉中的可溶性成分溶解，然后面粉與水充分混合形成濃稠的面糊。
2、均質(zhì)階段
面糊中的淀粉和蛋白質(zhì)還是相互粘連的，如要使用離心設(shè)備分離它們，必須使二者在水中相互游離，使面糊形成比較理想的懸浮液，必須采用的均質(zhì)設(shè)備對(duì)面糊進(jìn)行均質(zhì)。均質(zhì)過程中蛋白質(zhì)與淀粉逐漸*分離，在分離過程中，麥谷蛋白通過分子間二硫鍵交聯(lián)形成線狀的大分子聚合物；麥膠蛋白通過分子內(nèi)二硫鍵、氫鍵及疏水作用形成球狀小分子聚合物。麥谷蛋白聚合物、麥膠蛋白聚合物以氫鍵、疏水鍵等非共價(jià)鍵結(jié)合形成微纖維束狀。均質(zhì)過程中非面筋蛋白質(zhì)也形成強(qiáng)度很弱的網(wǎng)狀聚合物，在面筋網(wǎng)絡(luò)形成時(shí)進(jìn)入麥谷蛋白聚合物形成的網(wǎng)絡(luò)間隙中，它們與面筋網(wǎng)絡(luò)間存在著弱共價(jià)鍵和疏水作用，比淀粉要難以洗去。
三、SGN小麥淀粉均質(zhì)機(jī)簡介
高的轉(zhuǎn)速和剪切率對(duì)于獲得超細(xì)微懸浮液是zui重要的。根據(jù)一些行業(yè)的特殊要求，上海思峻在GR2000的基礎(chǔ)上又開發(fā)出GRS2000系列。其剪切速率可以超過10000rpm，轉(zhuǎn)子的速度可以達(dá)到40m/s。在該速度范圍內(nèi)，由剪切力所造成的湍流結(jié)合專門研制的電機(jī)可以使粒徑范圍小到納米級(jí)。剪切力更強(qiáng)，乳液的粒徑分布就更窄。
四、GRS2000系列產(chǎn)品與傳統(tǒng)的設(shè)備對(duì)比
1、傳統(tǒng)設(shè)備需要8小時(shí)的分散過程，GRS2000設(shè)備1小時(shí)就可以完成，更加高效、節(jié)能。
2、傳統(tǒng)設(shè)備的攪拌轉(zhuǎn)速每分鐘幾十轉(zhuǎn)，帶有分散功能的每分鐘轉(zhuǎn)速也在1500轉(zhuǎn)之內(nèi)，而GRS2000系列每分鐘轉(zhuǎn)速可達(dá)到5000-6000轉(zhuǎn)，更加快速。超高的線速度產(chǎn)生的剪切力，使物料瞬間細(xì)化分散，從而獲得更高品質(zhì)的產(chǎn)品。
五、GRS2000系列選型表
| 標(biāo)準(zhǔn)流量（H2O） | 輸出轉(zhuǎn)速 | 標(biāo)準(zhǔn)線速度 | 馬達(dá)功率 | 進(jìn)出口尺寸 |
型號(hào) | l/h | rpm | m/s | kW |
|
GRS 2000/4 | 300-1,000 | 14000 | 44 | 2.2 | DN25/DN15 |
GRS 2000/5 | 1,000-1.500 | 10,500 | 44 | 7.5 | DN40 /DN 32 |
GRS 2000/10 | 3,000 | 7,300 | 44 | 15 | DN50 / DN50 |
GRS 2000/20 | 8,000 | 4,900 | 44 | 37 | DN80 /DN 65 |
GRS 2000/30 | 20,000 | 2,850 | 44 | 75 | DN150 /DN 125 |
GRS 2000/50 | 40,000 | 2,000 | 44 | 160 | DN200 /DN 150 |
信息來源：www.sgnprocess。。ｃｎ
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