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水果采后產(chǎn)量損失大 果品深加工成產(chǎn)業(yè)重要發(fā)力點(diǎn)
導(dǎo)讀:近年來,中國的水果生產(chǎn)一直穩(wěn)步擴(kuò)大,但是由于管理和采后加工技術(shù)的落后,國內(nèi)水果的商品果成品率約有50%-60%,采后、保存、流通等過程中帶來的損耗高達(dá)30%。
近年來,中國的水果生產(chǎn)一直穩(wěn)步擴(kuò)大,種植面積、范圍和產(chǎn)量不斷擴(kuò)增,水果種類日趨豐富,很好地滿足國內(nèi)市場對水果的多樣化消費(fèi)需求。但是由于管理和采后加工技術(shù)的落后,國內(nèi)水果的商品果成品率約有50%-60%,采后、保存、流通等過程中帶來的損耗高達(dá)30%。而水果借助深加工之力,以產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級,實(shí)現(xiàn)了水果初加工向精加工的轉(zhuǎn)變,實(shí)現(xiàn)規(guī)?;⒓s化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),有力支撐了水果產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
2020年,中國水果總產(chǎn)量在2.7億噸以上,比新中國剛成立時增長了213倍。無論是水果種植面積,還是產(chǎn)量都穩(wěn)居世界前位。不僅如此,我國水果種類多樣,有人們餐桌上常見的蘋果、香蕉、西瓜、葡萄、桃子、李子、哈密瓜、酥梨、柚子、橙子,也有荔枝、枇杷、楊梅、草莓、香梨、芒果、佛手、火龍果等等。
然而,由于管理和采后加工技術(shù)的落后,一些地方每年生產(chǎn)的果品約有20%-30%的采后產(chǎn)量損失,另有30%左右處于低值化狀態(tài)。為突破發(fā)展瓶頸,有地方重視在水果種植源頭冷庫、冷藏保鮮庫、氣調(diào)保鮮庫等冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),解決因采后易腐,常溫難保存水果造成損失難題。另外,在加工技術(shù)、設(shè)備支持下,大力發(fā)展水果深加工項目也成了行業(yè)發(fā)力點(diǎn)。
據(jù)悉,東莞市一公司投資水果加工、倉儲項目。其中,水果加工項目投入國內(nèi)生物凍干設(shè)備、研發(fā)果漿制備新工藝,用于熟果、易腐果等水果加工,使過熟果、無貨架期果的損失減少了20%,為果農(nóng)增加15%的收入,年加工水果等可達(dá)30萬噸,未來三年預(yù)計可實(shí)現(xiàn)營收5億元,五年實(shí)現(xiàn)營收10億元,稅收超過5000萬元以上。
伴隨著消費(fèi)升級,人們愈來愈追求健康、營養(yǎng)、安全的食品飲料,NFC果汁成為果汁發(fā)展的新方向,也成為一些水果加工企業(yè)發(fā)力的著力點(diǎn)。據(jù)了解,玉溪某農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司創(chuàng)新研制出NFC西柚果汁、NFC雪蓮果汁、西柚復(fù)合果汁等果汁新產(chǎn)品8個,建設(shè)完成了2條加工能力達(dá)萬噸的新型NFC果汁生產(chǎn)線,既滿足市場對健康果汁需求,又提高水果利用率,解決部分水果采后損失等問題。
水果通過深加工除了加工成果汁之外,還能開發(fā)果脯、果干、果膏、糖果、調(diào)味品等等。日前,一公司開發(fā)出脆紅李壓片糖果、梅李果膏、梅李味調(diào)味汁等新產(chǎn)品,也有企業(yè)采用國內(nèi)冷干技術(shù),用低溫真空干燥機(jī)將水果加工成芒果干、草莓干、菠蘿干等果干,充分地保留了水果的風(fēng)味和營養(yǎng),讓產(chǎn)品更安全、更健康、更美味。
我國有著豐富的水果資源,但新鮮水果具有易腐性、季節(jié)性和地域性的特點(diǎn),使其在貯運(yùn)、市場供應(yīng)及產(chǎn)品開發(fā)方面受到非常大的限制,并且水果采后產(chǎn)量損失大,利用率相對不高。相信隨著企業(yè)聚焦水果深加工,不但提高了水果綜合利用率,延長產(chǎn)業(yè)鏈,提高產(chǎn)品附加價值,而且還提升了果品采后加工技術(shù)水平,減少熟果、無貨架期果的損失,促進(jìn)水果產(chǎn)業(yè)實(shí)施高質(zhì)量發(fā)展。
原標(biāo)題:水果采后產(chǎn)量損失大 果品深加工成產(chǎn)業(yè)重要發(fā)力點(diǎn)
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