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自治區(qū)重點研發(fā)計劃“寧夏牛奶品質性狀的挖掘與應用”項目順利通過驗收
導讀:該項目針對寧夏牛奶品質特異性、差異化不明等問題,重點從牛奶的品質特性、敏感指標、關鍵影響因素及加工特性、靶向調控方法開展研究,集成示范優(yōu)質原料乳生產(chǎn)技術,為寧夏牛奶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展提供了技術支撐。
8月13日,自治區(qū)科技廳組織有關專家,對自治區(qū)畜牧工作站、中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所等單位承擔的自治區(qū)重點研發(fā)計劃項目“寧夏牛奶品質性狀的挖掘與應用(2021BEF02018)”進行驗收。專家組通過聽取匯報、審閱資料、質詢和評議,一致認為,項目圓滿完成了任務書規(guī)定的各項考核指標,取得了重要技術成果,同意通過驗收。
該項目針對寧夏牛奶品質特異性、差異化不明等問題,重點從牛奶的品質特性、敏感指標、關鍵影響因素及加工特性、靶向調控方法開展研究,集成示范優(yōu)質原料乳生產(chǎn)技術,為寧夏牛奶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展提供了技術支撐。項目采集生鮮乳等樣品1.2萬批次,檢測牛乳中活性蛋白、脂肪酸、氨基酸、礦物元素、同位素和風味物質等指標,構建寧夏牛奶特異品質性狀指紋圖譜、風味數(shù)據(jù)庫和寧夏牛奶品質性狀敏感指標數(shù)據(jù)庫,篩選了支鏈脂肪酸、谷氨酸、乳鐵蛋白、硒等19種敏感指標,建成生鮮乳品質智能評價平臺;研發(fā)了α-乳白蛋白、谷氨酸、己酸、鉀等中紅外光譜MIRS快速批量檢測模型8種;鑒定出瘤胃差異微生物32種及牛奶差異代謝物138種,明確了影響乳脂率、氨基酸和脂肪酸含量的關鍵菌4種,揭示了瘤胃微生物對乳成分形成的影響機制;明確了寧夏地區(qū)牛奶活性物質與熱加工強度的對應關系,優(yōu)化了牛奶熱加工工藝參數(shù);構建寧夏牛奶特異品質靶向調控技術;集成關鍵技術7項,示范規(guī)模6.7萬頭,生鮮乳產(chǎn)量和品質優(yōu)于項目評價指標,牛奶支鏈脂肪酸提高20%以上,在15家奶牛場和1家乳制品加工企業(yè)示范,新增經(jīng)濟效益1.11億元。項目在構建寧夏牛奶特異品質性狀指紋圖譜、篩選特異性關鍵指標、建成檢測模型和智能評價平臺等8個方面具有創(chuàng)新性。項目構建調控方法9項、快速預測模型8項、數(shù)據(jù)庫5個、智能化評價平臺1套,開發(fā)新產(chǎn)品2個,制定地方標準1項,授權發(fā)明專利3件,發(fā)表論文22篇,柔性引進高層次人才1人,培養(yǎng)碩博研究生20人。
《寧夏牛奶品質性狀的挖掘與應用》項目在實施過程緊密結合當前奶業(yè)振興和寧夏牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際,評估篩選了寧夏牛奶特異品質性狀核心指標,研究確定了影響特異品質的關鍵因素,建立富集和提升特異性狀的調控技術,強化了“寧夏牛奶”區(qū)域公用品牌核心競爭力,擴大和提升了“寧夏牛奶”品牌知名度和美譽度,為寧夏牛奶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展奠定了基礎。
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