一年一度的中秋節(jié)即將到來,琳瑯滿目的月餅“搶鮮”上市,今年的月餅種類豐富、口味多元。各式月餅“爭奇斗艷”,口味推陳出新,包裝創(chuàng)意紛呈,頗具特色,吸引不少消費(fèi)者駐足選購。
中秋節(jié)為每年農(nóng)歷八月十五,在中國是僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。中秋節(jié)自古便有賞月、吃月餅、賞桂花等民俗,流傳至今。隨著中秋節(jié)臨近,月餅市場也熱鬧起來,悄然迎來了一年一度的銷售旺季,在全國各地各大賣場,隨處都可以見到各式月餅的靚麗“身影”。而在國貨興起的大背景下,一些百年前“消失的月餅”也重新回到了大眾視野。
此外,“過甜”、“太油”、“太膩”一直是月餅固有的標(biāo)簽,現(xiàn)如今,越來越多的商家正在迎合當(dāng)下消費(fèi)者健康吃月餅的需求而進(jìn)行不斷改良創(chuàng)新。例如在包裝上,迷你小月餅“輕裝上陣”,原本普通裝月餅80克,現(xiàn)在小月餅單個重量基本控制在50克以內(nèi)。小月餅一人食剛好,避免造成浪費(fèi),也不會造成身體負(fù)擔(dān)。
從市場需求來看,隨著人們對傳統(tǒng)節(jié)日重視的加深,消費(fèi)者對月餅消費(fèi)需求不斷增加,推動市場持續(xù)擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示,國月餅銷售額從2015年的131.8億元增長至2020年的205億元以上,整體上呈現(xiàn)上升趨勢。月餅市場需求的擴(kuò)增以及中秋節(jié)日期間的月餅需求的猛增,也對月餅加工效率和產(chǎn)能提出了高要求。
目前月餅市場也有現(xiàn)做現(xiàn)賣的手工月餅,也有流水線生產(chǎn)的月餅,月餅大小、重量、風(fēng)味口感更標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一,月餅也相對更安全、衛(wèi)生。據(jù)悉,某品牌企業(yè)引入高度自動化的月餅生產(chǎn)線,實(shí)現(xiàn)了對配料、制皮、包餡、成型、烘烤、刷蛋液、包裝等每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)的準(zhǔn)確把控,并且餅皮和餡料配比嚴(yán)格,烘焙時間準(zhǔn)確到以秒計(jì)算,保證出爐的月餅風(fēng)味口感統(tǒng)一。
就刷蛋液環(huán)節(jié)來看,蛋液刷多刷少,刷的力度,均勻度等都會對月餅的外觀軟硬度、品相、色澤和風(fēng)味口感產(chǎn)生一定的影響。而生產(chǎn)線上的月餅刷蛋液已基本實(shí)現(xiàn)自動化、機(jī)械化操作,刷蛋液更均勻,增強(qiáng)月餅口感和色澤。另外,近年來我國工業(yè)機(jī)器人市場規(guī)模逐年增長,智能化刷蛋液機(jī)器人開始在月餅加工業(yè)應(yīng)用。
據(jù)了解,有企業(yè)與月餅加工企業(yè)合作,緊密圍繞代表傳統(tǒng)“月餅”的包裝工藝特點(diǎn),聯(lián)合開發(fā)了國內(nèi)具有自主知識產(chǎn)權(quán)的智能化月餅刷蛋液機(jī)器人及內(nèi)包自動化生產(chǎn)線。其中,月餅刷蛋液機(jī)器人攻克了短時高速運(yùn)動軌跡規(guī)劃技術(shù)、多機(jī)協(xié)同控制技術(shù)、新型傳動機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)等關(guān)鍵共性技術(shù),提升刷蛋液效能和品質(zhì),實(shí)現(xiàn)刷蛋效率180盤/小時,不良品率控制到萬分之五以內(nèi)。
隨著居民消費(fèi)水平的提高以及月餅品牌為適應(yīng)多樣化市場需求的創(chuàng)新,月餅種類豐富、口味推陳出新,國內(nèi)月餅市場前景廣闊,行業(yè)總體規(guī)模也將保持上升態(tài)勢。而人工智能等新技術(shù)的深入發(fā)展,數(shù)字化轉(zhuǎn)型的推進(jìn),刷蛋液機(jī)器人等更多工業(yè)機(jī)器人在月餅生產(chǎn)中得到使用。
原標(biāo)題:各式月餅“爭奇斗艷”刷蛋液機(jī)器人“上崗”助生產(chǎn)
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