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抹茶走俏市場(chǎng) 超微粉碎吹響風(fēng)味和品質(zhì)提升號(hào)角

2021-06-15 17:08:37來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：143 評(píng)論

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導(dǎo)讀：隨著健康飲食觀念的提升和茶文化的不斷推廣，茶葉因其天然、健康的特點(diǎn)受到市場(chǎng)歡迎，并且茶葉消費(fèi)人群呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì).現(xiàn)如今，融合抹茶元素的甜品等食品、飲品越來(lái)越普遍，并俘獲一大批年輕消費(fèi)者的味蕾喜歡。

　　隨著健康飲食觀念的提升和茶文化的不斷推廣，茶葉因其天然、健康的特點(diǎn)受到市場(chǎng)歡迎，并且茶葉消費(fèi)人群呈現(xiàn)年輕化趨勢(shì)，這還要受益于抹茶食品、飲品消費(fèi)市場(chǎng)迅速增長(zhǎng)。現(xiàn)如今，抹茶在日常飲食中并不少見(jiàn)。融合抹茶元素的新式奶茶、咖啡、甜品、餅干、冰淇淋等食品、飲品越來(lái)越普遍，并俘獲一大批年輕消費(fèi)者的味蕾喜歡。
　　我國(guó)是茶葉原產(chǎn)地，有上千年的種茶、制茶和飲茶歷史，茶文化十分燦爛。我國(guó)茶葉品類豐富，有綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶和黑茶六大類。近年來(lái)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分迅速，一二三產(chǎn)業(yè)融合推進(jìn)，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展勢(shì)頭。而隨著全國(guó)茶園總面積的擴(kuò)增，茶葉產(chǎn)量不斷上升也為茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展提供充足的物資基礎(chǔ)。
 
　　近年來(lái)，在消費(fèi)升級(jí)、健康理念提升的大背景下，我國(guó)茶葉消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)，并呈現(xiàn)消費(fèi)年輕化趨勢(shì)，特別是茶葉消費(fèi)由起初的“飲茶”，通過(guò)茶產(chǎn)業(yè)不斷的延伸和細(xì)化，衍生出多元化、個(gè)性化的新需求、新模式，“吃茶”愈來(lái)愈受到年輕消費(fèi)群體的歡迎，諸如抹茶奶茶、抹茶咖啡、抹茶蛋糕、抹茶糕點(diǎn)、抹茶餅干、抹茶冰淇淋、抹茶巧克力等等。
 
　　據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，如今做抹茶的品牌已超過(guò)150個(gè)，多位抹茶供應(yīng)商表示其銷售量增長(zhǎng)率在30%以上，有的甚至達(dá)到99%。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，由于茶葉、新式茶飲、飲料、烘焙糕點(diǎn)、冰淇淋等食品、飲品的需求增加，預(yù)計(jì)到2022年底，全球抹茶市場(chǎng)份額或超17億美元?？梢钥闯觯ú枳鳛槭称凤嬃系奶砑虞o料未來(lái)發(fā)展?jié)摿Σ蝗菪∮U。
 
　　隨著人們對(duì)食品安全與健康的日益關(guān)注，消費(fèi)者對(duì)抹茶產(chǎn)品的要求也在不斷提升，除關(guān)注抹茶類食品、飲品風(fēng)味口感外，越來(lái)越多的消費(fèi)者更加注重抹茶產(chǎn)品的品質(zhì)。無(wú)疑上游抹茶粉原料喜迎產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利期的同時(shí)，也面臨著產(chǎn)品風(fēng)味口感和品質(zhì)升級(jí)。那么，上游企業(yè)如何進(jìn)行抹茶粉風(fēng)味口感和品質(zhì)升級(jí)呢？
 
　　從茶葉原料來(lái)看，抹茶是以鮮嫩的茶葉為原料，要大多采用遮陰覆蓋后的鮮葉，色澤油潤(rùn)鮮艷，持嫩性更好，制出的抹茶粉色澤自然、飽滿，翠綠溫潤(rùn)，新鮮清香。從抹茶粉生產(chǎn)環(huán)節(jié)不斷提升和改良風(fēng)味口感，抹茶粉是經(jīng)過(guò)鮮葉蒸汽殺青、干燥、烘焙、碾磨等生產(chǎn)工藝制成，其中碾磨直接影響著抹茶粉風(fēng)味口感和品質(zhì)。
 
　　其實(shí)，抹茶粉碾磨的顆粒大小會(huì)影響著其在烘焙糕點(diǎn)和茶飲等中的溶解性、分散性和細(xì)膩度。對(duì)此，某抹茶粉加工企業(yè)在碾磨環(huán)節(jié)進(jìn)行換代升級(jí)，將超微粉碎機(jī)用于茶葉碾磨、粉碎，其能夠根據(jù)碾磨工藝需要將茶葉粉碎成不同粒度大小的抹茶粉，成品抹茶粉粒度可在10μm以下，并且得到抹茶粉粒徑分布均勻，更好地滿足市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)抹茶粉的要求。
 
　　而今不少茶企也在積極探索茶葉新出路，不斷延長(zhǎng)茶產(chǎn)業(yè)鏈條，其中抹茶已成為企業(yè)努力的方向。不過(guò)，在消費(fèi)升級(jí)的驅(qū)動(dòng)下，消費(fèi)者特別是年輕一代消費(fèi)群體對(duì)抹茶的關(guān)注度逐年上升的同時(shí)，對(duì)上游抹茶粉風(fēng)味口感和品質(zhì)要求在不斷提高，高品質(zhì)抹茶市場(chǎng)未來(lái)具有較大的發(fā)展?jié)摿Α＞痛?，企業(yè)要把握好抹茶市場(chǎng)高品質(zhì)需求趨向，通過(guò)超微粉碎等技術(shù)、工藝吹響抹茶粉品質(zhì)升級(jí)號(hào)角，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，或能搶占更多市場(chǎng)份額。
 
　　原標(biāo)題:抹茶走俏市場(chǎng) 超微粉碎吹響風(fēng)味和品質(zhì)提升號(hào)角
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