《陜西省預(yù)制菜生產(chǎn)許可指導(dǎo)意見》印發(fā)

肉制品

0401

熱加工熟肉制品

1.醬鹵肉制品：醬鹵肉類、糟肉類、白煮類、其他

2.熏燒烤肉制品

3.肉灌制品：灌腸類、西式火腿、其他

4.油炸肉制品

5.熟肉干制品：肉松類、肉干類、肉脯、其他

6.其他熟肉制品

以畜、禽產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)腌、臘、鹵、醬、蒸、煮、熏、烤、烘焙、干燥、油炸、發(fā)酵、調(diào)制等工藝加工制作的預(yù)包裝產(chǎn)品。

肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則，本指導(dǎo)意見

0402

發(fā)酵肉制品

1.發(fā)酵灌制品2.發(fā)酵火腿制品

0403

預(yù)制調(diào)理肉制品

1.冷藏預(yù)制調(diào)理肉類

2.冷凍預(yù)制調(diào)理肉類

0404

腌臘肉制品

1.肉灌制品

2.臘肉制品

3.火腿制品

4.其他肉制品

食品類別

類別編號

類別名稱

品種明細(xì)

定義

審查依據(jù)

罐頭

0901

畜禽水產(chǎn)罐頭

火腿類罐頭、肉類罐頭、牛肉罐頭、羊肉罐頭、魚類罐頭、禽類罐頭、肉醬類罐頭、其他

以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水產(chǎn)動物等為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、密封、加熱殺菌等工序加工而成的商業(yè)無菌的罐裝食品。

罐頭食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則，本指導(dǎo)意見

0902

果蔬罐頭

1.水果罐頭：桃罐頭、橘子罐頭、菠蘿罐頭、荔枝罐頭、梨罐頭、其他

2.蔬菜罐頭：食用菌罐頭、竹筍罐頭、蓮藕罐頭、番茄罐頭、豆類罐頭、其他

0903

其他罐頭

其他罐頭：其他

速凍食品

1102

速凍調(diào)制食品

1.生制品（具體品種明細(xì)）

2.熟制品（具體品種明細(xì)）

以食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為主要原料，或同時配以餡料/輔料，經(jīng)調(diào)制、加工、成型、熟制或不熟制等工藝，采用速凍工藝加工包裝并在凍結(jié)條件下貯存、運(yùn)輸及銷售的預(yù)包裝食品。

速凍食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則，陜西省速凍食品審查方案，本指導(dǎo)意見

1103

速凍其他食品

速凍其他食品

食品類別

類別編號

類別名稱

品種明細(xì)

定義

審查依據(jù)

薯類和膨化食品

1202

薯類食品

其他薯類

以薯類為主要原料（含量＞50%），添加或不添加調(diào)味料或食品添加劑等配料，經(jīng)加工處理、包裝等工藝制成，方便消費(fèi)者或食品生產(chǎn)經(jīng)營者烹飪的預(yù)包裝菜肴。

薯類食品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則，本指導(dǎo)意見

蔬菜制品

1601

醬腌菜

調(diào)味榨菜、腌蘿卜、腌豇豆、醬漬菜、蝦油漬菜、鹽水漬菜、其他

以蔬菜、水果為原料，或以果蔬為主，添加或不添加其他類型食材，經(jīng)預(yù)處理、清洗、切分或不切分、消毒、漂洗、去除表面水、密封包裝等工藝，已改變原料基本自然性狀或化學(xué)性質(zhì)，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。

蔬菜制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則，本指導(dǎo)意見

1603

食用菌制品

干制食用菌、腌漬食用菌

1604

其他蔬菜制品

其他蔬菜制品

蛋制品

1901

蛋制品

1.再制蛋類：皮蛋、咸蛋、糟蛋、鹵蛋、咸蛋黃、其他

2.干蛋類：巴氏殺菌雞全蛋粉、雞蛋黃粉、雞蛋白片、其他

3.冰蛋類：巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白、其他

4.其他類：熱凝固蛋制品、其他

以蛋為主要原料（帶殼蛋含量占50%以上），經(jīng)相關(guān)工藝加工而成的固態(tài)（帶殼或不帶殼）或液態(tài)的蛋品。

蛋制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則，本指導(dǎo)意見

食品類別

類別編號

類別名稱

品種明細(xì)

定義

審查依據(jù)

水產(chǎn)制品

2201

干制水產(chǎn)品

蝦米、蝦皮、干貝、魚干、干燥裙帶菜、干海帶、干紫菜、干海參、其他

以鮮、凍動物性水產(chǎn)品或藻類為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的方便消費(fèi)者或食品生產(chǎn)經(jīng)營者烹飪的預(yù)包裝菜肴。

水產(chǎn)加工品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則，其他水產(chǎn)加工品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則，本指導(dǎo)意見

2202

鹽漬水產(chǎn)品

鹽漬藻類、鹽漬海蜇、鹽漬魚、鹽漬海參、其他

2203

魚糜及魚糜制品

冷凍魚糜、冷凍魚糜制品

2204

冷凍水產(chǎn)制品

冷凍調(diào)理制品、冷凍掛漿制品、凍煮制品、凍油炸制品、凍燒烤制品、其他

2205

熟制水產(chǎn)品

烤魚片、魷魚絲、烤蝦、海苔、魚松、魚腸、魚餅、調(diào)味魚（魷魚）、即食海參（鮑魚）、調(diào)味海帶（裙帶菜）、其他

2207

其他水產(chǎn)品

其他水產(chǎn)品

豆制品

2501

豆制品

1.發(fā)酵豆制品：腐乳（紅腐乳、醬腐乳、白腐乳、青腐乳）、豆豉、納豆、豆汁、其他

2.非發(fā)酵豆制品：豆?jié){、豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐腦、豆腐干、腐竹、豆腐皮、其他

3.其他豆制品：素肉、大豆組織蛋白、膨化豆制品、其他

以大豆或雜豆為主要原料，添加或不添加其他輔料，經(jīng)加工處理、包裝等工藝制成，方便消費(fèi)者或食品生產(chǎn)經(jīng)營者烹飪的預(yù)包裝菜肴。

豆制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則，其他豆制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則，本指導(dǎo)意見

注：1.即食的熱加工熟肉制品、畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、醬腌菜、蛋制品等食品，不納入預(yù)制菜許可管理。

2.預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查，依據(jù)具體食品類別生產(chǎn)許可審查細(xì)則執(zhí)行，無審查細(xì)則的參照本指導(dǎo)意見。