河南省2024年度自然科學(xué)基金項(xiàng)目受理情況公示，食品加工領(lǐng)域有38項(xiàng)

序號

項(xiàng)目名稱

申請人

依托單位

1

傳統(tǒng)發(fā)酵面制食品功能微生物資源發(fā)掘及特色因子合成調(diào)控分子機(jī)制

索標(biāo)

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)

2

PSPc/M-β-CD包合物對花生蛋白飲料貯藏穩(wěn)定性的研究

王娜

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)

3

花生制品油脂-蛋白共氧化分子機(jī)制及其儲藏穩(wěn)定性提升策略研究

渠琛玲

河南工業(yè)大學(xué)

4

即配預(yù)制凈菜腐敗劣變機(jī)制及微生物酶響應(yīng)型動態(tài)涂膜保鮮研究

辛穎

河南工業(yè)大學(xué)

序號

項(xiàng)目名稱

申請人

依托單位

1

果蔬微波凍干過程中的介電及力學(xué)特性耦合效應(yīng)

李琳琳

河南科技大學(xué)

2

轉(zhuǎn)錄因子VvNAC22調(diào)控葡萄果實(shí)采后軟化機(jī)制研究

裴茂松

河南科技大學(xué)

3

瘦肉精的適配體識別機(jī)制解析、結(jié)構(gòu)優(yōu)化及高性能傳感檢測體系構(gòu)建

王耀

河南科技大學(xué)

4

基于太赫茲成像技術(shù)的糧食智能分揀關(guān)鍵技術(shù)研究

蔣玉英

河南工業(yè)大學(xué)

5

軟質(zhì)小麥儲藏期揮發(fā)物抗菌組分對儲糧真菌的抑制作用機(jī)理研究

張帥兵

河南工業(yè)大學(xué)

6

小麥淀粉質(zhì)胚乳細(xì)胞破碎行為及其調(diào)控淀粉加工適應(yīng)性的機(jī)理研究

王宏偉

鄭州輕工業(yè)大學(xué)

序號

項(xiàng)目名稱

申請人

依托單位

1

基于面筋蛋白凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)解析氮肥高效促進(jìn)小麥強(qiáng)筋品質(zhì)形成的機(jī)理

馬冬云

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)

2

釀酒酵母跨膜信號受體的新功能及結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)

王旭

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)

3

分子印跡MXene復(fù)合材料用于乳制品中糖皮質(zhì)激素快速檢測研究

路振宇

河南科技學(xué)院

4

基于多組學(xué)技術(shù)的乳酸菌發(fā)酵香菇關(guān)鍵風(fēng)味形成機(jī)制研究

聶遠(yuǎn)洋

河南科技學(xué)院

5

超高壓聯(lián)合酶法消減大豆球蛋白致敏性的分子機(jī)制

布冠好

河南工業(yè)大學(xué)

6

碳基吸附劑的功能化設(shè)計(jì)及對食用油中多環(huán)芳烴吸附脫除的調(diào)控機(jī)制

紀(jì)俊敏

河南工業(yè)大學(xué)

7

面向儲糧安全的智能視覺分析域自適應(yīng)模型構(gòu)建方法

李磊

河南工業(yè)大學(xué)

8

小麥蛋白酶解過程中多肽聚集行為的表征及其脫苦機(jī)制的研究

劉伯業(yè)

河南工業(yè)大學(xué)

9

面筋發(fā)展對高水化面團(tuán)熱致凝膠結(jié)構(gòu)和淀粉消化性的影響機(jī)制研究

劉翀

河南工業(yè)大學(xué)

10

酵子饅頭加工過程中關(guān)鍵香氣成分變化規(guī)律及形成機(jī)理

王遠(yuǎn)輝

河南工業(yè)大學(xué)

11

高溫導(dǎo)致香菇多糖活性減弱的結(jié)構(gòu)變化及構(gòu)效關(guān)系研究

朱俊友

河南工業(yè)大學(xué)

12

冷藏李子水果果肉細(xì)胞質(zhì)膜上結(jié)合態(tài)多胺與質(zhì)膜構(gòu)象關(guān)系的研究

杜紅陽

周口師范學(xué)院

13

微波處理調(diào)控亞麻籽油脂體界面適穩(wěn)重組介導(dǎo)α-亞麻酸增效遞送機(jī)制

禹曉

鄭州輕工業(yè)大學(xué)

序號

項(xiàng)目名稱

申請人

依托單位

1

多通道側(cè)向適配體試紙條的開發(fā)及其應(yīng)用于食品中多種真菌毒素污染物同步檢測的分析研究

李亞飄

鄭州大學(xué)

2

油脂加熱體系植物甾醇油酸酯的酰基轉(zhuǎn)化產(chǎn)物及其轉(zhuǎn)化機(jī)制

白歌

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)

3

凝膠因子介導(dǎo)的晶體結(jié)構(gòu)調(diào)控油脂泡沫基充氣巧克力的穩(wěn)定機(jī)制

李琳琳

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)

4

果蔬保鮮用高性能木質(zhì)素基聚合物的可控制備及其機(jī)制研究

李占超

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)

5

基于水果接觸力學(xué)的機(jī)器人無損抓取控制理論研究

陳小靜

河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院

6

類黃酮/α-乳白蛋白超分子復(fù)合物的界面乳化機(jī)制研究

李嘉琪

河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院

7

多酚/鈣離子介導(dǎo)下高溫誘導(dǎo)低濃度大豆蛋白凝膠形成的機(jī)制研究

任聰

河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院

8

食用菌中多種重金屬離子同時檢測的COF-ECL傳感器的設(shè)計(jì)及檢測機(jī)理研究

劉暢

河南科技學(xué)院

9

微波凍干淀粉基多元復(fù)合體系復(fù)水性能劣變機(jī)制及調(diào)控研究

劉文超

河南科技大學(xué)

10

酒酒球菌產(chǎn)香關(guān)鍵酶BGL0224水解葡萄酒中糖苷香氣前體的分子機(jī)制

張杰

河南科技大學(xué)

11

低聚木糖和乳酸調(diào)控酶菌協(xié)同發(fā)酵玉米芯釋放益生元機(jī)制研究

趙龍妹

河南科技大學(xué)

12

耐鹽進(jìn)化植物乳桿菌在薩拉米香腸中的生物胺調(diào)控機(jī)制

韓靜

河南工業(yè)大學(xué)

13

糧食中真菌毒素微流控磁泳分離聯(lián)合電化學(xué)多元同步響應(yīng)機(jī)制研究

徐藝偉

河南工業(yè)大學(xué)

14

基于作用力視角的糧食產(chǎn)業(yè)集群網(wǎng)絡(luò)韌性生成機(jī)制研究

鄧晴晴

河南大學(xué)

15

水輔助微波輻照降解玉米中黃曲霉毒素B1的“非熱效應(yīng)”機(jī)理及產(chǎn)物安全性評價(jià)

張耀磊

鄭州鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院