達(dá)州市《青梅酒加工技術(shù)規(guī)程》地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

2023-12-30 14:01:21來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：151 評(píng)論

導(dǎo)讀：《青梅酒加工技術(shù)規(guī)程》規(guī)定了青梅酒加工的場(chǎng)所及環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、人員和加工工藝等的技術(shù)要求，適用于達(dá)州市行政區(qū)域內(nèi)青梅配制酒、發(fā)酵酒的初加工。

　　近日，達(dá)州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局批準(zhǔn)發(fā)布地方標(biāo)準(zhǔn)《青梅酒加工技術(shù)規(guī)程》(DB5117/T 81—2023)，將于2024年1月1日起實(shí)施。

　　《青梅酒加工技術(shù)規(guī)程》規(guī)定了青梅酒加工的場(chǎng)所及環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、人員和加工工藝等的技術(shù)要求，適用于達(dá)州市行政區(qū)域內(nèi)青梅配制酒、發(fā)酵酒的初加工。

　　青梅配制酒是以達(dá)州市產(chǎn)青梅(含“地理標(biāo)志產(chǎn)品達(dá)縣烏梅”的鮮果)為原料，用白酒浸泡后，經(jīng)過濾、澄清、陳釀而成的配制酒。青梅發(fā)酵酒是以達(dá)州市產(chǎn)青梅(含“地理標(biāo)志產(chǎn)品達(dá)縣烏梅”的鮮果)為原料，經(jīng)過去核破碎、糖酸調(diào)整、發(fā)酵、過濾勾調(diào)、澄清、陳釀工藝釀造而成的發(fā)酵酒。

　　據(jù)悉，達(dá)州市是青梅種植大市，轄內(nèi)達(dá)川區(qū)是“青梅”的原生資源地和主產(chǎn)區(qū)，享有“中國(guó)烏梅之鄉(xiāng)”、“中國(guó)烏梅名縣”美譽(yù)。達(dá)川烏梅基原純正、品種優(yōu)良，具有果大、肉厚、酸度高的特點(diǎn)，其枸櫞酸含量高達(dá)29.4%，高出《中華藥典》標(biāo)準(zhǔn)近一倍，是標(biāo)準(zhǔn)的GAP制標(biāo)品種，先后于2010年、2016年獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證、生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證，2021年被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部遴選為全國(guó)10大農(nóng)作物優(yōu)異種質(zhì)資源之一。

　　目前達(dá)川區(qū)烏梅種植面積達(dá)10萬畝，其中5萬畝進(jìn)入掛果盛產(chǎn)期，青梅產(chǎn)量達(dá)到8萬噸。青梅雖為藥食兩用水果，但酸度較高，糖度低，鮮食口感酸澀，通常以加工為主，可加工為果酒、果脯、飲料等。

　　達(dá)州市青梅產(chǎn)業(yè)初步成型，量產(chǎn)后原料豐富，開展青梅精深加工和綜合利用是解決青梅產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的有效突破點(diǎn)。目前，達(dá)州市青梅酒加工企業(yè)有3家、小作坊及個(gè)體戶青梅浸泡酒眾多，產(chǎn)量高、產(chǎn)值大，但是卻沒有統(tǒng)一規(guī)范的加工技術(shù)規(guī)程，導(dǎo)致產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊，因此，為了有效的促進(jìn)達(dá)川烏梅的發(fā)展，提高產(chǎn)品的質(zhì)量，制定統(tǒng)一規(guī)范的《青梅酒加工技術(shù)規(guī)程》是十分必要的。

　　《青梅酒加工技術(shù)規(guī)程》研究了青梅酒浸泡工藝:其中包括挑選、清洗、浸泡、過濾、澄清、調(diào)配、陳釀、灌裝。青梅酒發(fā)酵工藝:其中包括挑選、清洗、去核、榨汁、糖酸調(diào)整、發(fā)酵、過濾醇化、澄清、調(diào)配、陳釀、灌裝，規(guī)定了青梅酒加工的術(shù)語和定義、青梅酒加工場(chǎng)所及環(huán)境、加工工藝要求等。通過制定和實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范和引導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)行為，助推達(dá)州市全市青梅產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展壯大。

相關(guān)資料下載：

青梅酒加工技術(shù)規(guī)程.pdf

上一篇：《高油酸花生油低溫壓榨生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》征求意見

下一篇：2024年1月1日起，一批新規(guī)將施行！這些變化將影響生產(chǎn)、生活

版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：興旺寶裝備總站”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：興旺寶裝備總站”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非興旺寶裝備總站）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

我來評(píng)論

昵稱驗(yàn)證碼匿名