近日，多地韭菜頻現(xiàn)農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題也再度敲響食品安全警鐘。就果蔬類農(nóng)藥殘留問題來看，還需進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)種植環(huán)節(jié)農(nóng)藥使用環(huán)節(jié)的規(guī)范，并在采后環(huán)節(jié)借助氣泡清洗機(jī)對(duì)果蔬進(jìn)行處理，以提升果蔬食品安全性。
一直以來，韭菜特殊的香味使得其成為深受人們喜愛的一種食材，在燒烤、餃子餡料、家常菜中都能常見其身影。同時(shí)，韭菜還有著較高的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，例如含有豐富的纖維素、維生素、碳水化合物及礦物質(zhì)、性溫味辛等，對(duì)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、益肝健胃、提高免疫力等有著重要意義，是一種藥食兩用的食材，在《本草綱目》、《丹溪心法》等中均有相關(guān)記載。
而韭菜雖然一年四季中均有供應(yīng)，但春季往往也被視為是韭菜較好的食用季節(jié)，眼下北京昌平、甘肅武山、哈爾濱呼蘭等多地的韭菜也在大量上市，抓住春季的尾巴嘗“鮮”也成為不少人的選擇。不過，近日多地市場監(jiān)管局在抽檢中發(fā)現(xiàn)韭菜出現(xiàn)腐霉利、多菌靈等農(nóng)藥殘留指標(biāo)超標(biāo)的情況也是讓人揪心。就此，韭菜一類蔬菜的生產(chǎn)與供應(yīng)方也應(yīng)當(dāng)落實(shí)主體責(zé)任，通過提升種植、采后的食品生產(chǎn)與加工水平，保障食品安全。
一般來說，韭菜的葉片比較嫩，稍微擠壓就會(huì)出現(xiàn)損傷、腐爛，加上韭菜種植時(shí)需要格外注意防韭蛆，韭菜在種植前和種植期內(nèi)常會(huì)以含多菌靈的藥物進(jìn)行浸泡，在生長期內(nèi)也會(huì)多次用到一些農(nóng)藥進(jìn)行防病蟲害處理，這也使得韭菜被認(rèn)為是農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn)較高的農(nóng)產(chǎn)品。
不過，并非使用農(nóng)藥就一定會(huì)造成農(nóng)藥殘留超標(biāo)，關(guān)鍵還是需要種植戶在種植過程中規(guī)范農(nóng)藥使用流程與用量。例如不使用高濃度、高殘留的禁用型農(nóng)藥，確保農(nóng)藥灌溉與韭菜收割期之間具有合理的間隔期，或是使用“草木灰”等既可防病蟲害又能促生長的自然肥料對(duì)種植期的韭菜進(jìn)行處理。與此同時(shí)，隨著近年來我國各地相繼建立起較為完善的農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管體系，且市場監(jiān)管部門積極利用食品快檢設(shè)備開展食品抽檢工作，也對(duì)提升韭菜安全性有著重要的正面影響，消費(fèi)者也不用過多擔(dān)心。
除此之外，韭菜去除農(nóng)藥殘留的一個(gè)方式在于采后的清洗。韭菜生長量很大，且呈細(xì)長狀，清洗起來很不方便，因而不少種植戶大多只是簡單過水除泥，很難達(dá)到去除農(nóng)藥殘留的效果，近年來氣泡清洗機(jī)的應(yīng)用也為韭菜清洗帶來較好的解決方案。據(jù)悉，氣泡清洗機(jī)是利用高壓水流和強(qiáng)力氣泡對(duì)物料進(jìn)行清洗，能夠使得物料在加工過程中被充分打散、翻滾、清洗，從而達(dá)到高清潔度和去除表面農(nóng)藥殘留的作用，非常適合于韭菜等葉類蔬菜的清洗，大面積的韭菜種植地或是韭菜收購商也可以適當(dāng)?shù)脑诋a(chǎn)后環(huán)節(jié)利用氣泡清洗機(jī)對(duì)韭菜進(jìn)行加工后售賣。
食品安全與人們的生活密切相關(guān)，以規(guī)范化的農(nóng)藥使用與氣泡清洗機(jī)、食品快檢設(shè)備等為韭菜生產(chǎn)構(gòu)建起牢靠的安全防線，是保障韭菜品質(zhì)的重要基礎(chǔ)。面對(duì)如今頻現(xiàn)的韭菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，相關(guān)的主體也應(yīng)當(dāng)積極落實(shí)自身責(zé)任。
原標(biāo)題：韭菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)如何破解？兩方面合力保障食品安全
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