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《預(yù)包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)操作規(guī)范》征求意見

2021-07-30 08:48:55來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) Jason 閱讀量：146 評(píng)論

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導(dǎo)讀：據(jù)悉，該標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)預(yù)包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)操作規(guī)范的術(shù)語和定義、選址及廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、生產(chǎn)設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理、食品原料等多方面進(jìn)行規(guī)定。

　　近年來，預(yù)包裝螺螄粉的出現(xiàn)使得柳州風(fēng)味美食進(jìn)一步打開市場(chǎng)，躍升為百億規(guī)模的大產(chǎn)業(yè)，這也成為地方產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的一大成功案列。但在近些年廣西眾多生產(chǎn)企業(yè)加速布局螺螄粉賽道的過程中，存在著生產(chǎn)規(guī)范不一而造成產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊、市場(chǎng)監(jiān)管難有依據(jù)等問題。就此，廣西提出《預(yù)包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)操作規(guī)范》，現(xiàn)就已形成的征求意見稿征求意見，截止時(shí)間為2021年8月26日前。
 
　　源自廣西柳州的螺螄粉近年來憑借辣、爽、鮮、酸的味蕾體驗(yàn)給人留下深刻印象，并快速席卷市場(chǎng)。從各種螺螄粉連鎖品牌加速線下的跑馬圈地、遍地開花，到預(yù)包裝螺螄粉品牌涌現(xiàn)打通線上新零售空間，再到周黑鴨、中石化等紛紛推出自有螺螄粉品牌，都彰顯出螺螄粉產(chǎn)業(yè)的興旺發(fā)展態(tài)勢(shì)。
 
　　若從數(shù)據(jù)來看或許將獲得更加直觀的感受。例如我國(guó)螺螄粉線下門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到5000家以上，在該銷售渠道中2020年某外賣平臺(tái)共賣出1.3億份柳州螺螄粉；而在線上平臺(tái)，隨著真空預(yù)包裝螺螄粉2020年上半年產(chǎn)值就達(dá)到60億元，全年預(yù)計(jì)將突破100億元，在此基礎(chǔ)上螺螄粉相關(guān)的酸筍、花生等原材料產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值也將同步邁向百億級(jí)別，實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈、雙百億的發(fā)展格局。
 
　　這其中，伴隨著近年來預(yù)包裝螺螄粉的出現(xiàn)為螺螄粉產(chǎn)業(yè)帶來銷售渠道拓寬、不受時(shí)空限制的利好，市場(chǎng)正面反饋也促使上游螺螄粉加工業(yè)快速發(fā)展起來。可以看到，現(xiàn)今市場(chǎng)中已經(jīng)相繼涌現(xiàn)螺霸王、好歡螺、嘻螺會(huì)等眾多品牌，相應(yīng)的生產(chǎn)企業(yè)還先后引入微波殺菌設(shè)備、湯料分裝設(shè)備、真空包裝設(shè)備，研發(fā)出全自動(dòng)機(jī)器人包裝生產(chǎn)線等，推動(dòng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)走向規(guī)?；?、自動(dòng)化、智能化。
 
　　不過在快速發(fā)展中，當(dāng)下預(yù)包裝螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)雖有不少在不斷提升生產(chǎn)水平，但一些生產(chǎn)規(guī)模較小、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施落后的企業(yè)作為整體產(chǎn)業(yè)中的組成部分也不可忽略。為保障螺螄粉產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定、健康發(fā)展，廣西壯族自治區(qū)工業(yè)和信息化廳提出《預(yù)包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)操作規(guī)范》，并在參考和引用DBS 45/034—2018《食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 柳州螺螄粉》、GB 2707 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品、GB 2707 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮(凍)畜、禽產(chǎn)品等法律法規(guī)或規(guī)范性文件后，完成征求意見稿的編制，現(xiàn)面向社會(huì)公開征求意見。
 
　　據(jù)悉，該標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)預(yù)包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)操作規(guī)范的術(shù)語和定義、選址及廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、生產(chǎn)設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理、食品原料等多方面進(jìn)行規(guī)定，涉及到干制米粉、配料包、成品生產(chǎn)的眾多環(huán)節(jié)與設(shè)備設(shè)施的規(guī)定。為提升標(biāo)準(zhǔn)施行的可行性、科學(xué)性、規(guī)范性，若有相關(guān)意見可于2021年8月26日前將意見反饋至自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局。
 
　　原標(biāo)題：《預(yù)包裝柳州螺螄粉生產(chǎn)操作規(guī)范》征求意見 帶來規(guī)范化管理
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