河南公示2024年度科技攻關(guān)擬立項(xiàng)項(xiàng)目，食品加工領(lǐng)域共59項(xiàng)

序號

項(xiàng)目名稱

承擔(dān)單位

主管部門

1

面向綠色糧儲(chǔ)品質(zhì)檢測的電子鼻系統(tǒng)構(gòu)建與算法優(yōu)化

河南工業(yè)大學(xué)

河南省教育廳

2

基于合成生物學(xué)的高效合成色氨酸和褪黑素的釀酒酵母的構(gòu)建及應(yīng)用

河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院

河南省教育廳

3

發(fā)酵藤茶豬飼料添加劑研發(fā)及在斷奶仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用研究

河南科技學(xué)院

河南省教育廳

4

獼猴桃片微波冷凍干燥節(jié)能減損關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)

河南科技大學(xué)

河南省教育廳

5

抗菌肽畢赤酵母高效表達(dá)系統(tǒng)的構(gòu)建及規(guī)?；苽潢P(guān)鍵技術(shù)研究

鄭州大學(xué)

河南省教育廳

6

皂莢多糖高效制備、毒理學(xué)評價(jià)及在改善豬肉糜品質(zhì)中的應(yīng)用

新鄉(xiāng)工程學(xué)院

河南省教育廳

7

木聚糖酶熱穩(wěn)定性模塊組裝及其在面包生產(chǎn)中的應(yīng)用

黃淮學(xué)院

河南省教育廳

8

基于群體感應(yīng)和噬菌體的冷鮮肉綠色復(fù)合保鮮關(guān)鍵技術(shù)研究

鄭州輕工業(yè)大學(xué)

河南省教育廳

9

小麥加工廢水中阿拉伯木聚糖的關(guān)鍵制備技術(shù)及在健康食品的應(yīng)用研究

河南科技大學(xué)

河南省教育廳

10

基于支鏈脂肪酸抑菌作用的天然糧食防霉劑研發(fā)與應(yīng)用

河南工業(yè)大學(xué)

河南省教育廳

11

磁場輔助固始鵝塊氣調(diào)保鮮關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用

河南科技學(xué)院

河南省教育廳

12

高直鏈玉米淀粉-β-葡聚糖復(fù)合物制備關(guān)鍵技術(shù)研究及其在低GI面包中的應(yīng)用

河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心

河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院

13

基于靜電紡絲技術(shù)保持玉米醇溶蛋白/丁香酚復(fù)合體穩(wěn)態(tài)關(guān)鍵技術(shù)研究

南陽理工學(xué)院

南陽市科學(xué)技術(shù)局

14

以谷物麩皮為原料研制漆酶誘導(dǎo)劑及其對云芝產(chǎn)漆酶的誘

河南工業(yè)大學(xué)

河南省教育廳

15

鄰苯醌改性肌原纖維蛋白研究及在調(diào)理肉制品中的應(yīng)用

河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院

河南省教育廳

16

基于高光譜與電子鼻信息融合的冷鮮肉品質(zhì)智能檢測關(guān)鍵技術(shù)研究

鄭州輕工業(yè)大學(xué)

河南省教育廳

17

基于抗過敏乳酸菌定向篩選的發(fā)酵乳綠色降敏關(guān)鍵技術(shù)研究

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)

河南省教育廳

18

基質(zhì)自校準(zhǔn)型傳感陣列的構(gòu)建及在發(fā)酵原料質(zhì)控中的應(yīng)用

河南科技學(xué)院

河南省教育廳

19

智能微流控芯片應(yīng)用于液態(tài)乳有害物質(zhì)檢測的關(guān)鍵技術(shù)研究

河南應(yīng)用技術(shù)職業(yè)學(xué)院

河南省教育廳

20

低苯丙氨酸豌豆蛋白肽的制備及產(chǎn)品應(yīng)用研究

漯河醫(yī)學(xué)高等?？茖W(xué)校

漯河市科學(xué)技術(shù)局

21

納米硒促進(jìn)粟芽營養(yǎng)功能因子富集關(guān)鍵技術(shù)

河南科技大學(xué)

河南省教育廳

22

乳酸菌發(fā)酵桑葚汁中花青素穩(wěn)定性控制關(guān)鍵技術(shù)研究

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)

河南省教育廳

23

香菇預(yù)制菜品質(zhì)影響規(guī)律的熱加工解析及智能化產(chǎn)業(yè)示范

河南科技學(xué)院

河南省教育廳

24

冠突散囊菌固體發(fā)酵棗葉紅茶中試工藝研究及品質(zhì)分析

洛陽師范學(xué)院

河南省教育廳

25

熱加工畜禽肉中雜環(huán)胺高兼容性在線增敏型液質(zhì)聯(lián)用關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)及應(yīng)用

鄭州輕工業(yè)大學(xué)

河南省教育廳

26

淀粉納米晶-殼聚糖復(fù)合膜的構(gòu)建及其在冷鮮豬肉保藏中的應(yīng)用研究

河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院

河南省教育廳

27

基于物理場及固態(tài)酶解技術(shù)的鮮切香菇片品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)研究

