伴隨著人們生活逐漸寬裕，水果消費(fèi)需求快速擴(kuò)增，水果罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展也進(jìn)入快車道，消費(fèi)量隨之增加，市場(chǎng)需求缺口很大。而今，許多地方十分重視柑橘、黃桃等水果罐頭的發(fā)展，并且加快新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，自動(dòng)化加工設(shè)備、低溫連續(xù)殺菌技術(shù)和連續(xù)化去囊衣技術(shù)等新技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用，為水果罐頭產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入新活力。
我國(guó)是世界水果生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，隨著居民生活水平的大幅提高，水果消費(fèi)量也呈現(xiàn)出快速增加的態(tài)勢(shì)，并在餐桌上扮演著越來(lái)越重要的角色。某報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)消費(fèi)者線上購(gòu)買生鮮食材品類中，水果占比非常高，達(dá)到57.8%。另外，相關(guān)綱要也預(yù)測(cè)，2020年人均水果消費(fèi)量為60kg，比2015年增長(zhǎng)87.5%。
我國(guó)水果種類多樣，有枇杷、楊梅、櫻桃、葡萄、香瓜、芒果、芭樂(lè)、李子、黃桃、柑橘、蘋果等等，各類水果應(yīng)季輪番上市，滿足不同消費(fèi)者喜好需求。隨著冷鏈運(yùn)輸以及清洗、分揀、包裝等標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，水果的新鮮度、衛(wèi)生狀況和品質(zhì)的提升，拔高了線上水果零售的門檻，給商家?guī)?lái)了更多的收入。
但是，許多水果會(huì)受到自身不耐貯存、保鮮難度大，成本高以及應(yīng)季水果集中上市出現(xiàn)價(jià)格不高或面臨滯銷的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)此，有些地方把柑橘、黃桃等水果加工成罐頭銷售，是拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提高附加價(jià)值的一個(gè)常規(guī)做法。近年來(lái)，臨沂市平邑縣、臺(tái)州黃巖區(qū)、安徽碭山縣等地立足產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)水果罐頭產(chǎn)業(yè)集聚，帶動(dòng)水果及深加工產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。
據(jù)了解，臨沂市平邑縣一鎮(zhèn)擁有罐頭生產(chǎn)企業(yè)64家，年產(chǎn)各類罐頭70萬(wàn)噸，年產(chǎn)值100余億元，全國(guó)30%以上的水果罐頭都產(chǎn)自這里。為了提高罐頭產(chǎn)量、效率和品質(zhì)，當(dāng)?shù)匾恍┢髽I(yè)加快新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，陸續(xù)引進(jìn)了半自動(dòng)化、全自動(dòng)化的設(shè)備，比如開桃機(jī)、挖核機(jī)、蒸煮設(shè)備等，提高效率，逐漸擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。
而臺(tái)州黃巖區(qū)依托柑橘水果資源優(yōu)勢(shì)，把柑橘加工成罐頭銷售，帶動(dòng)水果及深加工產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。除柑橘外，黃桃、枇杷等罐頭產(chǎn)品在海外市場(chǎng)同樣廣受歡迎。近年來(lái)，該區(qū)不斷加大罐頭加工生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)力度，其自主研發(fā)出的低溫連續(xù)殺菌技術(shù)和連續(xù)化去囊衣技術(shù)在酸性罐頭(橘子罐頭)中得到廣泛應(yīng)用，為水果罐頭發(fā)展注入了新活力。
安徽碭山縣有著豐富的黃桃等水果資源優(yōu)勢(shì)，其以黃桃為原材料生產(chǎn)出的罐頭酸甜適中，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。為了提高產(chǎn)能，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模和保障罐頭品質(zhì)安全，據(jù)悉，該縣一加工企業(yè)黃桃桃瓣俢撿、分級(jí)、切割、稱重、裝罐等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)機(jī)械操作，自動(dòng)化水平高，24小時(shí)不間斷地生產(chǎn)，目前日產(chǎn)量350噸左右。
眼下是各類應(yīng)季水果采摘、上市的高峰期，也是水果罐頭生產(chǎn)的旺季。水果罐頭不但解決新鮮水果不耐貯存、保鮮難度大，貯運(yùn)成本高等問(wèn)題，而且有銷售市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)錯(cuò)峰銷售，比新鮮水果利潤(rùn)空間更大，提高水果附加價(jià)值，市場(chǎng)依然具有很大的發(fā)展?jié)摿?。而企業(yè)通過(guò)生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)、果品提質(zhì)升級(jí)等，努力轉(zhuǎn)型升級(jí)，生產(chǎn)高質(zhì)量水果罐頭，既賦予傳統(tǒng)水果罐頭新活力，逐步在市場(chǎng)中占據(jù)了一席之地。
原標(biāo)題：多地推動(dòng)水果罐頭發(fā)展 自動(dòng)設(shè)備、新技術(shù)讓煥發(fā)產(chǎn)業(yè)活力
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