移動端


當前位置：興旺寶>資訊首頁> 時事聚焦

建德豆腐包產(chǎn)業(yè)蓄勢待發(fā) 行業(yè)標準化生產(chǎn)帶來發(fā)展借鑒

2021-05-31 16:23:31來源：食品機械設備網(wǎng)整理 閱讀量：143 評論

分享：

導讀：隨著近年來中式面點一類品牌連鎖店做大做強，中央廚房式的標準化生產(chǎn)也為食品保質保量奠定基礎，同時也為諸如建德豆腐包這樣的地方特色產(chǎn)業(yè)興起，提供了發(fā)展借鑒。

　　長期以來，盡管地區(qū)差異造就了我國飲食文化的不同，但物美價優(yōu)的包子、饅頭似乎卻是美食區(qū)域限制不那么明顯的一類食品，也是我國各地早餐市場中的主流選擇。隨著近年來中式面點一類品牌連鎖店做大做強，中央廚房式的標準化生產(chǎn)也為食品保質保量奠定基礎，同時也為諸如建德豆腐包這樣的地方特色產(chǎn)業(yè)興起，提供了發(fā)展借鑒。
　　中式面點產(chǎn)業(yè)基本發(fā)展情況
 
　　包子饅頭對于大家來說應該并不陌生，除了大街小巷遍布的中式面點店鋪，早前不少家庭里也常常會自己制作包子、饅頭一類食品，由此也能看出傳統(tǒng)面食點心在一日三餐中有著較為重要的地位。而伴隨著如今城鎮(zhèn)化和人們生活水平提高，過于被視為小生意的中式面食行業(yè)，如今也在標準化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展脈絡之下，逐步演變?yōu)榇螽a(chǎn)業(yè)。
 
　　可以看到，如今我國早餐市場中已經(jīng)涌現(xiàn)出巴比饅頭、甘其食、慶豐包子鋪等許多中式面點類連鎖品牌，包子產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模更是已經(jīng)超過400億元，這都顯示著我國傳統(tǒng)面食點心食品在當下環(huán)境中仍具備一定發(fā)展空間與潛力。當然，小生意做成大產(chǎn)業(yè)的過程中除了緊跟市場需求外，加快生產(chǎn)標準化體系也是形成品牌效應、提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展實力的關鍵所在。
 
　　因而，如今的中式面點類連鎖品牌大多已經(jīng)一改傳統(tǒng)的手工加工、門店自產(chǎn)自銷，而是通過中央廚房生產(chǎn)模式，以和面機、包子機、饅頭機等進行機器代人，并實現(xiàn)包子、饅頭等的原料統(tǒng)一采購、食品統(tǒng)一加工、物流統(tǒng)一配送等?；诖?，不僅能夠提升食品生產(chǎn)的標準化和穩(wěn)定性，還能更好地降低門店成本，一舉多得。
 
　　建德豆腐包如何把握發(fā)展機遇
 
　　嫩豆腐和辣椒相結合帶來的鮮爽口感是有著千年發(fā)展歷史的建德豆腐包受到消費者青睞的底色，也是建德豆腐包產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中具有競爭力的要點。日前，隨著建德市正式發(fā)布豆腐包產(chǎn)業(yè)扶持政策，無論是豆腐包品牌建設領導小組的成立，還是開辦豆腐包師傅培訓班、力求今年在全國開設30家示范點等等舉措，都顯現(xiàn)出建德以豆腐包為切入點，譜寫產(chǎn)業(yè)發(fā)展“大文章”的決心。
 
　　不過，對于包子這門小生意來說，雖然受眾范圍的廣闊使其有著快速占領市場的先決條件，但作為地方特色食品，走向全國的過程中勢必面臨著如何展現(xiàn)“特色”、如何確保品質的考驗。具體來看，中式面點產(chǎn)業(yè)中的中央廚房式標準化生產(chǎn)或許也可以適用于建德豆腐包中。
 
　　據(jù)悉，標準的建德豆腐包在揉面、搟皮、包褶子、蒸包子都工序上均有所講究，比如標準豆腐包要有18個大小一樣的褶子，揉面時要力度到位使面團滾動起來等等。相較于傳統(tǒng)的人工手制難以確保產(chǎn)品品質統(tǒng)一，以加工設備為輔助的標準化生產(chǎn)下，自動化的和面機、揉面機、搟面機在一定程度上解決了包子生產(chǎn)前期的準備難點，多功能包子機則通過9褶、12褶、18褶不同的成型刀盤和智能控制，滿足了包子生產(chǎn)過程中的成型問題。
 
　　結語：包子饅頭從小生意做成大產(chǎn)業(yè)，彰顯出我國美食文化在時代發(fā)展中的進取之路，也顯現(xiàn)出接地氣的美食在當下仍舊有其發(fā)展空間。而產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵還在于如何使傳統(tǒng)風味與現(xiàn)代化生產(chǎn)技術結合起來，以標準化、品質化的美食擴大產(chǎn)業(yè)競爭力。
 
　　原標題：建德豆腐包產(chǎn)業(yè)蓄勢待發(fā) 行業(yè)標準化生產(chǎn)帶來發(fā)展借鑒
 
版權與免責聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：興旺寶裝備總站”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-興旺寶合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：興旺寶裝備總站”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。 2.本網(wǎng)轉載并注明自其它來源（非興旺寶裝備總站）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。 3.如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發(fā)表之日起一周內與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關權利。
我來評論

昵稱 驗證碼

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關

    相關新聞