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“畜禽肉加工與品控技術(shù)研發(fā)”項目啟動會召開
導(dǎo)讀：其中農(nóng)產(chǎn)品所承擔的課題“畜禽肉品質(zhì)數(shù)字化表征與評定技術(shù)”，負責(zé)解析生豬、肉雞、肉牛、肉羊部位肉食用品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)、新鮮度和道地性多維品質(zhì)特性與加工適宜性，開發(fā)建立畜禽肉加工適宜性評價系統(tǒng)
2024年1月21日，2023年度山東省重點研發(fā)計劃(重大科技創(chuàng)新工程)“畜禽肉加工與品控技術(shù)研發(fā)”項目啟動會在山東濰坊諸城市召開。項目主持及參與單位得利斯集團有限公司、山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、齊魯工業(yè)大學(xué)、濰坊美城食品有限公司等5家單位的項目負責(zé)人和科研骨干等共計10余人參加。
“畜禽肉加工與品控技術(shù)研發(fā)”啟動會由項目負責(zé)人中國農(nóng)科院都市農(nóng)業(yè)研究所張德權(quán)研究員主持。五位課題負責(zé)人分別從課題任務(wù)及內(nèi)容、年度分解及考核方式、本年度任務(wù)指標與考核方式及課題進展等方面就各自承擔課題情況進行匯報。其中農(nóng)產(chǎn)品所承擔的課題“畜禽肉品質(zhì)數(shù)字化表征與評定技術(shù)”，負責(zé)解析生豬、肉雞、肉牛、肉羊部位肉食用品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、加工品質(zhì)、新鮮度和道地性多維品質(zhì)特性與加工適宜性，開發(fā)建立畜禽肉加工適宜性評價系統(tǒng)，將按照項目負責(zé)人要求，加強項目技術(shù)和產(chǎn)品的集成，爭取更大成效。項目負責(zé)人對整體項目進行了統(tǒng)一協(xié)調(diào)及目標分配，強調(diào)各位課題負責(zé)人要明確研究技術(shù)和設(shè)備的應(yīng)用場景。(撰寫：杜鵬飛 核稿：劉麗娜)
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