小小鵪鶉蛋，撬動(dòng)大市場(chǎng)

　　在零食消費(fèi)市場(chǎng)的萬(wàn)千品類(lèi)中，鵪鶉蛋零食正異軍突起，成為不容小覷的新興力量。曾經(jīng)主要作為傳統(tǒng)佐餐食材的鵪鶉蛋，如今憑借自身獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，成功轉(zhuǎn)型為休閑零食領(lǐng)域的“新寵”，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張，發(fā)展態(tài)勢(shì)十分強(qiáng)勁。
 

　　近年來(lái)，鵪鶉蛋零食市場(chǎng)呈現(xiàn)出爆發(fā)式增長(zhǎng)。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年其市場(chǎng)規(guī)模一舉突破30億元，增速超過(guò)100%，并且預(yù)計(jì)在未來(lái)5年內(nèi)，復(fù)合增長(zhǎng)率將保持在20%左右。這一成績(jī)的背后，是眾多品牌的積極布局與大力推動(dòng)。勁仔作為鵪鶉蛋賽道的先行者，2023年其鵪鶉蛋產(chǎn)品銷(xiāo)量驚人，達(dá)到12億顆。不僅如此，為進(jìn)一步拓展市場(chǎng)，勁仔還孵化了子品牌“七個(gè)博士”，瞄準(zhǔn)高端市場(chǎng)發(fā)力。該品牌首創(chuàng)的“溏心鵪鶉蛋”，采用無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)，使產(chǎn)品達(dá)到可生食標(biāo)準(zhǔn)，且葉黃素含量高達(dá)普通雞蛋的3倍，憑借這一差異化技術(shù)優(yōu)勢(shì)，成功搶占健康零食市場(chǎng)高地。2024年，“七個(gè)博士”借助李佳琦直播間實(shí)現(xiàn)快速破圈，知名度大幅提升，同時(shí)與南京農(nóng)業(yè)大學(xué)合作成立產(chǎn)業(yè)研究院，構(gòu)建起從養(yǎng)殖到研發(fā)的全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)，為品牌的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展筑牢根基。
 

　　鹽津鋪?zhàn)觿t采用線上線下融合的營(yíng)銷(xiāo)策略，成效顯著。2024年，其線上渠道收入占比提升至40%。在鵪鶉蛋產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)方面，依托24小時(shí)跨區(qū)域調(diào)貨系統(tǒng)，鹽津鋪?zhàn)訉?shí)現(xiàn)了高效庫(kù)存周轉(zhuǎn)，產(chǎn)品得以廣泛覆蓋量販店、商超及社交電商等多個(gè)渠道。該品牌以“高性價(jià)比+功能化”為產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)，推出添加膳食纖維的即食鵪鶉蛋，收獲了35%的復(fù)購(gòu)率，充分證明了消費(fèi)者對(duì)這類(lèi)產(chǎn)品的認(rèn)可。
 

　　無(wú)窮依托自身成熟的鹽焗工藝優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新產(chǎn)品組合，將鵪鶉蛋與肉類(lèi)零食搭配，推出“鹽焗鵪鶉蛋+雞翅”組合裝，精準(zhǔn)定位家庭分享場(chǎng)景，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。2024年，無(wú)窮通過(guò)凍干技術(shù)對(duì)產(chǎn)品保鮮度進(jìn)行升級(jí)，進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)積極布局東南亞市場(chǎng)，出口額同比增長(zhǎng)50%，在海外市場(chǎng)打開(kāi)了一片新天地。
 

　　三只松鼠以其擅長(zhǎng)的“萌系包裝+社交營(yíng)銷(xiāo)”策略，為鵪鶉蛋產(chǎn)品賦予全新形象，在抖音渠道成績(jī)斐然，2024年銷(xiāo)售額增長(zhǎng)180%。通過(guò)聯(lián)名動(dòng)漫IP推出限量禮盒，三只松鼠成功吸引Z世代消費(fèi)者的目光，其鵪鶉蛋產(chǎn)品線豐富多樣，涵蓋鹵味、香辣、五香等多種口味，SKU數(shù)量多達(dá)15個(gè)，滿足了不同消費(fèi)者的口味偏好。
 

