榴蓮 “凍” 起來，開啟國際市場

2025-02-27 14:13:11來源：食品機械設備網(wǎng) 閱讀量：17395 評論

　　近日，一則消息在水果行業(yè)掀起波瀾：菲律賓企業(yè)Maylong，作為首家獲中國海關總署批準向中國供應冷凍榴蓮肉及榴蓮醬的企業(yè)，向廣州市南沙區(qū)發(fā)送了1050箱冷凍榴蓮肉和300箱榴蓮果泥，貨值高達820萬比索，約合人民幣102.75萬元。菲律賓首單冷凍榴蓮貿易，不僅叩開了中國榴蓮消費市場的大門，更折射出中國消費升級背景下，冷鏈技術革新推動全球農產品貿易格局的深刻變革。

　　中國作為全球最大的榴蓮消費市場，每年在冷凍榴蓮進口上的投入高達約10億美元，這一龐大的消費規(guī)模為冷凍榴蓮產業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。隨著消費者對榴蓮的喜愛與日俱增，對于榴蓮產品的多元化需求也愈發(fā)凸顯。冷凍榴蓮憑借其全年穩(wěn)定供應的特性，巧妙地滿足了消費者隨時品嘗美味榴蓮的愿望。

　　對于菲律賓而言，榴蓮作為其特色農產品，擴大出口是推動農業(yè)經濟發(fā)展、促進農民增收的關鍵舉措。冷凍榴蓮出口模式的靈活性，使其更側重于果肉品質，降低了對果皮外觀的要求，從而有效降低了運輸成本與植物檢疫風險，為菲律賓榴蓮產業(yè)的國際化發(fā)展開辟了新路徑。

　　在冷凍技術方面，目前廣泛應用的液氮速凍技術堪稱行業(yè)“黑科技”。液氮，即液態(tài)的氮氣，在常壓下溫度可低至零下196℃，這一特性使其成為速凍領域的理想介質。當榴蓮與液氮接觸，液氮迅速氣化，瞬間帶走大量熱量，實現(xiàn)對榴蓮的極速冷凍。在這一過程中，榴蓮能夠在極短時間內跨越冰晶生成帶，生成的冰晶極小，有效避免了對細胞結構的破壞，很大程度保留了榴蓮的原始色澤、風味和營養(yǎng)成分。

　　整個冷凍過程可細分為三個階段：首先是將榴蓮從初始溫度降至其冰點；接著是汁液凍結階段，此時冰晶開始形成；最后是將溫度進一步降至適宜的儲存溫度。通常情況下，僅需3-5分鐘即可將榴蓮冷凍至-18℃，在此溫度下，解凍后的榴蓮能夠很大程度恢復其原本的口感。然而，若冷凍溫度過低，如達到-55℃，榴蓮的細胞結構將受到不可逆的損傷，即便解凍后，口感也難以恢復如初。

　　冷凍榴蓮技術的不斷發(fā)展，正深刻地改變著全球榴蓮產業(yè)的格局。一方面，它打破了新鮮榴蓮供應在時間和空間上的限制，使更多消費者能夠品嘗到這一獨特美味；另一方面，也吸引了更多榴蓮種植國積極尋求與中國市場的合作，有力地推動了榴蓮產業(yè)的全球化進程。

　　隨著科技的持續(xù)進步，冷凍榴蓮技術有望迎來新的突破，進一步提升產品品質，為消費者帶來更多優(yōu)質的榴蓮產品。同時，這也將為國際貿易合作創(chuàng)造更多機遇，助力全球榴蓮產業(yè)邁向新的高峰。

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