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功能性食品“零食化” 生產(chǎn)工藝優(yōu)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展夯實基礎(chǔ)
導(dǎo)讀:功能性食品作為能夠為消費者提供生物活性物質(zhì)攝入的重要來源,對人們生活的品質(zhì)化轉(zhuǎn)變也有著重要意義,并成為時下市場發(fā)展中的一種趨勢。
隨著人們消費水平與健康意識提升,對食品成分的關(guān)注程度也隨著提升,由此也催化我國功能性食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。出于如今人們對食品有著食用便捷性的需求,近些年功能性食品產(chǎn)業(yè)在起步晚的狀態(tài)下,也借力當下的食品生產(chǎn)加工工藝,通過推出功能性軟糖、功能性果凍等零食產(chǎn)品,以更好的滿足市場需求并實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“彎道超車”。
長期以來,食物在人們生活中多用于滿足基本的能量攝入需求。隨著當下人們對食物從“吃得飽”向“吃得好”轉(zhuǎn)變,也顯現(xiàn)出量變基礎(chǔ)上,人們愈發(fā)渴求實現(xiàn)生活“質(zhì)”的轉(zhuǎn)變,從近年來牛羊肉、有機果蔬等深受市場青睞中也可略見端倪。另一方面,功能性食品作為能夠為消費者提供生物活性物質(zhì)攝入的重要來源,對人們生活的品質(zhì)化轉(zhuǎn)變也有著重要意義,并成為時下市場發(fā)展中的一種趨勢。
一般來說,功能性食品是指具有某一方面營養(yǎng)保健功能的食品,主要特征為具有調(diào)節(jié)機體功能,但不以治療為目的。與傳統(tǒng)的食品直接攝入相比,其多是采用現(xiàn)代化的萃取工藝、濃縮工藝等進行生產(chǎn),并以更加便于人們食用且吸收率更高的口服液、膠囊等形式出現(xiàn)。
不過,盡管近年來我國功能性食品迎來“風(fēng)口期”,但縱觀當下的養(yǎng)生保健市場,80后、90后一代年輕群體已經(jīng)逐漸成為消費主力軍。而受到年輕人們對功能性食品的需求除了體現(xiàn)在基本的保健需求上,還更加追求產(chǎn)品整體的年輕化、品質(zhì)化,由此也促使當下的功能性食品產(chǎn)業(yè)對生產(chǎn)工藝進行優(yōu)化升級,使功能性食品一改在人們心中的固有印象,以更加貼合消費心理的零食形態(tài)占領(lǐng)市場。
目前來看,功能性“零食”產(chǎn)品主要有軟糖、酸奶、果凍、飲料、能量棒等多種。得益于如今分子蒸餾技術(shù)、膜分離技術(shù)、色譜法、結(jié)晶分離純化、固相萃取技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、生物酶解提取技術(shù)在功能性食品生產(chǎn)中的應(yīng)用,功能性食品不僅能夠滿足基本的腸道健康、體重管理、能量攝入、提高機體免疫力等功能,食品中發(fā)揮重要作用的生物活性物質(zhì)也在生產(chǎn)工藝中得以更好地維持活性與穩(wěn)定性?;诖耍峒冊O(shè)備、粉碎設(shè)備、分離設(shè)備在食品工業(yè)中的需求率與應(yīng)用率也相應(yīng)提高,良好的設(shè)備也成為各大生產(chǎn)企業(yè)搶占重要賽道的重要技術(shù)力量。
同時,隨著近年來我國功能性食品市場整體向好發(fā)展,在工藝升級的基礎(chǔ)上利用自動化生產(chǎn)線進一步擴大產(chǎn)能也成為不少生產(chǎn)企業(yè)的主要選擇。據(jù)了解,去年一營養(yǎng)保健食品生產(chǎn)企業(yè)在原有基礎(chǔ)上,通過引入投料設(shè)備、殺菌設(shè)備、灌裝設(shè)備等,打造自動化、智能化的新一代功能性飲料生產(chǎn)項目;同時也基于市場需求,擴產(chǎn)兩條功能性軟糖生產(chǎn)線。
總的來看,隨著年輕一代消費群體成為功能性食品的主要受眾,產(chǎn)品形態(tài)的轉(zhuǎn)變是迎合消費需求的頭道關(guān)卡。在此基礎(chǔ)上,依托與生產(chǎn)工藝與自動化生產(chǎn)線,也將更好提升功能性食品品質(zhì)與風(fēng)味,使之更好地滿足食用需求。
原標題:功能性食品“零食化” 生產(chǎn)工藝優(yōu)化為產(chǎn)業(yè)發(fā)展夯實基礎(chǔ)
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