全市水產(chǎn)制品及使用保水劑的相關(guān)企業(yè)：
近期，央視315晚會(huì)曝光了部分水產(chǎn)企業(yè)在蝦仁加工過程中違規(guī)超量添加保水劑(復(fù)合磷酸鹽)及包冰增重等問題，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注。為維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，進(jìn)一步規(guī)范行業(yè)食品添加劑使用，特提醒告誡如下：
一、嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn)。食品生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)格遵守添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2024)，冷凍水產(chǎn)品中磷酸及磷酸鹽(以磷酸根計(jì))的最大使用量為5.0g/kg。食品生產(chǎn)單位不得超范圍、超限量使用保水劑，不得使用非食品原料或者回收食品作為原料加工制作食品，不得生產(chǎn)經(jīng)營摻假摻雜、過期變質(zhì)等不安全的食品。
二、堅(jiān)持誠信經(jīng)營。秉承誠信為本、安全至上的經(jīng)營理念，自覺遵守行業(yè)規(guī)范、維護(hù)市場秩序，牢固樹立質(zhì)量意識(shí)、安全意識(shí)、品牌意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，主動(dòng)接受社會(huì)和群眾監(jiān)督，杜絕通過增重、虛假宣傳牟取利益。
三、規(guī)范標(biāo)簽標(biāo)注。標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要符合《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等相關(guān)法律法規(guī)要求，產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)明確標(biāo)注保水劑(如磷酸鹽)成分、凈含量(扣除冰衣重量)、配料表，確保標(biāo)簽標(biāo)識(shí)清晰、準(zhǔn)確、完整，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者。
四、優(yōu)化生產(chǎn)工藝。按照工藝流程圖規(guī)范生產(chǎn)，完善食品添加劑進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬管理，每年對(duì)生產(chǎn)廠區(qū)的電子秤進(jìn)行檢定或校準(zhǔn)，確保食品添加劑稱量準(zhǔn)確。探索減少化學(xué)保水劑依賴的替代方案，如改進(jìn)冷凍技術(shù)或采用天然保水工藝，平衡品質(zhì)與安全。
五、加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)防控。食品生產(chǎn)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任和“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，記錄食品添加劑投料情況。立即開展自查，對(duì)生產(chǎn)線、庫存產(chǎn)品進(jìn)行磷酸鹽含量檢驗(yàn)，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)、加工過程控制、出廠檢驗(yàn)等制度，守牢食品安全底線、嚴(yán)防行業(yè)“潛規(guī)則”。
六、嚴(yán)厲執(zhí)法查處。水產(chǎn)制品及使用保水劑的相關(guān)企業(yè)中如有違法行為或市場監(jiān)管部門接到群眾舉報(bào)，一經(jīng)查實(shí)，將依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)法律法規(guī)嚴(yán)厲查處，對(duì)性質(zhì)惡劣、情節(jié)嚴(yán)重、造成不良影響的從嚴(yán)從重處罰，涉嫌構(gòu)成犯罪的，依法移送公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
六安市市場監(jiān)管局
2025年3月24日
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