掛面是保證居民（尤其是北方居民）基本生活的不可少的產(chǎn)品之一，目前已經(jīng)處于相對成熟的發(fā)展階段，市場增速相對平穩(wěn)。另外，我國掛面加工機(jī)械裝備也已進(jìn)入自動化時代，并向更高水平的裝備進(jìn)發(fā)。而聚焦四大發(fā)展趨勢，加工機(jī)械裝備推動掛面加工業(yè)創(chuàng)新升級，滿足市場對高質(zhì)量產(chǎn)品的持續(xù)需求。
近年來，隨著居民生活水平的提高，以及生活節(jié)奏的加快，人們對方便、快捷且粗、細(xì)多樣的掛面需求旺盛。國內(nèi)掛面銷售規(guī)模從2010年大約193億元增長到2019年的607億元以上，復(fù)合增長率達(dá)到超過12.1%。而2020年，我國掛面行業(yè)延續(xù)了以往態(tài)勢，尤其在2020年特殊事件的刺激下，持續(xù)快速擴(kuò)張，頭部企業(yè)增長步伐更為明顯。
掛面加工機(jī)械設(shè)備是掛面行業(yè)發(fā)展的助推器。行業(yè)人士分析認(rèn)為，掛面加工機(jī)械的未來有四大發(fā)展趨勢：一是提升加工機(jī)械的穩(wěn)定性和智能化水平，加強(qiáng)信息管理模塊；二是開發(fā)關(guān)鍵裝備組合件；三是在新能源、清潔能源方面下功夫，加大雜糧面掛面裝備的研發(fā)力度；四是配合面條加工新工藝，開發(fā)出適合工藝需求的加工設(shè)備。
其實，相比傳統(tǒng)掛面生產(chǎn)，掛面智能化生產(chǎn)線可以提高生產(chǎn)效率，減少損耗以及進(jìn)行高效大批量的生產(chǎn)，從而減少掛面產(chǎn)品成本。此外，掛面智能化生產(chǎn)系統(tǒng)具有一定的設(shè)備故障檢測能力，減少因加工機(jī)械設(shè)備被故障造成的停產(chǎn)和維修成本，這在一定程度上保證了掛面生產(chǎn)線的運(yùn)行穩(wěn)定，有助于企業(yè)提高掛面工業(yè)效能，改變和提升企業(yè)的生產(chǎn)信息管理模式。
從生產(chǎn)工藝來看，掛面生產(chǎn)要經(jīng)過原輔料預(yù)處理、和面、壓片、切條、烘干、切斷、計量、包裝等數(shù)十道工序加工制成。其中，掛面烘干雖已實現(xiàn)機(jī)械化、自動化，但掛面烘干全過程熱損失太大，耗能高一直是行業(yè)煩心的事情。因此，在新能源、清潔能源方面還下功夫。日前，山東某機(jī)械公司總經(jīng)理在行業(yè)關(guān)注的掛面烘干設(shè)備節(jié)能方面談到，公司節(jié)能研發(fā)方面已取得進(jìn)展。
隨著消費(fèi)升級，飲食種類的不斷更新?lián)Q代，愈來愈多的健康飲食愛好者會回歸食物的本質(zhì)，經(jīng)常以粗糧為食。在市場需求趨勢下，掛面加工行業(yè)還是結(jié)合雜糧，推出雜糧掛面，如蕎麥掛面、玉米掛面、豌豆掛面等等。對此，在雜糧掛面加工裝備方面，如今企業(yè)也著手就雜糧面難成型的行業(yè)痛點開始專門研發(fā)雜糧面裝備，更好地滿足雜糧掛面加工要求。
從整體上來，掛面大都是烘干工藝制出，風(fēng)味口感較為單一，有業(yè)內(nèi)人士提出能否將擠壓工藝用于面條加工，做擠壓面條。諸如米粉、米線、河粉等條狀、絲狀米制品主要是擠壓熟化工藝加工而成，質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，炒制不易斷。不過，相關(guān)企業(yè)還要研發(fā)出與掛面擠壓工藝相配的擠壓熟化設(shè)備，才能加工出好產(chǎn)品。
現(xiàn)如今，掛面市場競爭日趨激烈，是行業(yè)走向成熟的標(biāo)志，同樣也倒逼行業(yè)創(chuàng)新。對于掛面加工企業(yè)來說，要緊跟市場發(fā)展趨勢，從營養(yǎng)、健康、環(huán)保等多個要素入手，通過創(chuàng)新賦予產(chǎn)品更多價值內(nèi)涵。而掛面加工設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)要聚焦行業(yè)四大發(fā)展趨勢，為掛面加工業(yè)的發(fā)展注入新的活力。
原標(biāo)題：聚焦四大發(fā)展趨勢 加工機(jī)械裝備助推掛面行業(yè)創(chuàng)新升級
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