河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心

河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院

28

高品質(zhì)大蒜粉持香護(hù)色關(guān)鍵制備技術(shù)研究與應(yīng)用

河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)副產(chǎn)品加工研究中心

河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院

29

超聲輔助磷脂調(diào)控酪蛋白自組裝特性關(guān)鍵技術(shù)及其在稀奶油中的應(yīng)用

河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院

河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院

30

全營養(yǎng)型甘薯代餐粉加工關(guān)鍵技術(shù)研究

河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院

河南省教育廳

31

天然果甜香料的精細(xì)化加工技術(shù)研究及應(yīng)用

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)

河南省教育廳

32

河南省特色雜糧饅頭的制備關(guān)鍵技術(shù)研究：糖代謝平衡調(diào)節(jié)與消費(fèi)者偏好提升

河南工業(yè)大學(xué)

河南省教育廳

33

小麥麩皮蛋白對面筋品質(zhì)的改善研究及其在饅頭加工中的應(yīng)用

河南工業(yè)大學(xué)

河南省教育廳

34

香型白酒釀造菌群驅(qū)動(dòng)機(jī)制解析及釀造菌群合成微生物組的構(gòu)建

鄭州大學(xué)

河南省教育廳

35

基于環(huán)糊精的食品級Pickering乳液構(gòu)建及其作為脂肪替代物的應(yīng)用

河南科技學(xué)院

河南省教育廳

36

本土酵母改善柿果酒風(fēng)味品質(zhì)的關(guān)鍵技術(shù)研究及應(yīng)用

河南科技學(xué)院

河南省教育廳

37

適宜傳統(tǒng)熱鹵肉風(fēng)味保持的預(yù)制加工關(guān)鍵技術(shù)研究

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)

河南省教育廳

38

大豆分離蛋白-面筋蛋白混合凝膠的場酶協(xié)同加工技術(shù)研究

河南工業(yè)大學(xué)

河南省教育廳

39

藥食資源杜仲葉穩(wěn)糖功能食品配料研發(fā)與示范

三門峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院（三門峽廣播電視大學(xué)）

三門峽市科學(xué)技術(shù)局

40

益生菌發(fā)酵果汁富集L-瓜氨酸關(guān)鍵技術(shù)研究及功能產(chǎn)品開發(fā)

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所

河南省科學(xué)技術(shù)廳

41

基于低頻超聲波輔助植物乳桿菌發(fā)酵紅棗汁的關(guān)鍵技術(shù)研究

鄭州輕工業(yè)大學(xué)

河南省教育廳

42

綠豆皮可溶性膳食纖維雙交聯(lián)復(fù)合微凝膠關(guān)鍵制備技術(shù)及在低脂牛肉腸中的應(yīng)用

河南科技大學(xué)

河南省教育廳

43

不同谷物蛋白源a-淀粉酶抑制肽制備關(guān)鍵技術(shù)及低GI面條研制

河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院

河南省教育廳

44

利用合成非釀酒酵母菌群調(diào)控威士忌中單萜及降異戊二烯類香氣衍化規(guī)律的研究

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)

河南省教育廳

45

葡萄渣多酚在殼聚糖復(fù)合活性包裝膜中的釋放機(jī)制及其在調(diào)理牛肉保鮮中的應(yīng)用研究

河南科技學(xué)院

河南省教育廳

46

新型淀粉樣纖維-多酚抗菌水凝膠的制備及其在生鮮調(diào)理牛肉中的應(yīng)用研究

鄭州輕工業(yè)大學(xué)

河南省教育廳

47

電磁波改性提升麩皮安全特性及加工品質(zhì)關(guān)鍵技術(shù)研究

河南工業(yè)大學(xué)

河南省教育廳

48

基于發(fā)酵調(diào)控因子響應(yīng)機(jī)制探究山茱萸果酒品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)優(yōu)化

河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院

河南省教育廳

49

基于等離子體輔助糖基化的乳蛋白致敏性消減關(guān)鍵技術(shù)

鄭州輕工業(yè)大學(xué)

河南省教育廳

50

多功能可食復(fù)合涂膜的層層設(shè)計(jì)及冷鮮肉保鮮

河南科技學(xué)院

河南省教育廳

51

抗性淀粉對肉糜制品品質(zhì)形成機(jī)制及消化率的研究

商丘醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校

商丘市科學(xué)技術(shù)局

52

金銀花多糖對冷凍面團(tuán)凍藏穩(wěn)定性及預(yù)制品品質(zhì)的影響

新鄉(xiāng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

新鄉(xiāng)市科學(xué)技術(shù)局

53

Pickering乳液/殼聚糖活性包裝關(guān)鍵技術(shù)及對即配預(yù)制菜保鮮應(yīng)用

河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院

河南省教育廳

54

零反式、低飽和、營養(yǎng)型速凍食品專用油脂的關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用

河南工業(yè)大學(xué)

河南省教育廳

55

傳統(tǒng)發(fā)酵面制品風(fēng)味增效技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化

許昌學(xué)院

河南省教育廳

56

適用于農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流保鮮的空間電場設(shè)備研發(fā)及其保鮮效果評價(jià)

中原食品實(shí)驗(yàn)室

漯河市科學(xué)技術(shù)局

57

膳食多酚改善蘋果果膠的乳化效果研究及應(yīng)用

河南科技學(xué)院

河南省教育廳

58

即食土豆鮮濕粉貯藏期品質(zhì)保持關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用

中原食品實(shí)驗(yàn)室

漯河市科學(xué)技術(shù)局

59

全谷物加工專用粉及副產(chǎn)物利用關(guān)鍵技術(shù)開發(fā)

河南工業(yè)大學(xué)

河南省教育廳