移動(dòng)端


當(dāng)前位置：興旺寶>資訊首頁> 時(shí)事聚焦

面食賽道獲超十億融資 自動(dòng)煮面爐輔以面食標(biāo)準(zhǔn)化成就大產(chǎn)業(yè)

2021-08-24 13:59:50來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：161 評論

分享：

　　線下餐飲整體轉(zhuǎn)好的背景下，資本紛紛傾軋面食領(lǐng)域不僅體現(xiàn)出面食市場廣闊的前景，也正在將這一賽道推至“風(fēng)口”，傳統(tǒng)面類餐飲向品牌化、連鎖化的進(jìn)程加速推進(jìn)，涌入的競爭者也越來越多。除了在現(xiàn)代化食品生產(chǎn)工藝賦能下打造標(biāo)準(zhǔn)化的風(fēng)味美食，餐飲門店自動(dòng)煮面爐的更替也為滿足量化的餐飲需求夯實(shí)發(fā)展基礎(chǔ)。
 
　　我國面食種類繁多、口味多元且具有家常化屬性，這就為面食在餐飲業(yè)蓬勃發(fā)展起來奠定了堅(jiān)實(shí)的群眾基礎(chǔ)，在人們消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變的過程中米面食品也得以成為餐飲市場中的重要組成部分。伴隨著近年來以拌面或湯面等多形式，以重慶小面、蘭州拉面等為代表的多樣化地方面食品類品牌加快在全國的擴(kuò)張，也讓人們看到面類食品的市場發(fā)展?jié)摿Α?br /> 
　　尤為值得一提的是，在我國餐飲市場達(dá)到三萬億左右時(shí)面類就占到了近四分之一的份額，但由于面食品類品牌規(guī)模較小且較為分散，整體運(yùn)營發(fā)展可謂是機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，隨著近年來資本對行業(yè)的關(guān)注和投入無疑為行業(yè)發(fā)展注入了更多動(dòng)力。據(jù)了解，今年以來和府撈面、遇見小面、五爺拌面與兩家蘭州牛肉面品牌等8家面類連鎖品牌先后獲得天使輪、A輪等多輪次的融資，融資總金額達(dá)到10億元以上，這也進(jìn)一步催化面食品類的連鎖化進(jìn)程，并促使面食小品牌在大市場中做大做強(qiáng)。
 
　　而在面食賽道成為“風(fēng)口”的當(dāng)下，引人矚目的當(dāng)然還有中餐向來因?yàn)轱L(fēng)味多元而被認(rèn)為難以標(biāo)準(zhǔn)化，面食品類作為其中相對可以量化的一大品類有著技術(shù)支持。如今，在面食調(diào)味和湯底等主配料配比實(shí)現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)換，并在中央廚房模式的自動(dòng)化生產(chǎn)下得以標(biāo)準(zhǔn)化、批量化的基礎(chǔ)上，無疑為行業(yè)發(fā)展提供了更為完善的供應(yīng)鏈支持，同時(shí)也將提升門店出餐效率和風(fēng)味的一致性。
 
　　除此之外，在連鎖面食品牌中可以看到門店大小相對而言較大，且多是開設(shè)在人流匯集區(qū)，這就意味著高峰時(shí)段的用餐需求會(huì)比較高，加速后廚烹飪端的革新也將成為重要的出餐輔助。一般而言，面食往往按照一碗的份量下鍋，傳統(tǒng)的煮制中若是遇到多個(gè)點(diǎn)單則會(huì)多份一起下鍋，不僅后續(xù)份量需要依賴人工把控，還容易導(dǎo)致煮制效率不高。
 
　　目前，隨著應(yīng)用于面館后廚的自動(dòng)煮面爐出現(xiàn)，也為煮面帶來煥然一新的變化。據(jù)悉，與傳統(tǒng)煮面相同的是自動(dòng)煮面爐中也少不了笊籬，不過該設(shè)備通過劃分煮面池，可以達(dá)到同時(shí)煮制6-9份面食的效果。而且隨著芯片控制技術(shù)等深度應(yīng)用，煮面爐在自動(dòng)定時(shí)煮面、恒溫或曲線加熱等方面具有更強(qiáng)大的實(shí)力，甚至面放入煮制后能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)翻面，并在煮制完成后實(shí)現(xiàn)升降，靈活、快速的響應(yīng)出餐需求。
 
　　基于長期以來形成的飲食習(xí)慣，面食品類看似“雖小”實(shí)則擁有大消費(fèi)市場，可實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)也為產(chǎn)業(yè)發(fā)展搶占先機(jī)。隨著資本強(qiáng)勢推動(dòng)，無疑也將從供應(yīng)鏈和品牌連鎖化方面助力產(chǎn)業(yè)步入發(fā)展快車道，這時(shí)候加快后廚烹飪設(shè)備的更新迭代或許也將進(jìn)一步達(dá)到相輔相成的協(xié)作效果。
 
　　原標(biāo)題：面食賽道獲超十億融資 自動(dòng)煮面爐輔以面食標(biāo)準(zhǔn)化成就大產(chǎn)業(yè)
版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：興旺寶裝備總站”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：興旺寶裝備總站”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非興旺寶裝備總站）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
我來評論

昵稱 驗(yàn)證碼

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)

    相關(guān)新聞