　　良品鋪?zhàn)泳劢罐k公與家庭兩大場(chǎng)景，推出獨(dú)立小包裝鵪鶉蛋，主打“高蛋白下午茶”概念，并通過(guò)添加奇亞籽、燕麥等超級(jí)食材，提升產(chǎn)品附加值，使得客單價(jià)較傳統(tǒng)產(chǎn)品高出30%。
 

　　鵪鶉蛋零食市場(chǎng)能夠蓬勃發(fā)展，與當(dāng)下消費(fèi)者的需求轉(zhuǎn)變密切相關(guān)。如今，54%的中國(guó)消費(fèi)者將健康屬性列為購(gòu)買(mǎi)零食時(shí)的首要考量因素。鵪鶉蛋富含卵磷脂、硒等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)食品，恰好契合了這一消費(fèi)趨勢(shì)，成為替代高糖高脂零食的理想之選。為更好地滿足消費(fèi)者的細(xì)分需求，頭部品牌紛紛在產(chǎn)品研發(fā)上下功夫，通過(guò)減鹽、采用無(wú)防腐劑配方(如衛(wèi)龍的“零添加”系列)以及功能化添加(如添加助眠GABA成分)等方式，不斷優(yōu)化產(chǎn)品。
 

　　鵪鶉蛋零食市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展，也為食品機(jī)械行業(yè)帶來(lái)了諸多機(jī)遇。在鵪鶉蛋加工的初始環(huán)節(jié)，鵪鶉蛋剝皮機(jī)的需求顯著增加。這類(lèi)設(shè)備通過(guò)電機(jī)轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)齒輪運(yùn)作，使機(jī)械上的海綿軟墊上下運(yùn)動(dòng)以及膠管對(duì)轉(zhuǎn)產(chǎn)生摩擦力，從而實(shí)現(xiàn)鵪鶉蛋去殼，廣泛應(yīng)用于鹵蛋等鵪鶉蛋休閑食品以及白蛋加工行業(yè)。像肇慶市天發(fā)機(jī)械有限公司的鵪鶉蛋剝殼機(jī)，在蛋制品深加工行業(yè)中發(fā)揮著重要作用。肇慶市天發(fā)機(jī)械有限公司深耕食品機(jī)械行業(yè)多年，其鵪鶉蛋剝殼機(jī)等設(shè)備助力企業(yè)提升生產(chǎn)效率。
 

　　不僅如此，隨著對(duì)溏心鵪鶉蛋等特色產(chǎn)品需求的增長(zhǎng)，能精準(zhǔn)控制加熱、鹵制等環(huán)節(jié)的設(shè)備需求也水漲船高。例如江蘇泰興市立君機(jī)械設(shè)備有限公司專(zhuān)注研發(fā)創(chuàng)新的溏心蛋系列生產(chǎn)線設(shè)備，通過(guò)介入溏心制作、鹵制、烘干、巴氏殺菌等多個(gè)環(huán)節(jié)，形成全流程制作方案，實(shí)現(xiàn)了溏心蛋制作的高成功率。此外，為滿足大規(guī)模生產(chǎn)需求，具備高效、精準(zhǔn)特性的自動(dòng)化敲蛋機(jī)，以及能實(shí)現(xiàn)從原料處理到成品包裝全流程自動(dòng)化控制的生產(chǎn)線設(shè)備，也成為各大鵪鶉蛋零食生產(chǎn)企業(yè)的“心頭好”，推動(dòng)著食品機(jī)械行業(yè)不斷創(chuàng)新升級(jí)，以適應(yīng)鵪鶉蛋零食市場(chǎng)快速發(fā)展的節(jié)奏。
 

　　可以預(yù)見(jiàn)，隨著市場(chǎng)的不斷拓展和消費(fèi)者需求的持續(xù)升級(jí)，鵪鶉蛋零食將在休閑食品市場(chǎng)中占據(jù)更為重要的地位，不僅為消費(fèi)者帶來(lái)更多美味與健康兼具的選擇，也將為食品行業(yè)注入新的活力與發(fā)展動(dòng)力，推動(dòng)整個(gè)行業(yè)朝著更加多元化、健康化的方向大步邁進(jìn)。