移動(dòng)端


當(dāng)前位置：興旺寶>資訊首頁> 時(shí)事聚焦

定勝糕傳達(dá)“旗開得勝”好兆頭 生產(chǎn)安全這根弦要繃緊

2021-06-07 09:36:50來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：127 評(píng)論

分享：

導(dǎo)讀：據(jù)了解，定勝糕經(jīng)歷了從“定升糕”到“鼎盛糕”，再到“定勝糕”，也隨之有了定升、定勝、高升的寓意，這無疑傳達(dá)著人們美好的祝福和愿望，吃上一塊定勝糕象征著“旗開得勝”的好兆頭。

　　舌尖上的美食不僅色香味俱全，令人食指大動(dòng)，回味無窮，還有很多美好的寓意，比如湯圓象征“闔家團(tuán)圓”、餃子帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義、吃魚象征著“年年有余”、年糕寓意著“年年高升”，還有象征“旗開得勝”的定勝糕。隨著今年高考即將到來，平時(shí)定勝糕一天售賣80個(gè)左右，但這幾天銷量翻倍增長，每天達(dá)到兩三百塊。
　　定勝糕是江南一代傳統(tǒng)糕點(diǎn)，根據(jù)傳說是南宋時(shí)為鼓舞出征的將士們，并盼望其能夠凱旋歸來而制作的，糕上有“定勝”兩字，后就被稱“定勝糕”。據(jù)了解，定勝糕經(jīng)歷了從“定升糕”到“鼎盛糕”，再到“定勝糕”，也隨之有了定升、定勝、高升的寓意，這無疑傳達(dá)著人們美好的祝福和愿望，吃上一塊定勝糕象征著“旗開得勝”的好兆頭。
 
　　隨著高考的臨近，近日西南聯(lián)大文創(chuàng)中心聯(lián)合聯(lián)云集團(tuán)推出新品“定勝糕”，為考生們加油。還有臨近高考湖州的“定勝糕”也受到家長們的歡迎。杭州一家糕點(diǎn)店近幾天定勝糕銷量翻倍增長，每天能夠售賣200-300個(gè)定勝糕。據(jù)說，蘇州糕點(diǎn)店的定勝糕銷量也是猛增，甚至要提前一天預(yù)訂。
 
　　其實(shí)，定勝糕除了有著定勝，一定旗開得勝的美好寓意，其本身松軟清香、香甜軟糯、綿軟潤澤，入口即化的特點(diǎn)也俘獲一大批消費(fèi)者的味蕾。隨著時(shí)代的發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)糕點(diǎn)的質(zhì)料、風(fēng)味口感和品質(zhì)要求在提高，定勝糕也在不斷創(chuàng)新發(fā)展之中。定勝糕的顏色更豐富，風(fēng)味更多樣，口感更加細(xì)膩、松軟甜糯，并且形狀上有“榫”狀，也有元寶狀、花形、方形、圓形......
 
　　然而，值得關(guān)注的是，定勝糕由于屬于糕點(diǎn)類食品，原輔料中含有糯米粉、白砂糖以及豆沙、玫瑰醬、桂花糖餡等各種餡料，很容易受到外界溫度、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生條件不過關(guān)，或者加工設(shè)備、包裝容器清洗消毒不到位，糕點(diǎn)包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔绊懗霈F(xiàn)菌落總數(shù)超標(biāo)的安全隱患，因此定勝糕店家和加工企業(yè)要嚴(yán)守糕點(diǎn)品質(zhì)安全底線。
 
　　定勝糕一般要經(jīng)過篩粉、混合攪拌、入模、加餡、蓋粉、去模、蒸制、冷卻等工序，而加工中粉料會(huì)直接接觸到篩粉機(jī)、攪拌器具、成型模具、餡料器具等加工器具。這些器具如若不能及時(shí)清洗和清洗消毒不到位的話，定勝糕衛(wèi)生條件不過關(guān)，器具再次使用很容易污染糕點(diǎn)。對(duì)此，每次制作前，可采用干冰清洗機(jī)對(duì)加工器具進(jìn)行清洗消毒，確保器具干凈、衛(wèi)生，從而更好地保證糕點(diǎn)品質(zhì)。
 
　　定勝糕貯存時(shí)間短，在常溫條件下易滋生細(xì)菌、微生物，因此要對(duì)糕點(diǎn)進(jìn)行真空包裝或者低溫貯存，延長保鮮期。定勝糕可采用真空包裝或氣調(diào)保鮮包裝，抽出包裝內(nèi)的空氣，使定勝糕阻隔氧氣，從而延長糕點(diǎn)保質(zhì)期，但真空包裝也要檢測(cè)每個(gè)包裝的密封性，以免因漏氣，密封不嚴(yán)實(shí)，使得定勝糕存在菌落總數(shù)超標(biāo)的安全隱患。
 
　　如若糕點(diǎn)菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞定勝糕的風(fēng)味口感，還會(huì)加速食品腐壞變質(zhì)，食用會(huì)影響身體健康。對(duì)此，定勝糕等糕點(diǎn)門店和加工企業(yè)要時(shí)刻緊繃食品安全這根弦，始終堅(jiān)守糕點(diǎn)質(zhì)量安全底線，嚴(yán)格控制糕點(diǎn)生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生條件，讓消費(fèi)者放心、安全吃糕點(diǎn)，更讓其盼個(gè)“旗開得勝”的好兆頭。
 
　　原標(biāo)題：定勝糕傳達(dá)“旗開得勝”好兆頭 生產(chǎn)安全這根弦要繃緊
 
版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：興旺寶裝備總站”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：興旺寶裝備總站”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非興旺寶裝備總站）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
我來評(píng)論

昵稱 驗(yàn)證碼

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)

    相關(guān)新聞