《低溫壓榨花生油》行業(yè)標準征求意見

2023-12-16 14:04:54來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：85 評論

導(dǎo)讀：近日，由國家糧食和物資儲備局組織起草的《低溫壓榨花生油》行業(yè)標準已形成征求意見稿，現(xiàn)向社會公開征求意見。

　　近日，由國家糧食和物資儲備局組織起草的《低溫壓榨花生油》行業(yè)標準已形成征求意見稿，現(xiàn)向社會公開征求意見，意見反饋時間截止2024年2月8日。請將意見和建議反饋至全國糧標委油料及油脂分技術(shù)委員會(TC270/SC2)秘書處(電子郵箱：oilfatbz@163.com)。

　　我國是花生油產(chǎn)銷大國，花生油年產(chǎn)銷量約250萬噸，約占全球產(chǎn)銷量的45-50%。與國外的生產(chǎn)工藝技術(shù)相比，我國花生油生產(chǎn)主要采用高溫焙炒壓榨制取濃香花生油的工藝，這種工藝所得花生餅粕因蛋白質(zhì)受高溫作用發(fā)生嚴重的變性和破壞，造成其利用價值大幅降低，同時花生仁過度高溫烘烤會形成多環(huán)芳烴和氯丙醇酯類有害成分。

　　而采用低溫壓榨制油工藝(入榨溫度小于65℃)在得到清香花生油的同時，可以最大限度的減少加工過程花生蛋白的變性和破壞，冷榨花生餅作為食用花生蛋白在食品工業(yè)應(yīng)用，可顯著提高花生油加工的綜合價值。

　　不過目前現(xiàn)有標準中美原油低溫壓榨花生油的分類和質(zhì)量指標，因此給市場監(jiān)管及冷榨芝麻油的生產(chǎn)經(jīng)營帶來困惑，不利于花生低溫壓榨制油工藝技術(shù)發(fā)展，而制定低溫壓榨花生油行業(yè)標準可規(guī)范其生產(chǎn)經(jīng)營，對促進花生油加工產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

　　《低溫壓榨花生油》由河南工業(yè)大學，青島長壽食品有限公司，武漢輕工大學，益海嘉里(青島)食品工業(yè)有限公司等單位起草，規(guī)定了低溫壓榨花生油的術(shù)語和定義，質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽和標識及包裝、儲存、運輸和銷售等要求。本文件適用于低溫壓榨制取的成品食用花生油。

　　低溫壓榨花生油是以過清理除雜、脫紅衣(或不脫紅衣)的優(yōu)質(zhì)花生仁為原料，在較低溫度下(≤80℃)經(jīng)破碎、軋胚(或不軋胚)、調(diào)質(zhì)、壓榨制取的油脂再經(jīng)沉淀、過濾等精制而成的食用花生油。

　　詳細內(nèi)容可查看下文附件

相關(guān)資料下載：

文本-低溫壓榨花生油.pdf 編制說明-低溫壓榨花生油.pdf

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