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從滯銷到暢銷：保定冰柿如何點(diǎn) “柿” 成金

2025-03-14 08:43:04來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：2724 評論

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　　近日，保定市市場監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于提升“保定冰柿”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的十條措施，推動(dòng)冰柿產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化發(fā)展。柿子還有冰鎮(zhèn)的吃法？“保定冰柿”迅速吸引了筆者的關(guān)注。
 
　　根據(jù)新聞報(bào)道，在河北易縣獨(dú)樂鄉(xiāng)中獨(dú)樂村，保定沃隆農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的冰柿加工車間內(nèi)一片繁忙景象。一枚枚橙紅的磨盤柿在這里歷經(jīng)多道工序，華麗轉(zhuǎn)身為晶瑩剔透的冰柿，暢銷全國各地。這一小小的冰柿，正悄然撬動(dòng)著一個(gè)規(guī)模可觀的產(chǎn)業(yè)，為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興注入強(qiáng)勁動(dòng)力。
 
　　保定，作為全國柿子七大主產(chǎn)區(qū)之一，擁有悠久的磨盤柿栽培歷史。這里的磨盤柿品質(zhì)優(yōu)良，與陜西富平尖柿、廣西恭城月柿、云南保山甜柿(次郎)齊名。在易縣、滿城區(qū)等地，漫山遍野的柿子樹見證了歲月的變遷。易縣、滿城區(qū)更是被國家林業(yè)局命名為“中國磨盤柿之鄉(xiāng)”，其中易縣磨盤柿在2019年獲評國家級區(qū)域公用品牌，目前其種植面積已超11.3萬畝，年產(chǎn)量約25萬噸，堪稱河北省最大的柿子產(chǎn)區(qū)。
 
　　然而，長期以來，柿子產(chǎn)業(yè)面臨諸多難題。由于柿子不易保鮮，儲(chǔ)存運(yùn)輸困難，銷售時(shí)段局限于秋冬兩季。隨著南方水果跨區(qū)域暢銷，加之柿子收獲成本大幅提高，大量柿子滯銷，果農(nóng)們苦不堪言。如何讓這掛滿枝頭的“甜蜜果實(shí)”轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的經(jīng)濟(jì)效益，成為亟待解決的問題。
 
　　冰柿的出現(xiàn)，為柿子產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來轉(zhuǎn)機(jī)。冰柿并非現(xiàn)代產(chǎn)物，其歷史淵源可追溯至古代。相傳西漢末年，劉秀被王莽追殺至易縣，饑寒交迫之際，發(fā)現(xiàn)被冰雪覆蓋的柿子，食用后頓感甘甜清心。后來劉秀稱帝，對易縣冰柿念念不忘，易縣冰柿由此聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。如今，古老的吃法在現(xiàn)代科技加持下，煥發(fā)出新的生機(jī)。
 
　　為推動(dòng)冰柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展，保定市立足磨盤柿獨(dú)特優(yōu)勢，提出打造“保定冰柿”核心品牌的戰(zhàn)略構(gòu)想，致力于實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展，向“中國磨盤柿第一市”的目標(biāo)大步邁進(jìn)。為此，保定市出臺《保定市柿子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃(2024-2026年)》《保定冰柿品牌培育推廣營銷方案》等政策文件，明確產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑與重點(diǎn)工作。
 
　　在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，冰柿制作工序繁雜且精細(xì)。要經(jīng)過脫澀、糖化、挑選、清洗、去蒂皮、裝杯、殺菌、覆膜、速凍等十幾道工序。為確保產(chǎn)品品質(zhì)，企業(yè)積極與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中山大學(xué)、河北大學(xué)、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)等高校開展合作，在種植管理、產(chǎn)品加工、冷倉存儲(chǔ)等全流程建立標(biāo)準(zhǔn)化體系。以保定沃隆農(nóng)業(yè)為例，在十萬級無菌生產(chǎn)車間，工人們身著專業(yè)制服，對磨盤柿進(jìn)行去柿蒂、削皮、殺菌、封膜、打碼等操作，冷凍溫度誤差控制在極小范圍內(nèi)。
 
　　近年來，保定冰柿從無到有，迅速崛起，2024年共生產(chǎn)冰柿320萬枚，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值突破3200萬元。以易縣獨(dú)樂鄉(xiāng)中獨(dú)樂村為例，村里的冰柿工廠與盒馬鮮生簽訂長期合同，冰柿日銷售量達(dá)6000余枚，年產(chǎn)值2000余萬元。過去常滯銷的二等果，如今身價(jià)倍增，收購價(jià)漲至1塊8毛錢一斤。
 
　　保定市計(jì)劃持續(xù)加大投入，例如易縣開發(fā)區(qū)申請專債資金1.34億元，用于建設(shè)共享車間、共享工廠、共享冷庫；利用2800萬銜接資金為企業(yè)增添自動(dòng)化設(shè)備，力爭2025年全縣冰柿產(chǎn)能達(dá)2000萬枚。隨著產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，保定冰柿有望成為保定的又一張亮麗名片，在推動(dòng)鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)農(nóng)民增收、傳承地域文化等方面發(fā)揮更大作用，讓這顆小小的冰柿，釋放出更為強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)能量。
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