推進團體標準培優(yōu)行動助推海南瓊菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　2024年1月5日，海南省市場監(jiān)督管理局鄒小陽處長、陳詩帆二級調(diào)研員到海南省烹飪協(xié)會開展工作調(diào)研，與該協(xié)會趙福振副會長、符曉霜副秘書長等管理人員召開座談會，了解該協(xié)會開展瓊菜標準化工作的需求，并指導協(xié)會推進團體標準培優(yōu)行動，助力瓊菜產(chǎn)業(yè)做大做強。
 

　　據(jù)了解，省烹飪協(xié)會成立于1987年4月，以打造海南菜品牌，建設強大的瓊廚隊伍為宗旨，30多年來，該協(xié)會在中國烹飪協(xié)會指導下，在廣大餐飲行業(yè)、廚師和社會各界的支持下，從提升廚師技術水平、加強烹飪理論研究、宣傳推廣海南菜、擴大發(fā)展同行交流，增強協(xié)會自身建設、發(fā)展壯大會員隊伍等多方面開展工作，曾主導起草《瓊菜 白切文昌雞》等5項瓊菜地方標準，以標準化手段規(guī)范和推廣瓊菜烹飪技術，為廣大群眾提供健康餐飲、美好生活做出積極貢獻。
 

　　近年來，隨著瓊菜烹飪技術的發(fā)展和文化傳承、品牌建設的需要，瓊菜標準的制定實施、推廣應用已成為不可或缺的手段。在座談中，省市場監(jiān)管局標準化處陳詩帆同志向烹飪協(xié)會的管理人員解讀了《團體標準管理規(guī)定》重要條款和團體標準信息服務平臺的使用要求，指導烹飪協(xié)會將本單位編印的制度規(guī)范、海南菜培訓教材等轉(zhuǎn)化為本協(xié)會的團體標準，并組織團體標準的公開宣貫和推廣實施，推進團體標準培優(yōu)行動。鄒小陽同志在座談會上指出：瓊菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展、品牌的培育，以及瓊菜美食的“非遺”發(fā)展創(chuàng)新與傳承保護，都離不開標準的引領和技術支撐，烹飪協(xié)會應充分發(fā)揮政府部門與餐飲服務企業(yè)的橋梁和紐帶作用，建立瓊菜培訓計劃，讓瓊菜標準化的講座走入企業(yè)、走入學校，讓標準化的理念、方法深入人心，通過“寫我所做、做我所寫”的方式制定和實施有影響力、有推廣應用價值的團體標準，讓瓊菜美食的烹飪技能和廚藝文化用標準的手段推廣和傳承。