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葡萄穿上“空氣感”外套、統(tǒng)一冷鏈觸達(dá)市場(chǎng) 鮮甜又飽滿

2021-09-02 14:09:54來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：269 評(píng)論

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導(dǎo)讀：隨著如今人們的物質(zhì)生活水平不斷提高，以戶太八號(hào)葡萄為代表的地方品種也打響口碑走俏市場(chǎng)，尤其是在農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化以及葡萄外包裝、運(yùn)輸冷鏈大改變的背景下，到達(dá)消費(fèi)者手中的葡萄更加鮮甜飽滿。

　　夏季時(shí)令水果的多樣性可以說很好地滿足了人們的口腹之欲，例如說西瓜、李子、油桃、水蜜桃等陸續(xù)上市并相繼進(jìn)入消費(fèi)后期后，葡萄類水果又接踵而來。隨著如今人們的物質(zhì)生活水平不斷提高，以戶太八號(hào)葡萄為代表的地方品種也打響口碑走俏市場(chǎng)，尤其是在農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化以及葡萄外包裝、運(yùn)輸冷鏈大改變的背景下，到達(dá)消費(fèi)者手中的葡萄更加鮮甜飽滿。
 
　　戶太八號(hào)葡萄是西安市葡萄研究所通過奧林匹亞芽變選育而成的雜交品種，在我國(guó)至今已有數(shù)十年的栽培歷史，具有根系粗壯發(fā)達(dá)、適應(yīng)能力強(qiáng)、成熟期短等特征。因而該品種葡萄每年結(jié)果次數(shù)可以有兩到三次，且果皮厚度適中、果肉細(xì)脆、皮肉易分離、色澤鮮艷、香味濃郁，葡萄粒均重保持在9.5-10.8克左右，含糖量則可達(dá)17.3%左右，又具有一定的耐儲(chǔ)存性，所以近些年來“戶太八號(hào)”也逐漸打響品牌，成為葡萄上市黃金季人們偏愛的一個(gè)品種。
 
　　不過，據(jù)介紹由于近些年遠(yuǎn)道而來收購(gòu)葡萄的客商更傾向于選擇顆粒和果串大的葡萄，并且還要考慮到葡萄長(zhǎng)途運(yùn)輸后降低損耗的問題，直接導(dǎo)致上游種植戶為了迎合需求而在種植過程中發(fā)展大果，并將成熟度不夠的葡萄直接采摘后銷售。但實(shí)際上，業(yè)內(nèi)人士表示該品種的葡萄并非是靠“大”取勝，這反而會(huì)造成葡萄糖分不夠，在此背景下，現(xiàn)今一向深受好評(píng)的戶太八號(hào)葡萄外地銷售市場(chǎng)中的口碑也在逐漸變差。
 
　　為了給消費(fèi)者帶來高質(zhì)量的串小果甜戶太八號(hào)葡萄，近年來加快推進(jìn)上游種植、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。首先在種植端，無論是因?yàn)楣r(nóng)固有的認(rèn)知，還是在市場(chǎng)趨勢(shì)下追求經(jīng)濟(jì)效益，都使得大果串成為種植中的目標(biāo)，但正如上文提及這樣并不可取，為此有生鮮平臺(tái)與果園達(dá)成合作，通過專門的技術(shù)人員來扭轉(zhuǎn)果農(nóng)們的固有觀念，通過優(yōu)選苗木，并對(duì)葡萄生長(zhǎng)過程中的剪枝、疏花、定穗、疏果、農(nóng)藥用量等進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保該品種葡萄成熟果串重量保持在600~900g以內(nèi)。
 
　　在生產(chǎn)加工端，盡管達(dá)到六成以上熟度的葡萄基本已經(jīng)達(dá)到了不酸的標(biāo)準(zhǔn)，但是若與成熟度更好的葡萄相比在口感、風(fēng)味上仍有比較明顯的差異，但是戶太八號(hào)葡萄若是完全成熟，在儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)則又可能面臨著掉粒、損耗的考驗(yàn)，從包裝、冷鏈運(yùn)輸切入也成為一大解決方案。據(jù)了解，為了把“枝上熟”的新鮮葡萄運(yùn)往全國(guó)各地，近年來秦嶺北麓一帶的戶太八號(hào)葡萄生產(chǎn)基地采用充氣袋包裝，確保葡萄得到充分包裹的同時(shí)也能在相對(duì)足夠的空間中達(dá)到不掉粒的目的，人們也將此笑稱為為葡萄穿上了“空氣感”外套。
 
　　除此之外，在供應(yīng)鏈優(yōu)化之下，新鮮采摘、分揀后的葡萄從果園統(tǒng)一裝箱運(yùn)往加工廠進(jìn)行預(yù)冷，并經(jīng)冷藏車運(yùn)往各個(gè)地方的倉庫。這樣既能實(shí)現(xiàn)一天內(nèi)的跨區(qū)銷售為消費(fèi)者帶來新鮮果品，也能在統(tǒng)一規(guī)劃下有效的控制冷鏈物流成本滿足產(chǎn)銷方的基本盈利。
 
　　炎熱的夏季中清新涼爽、營(yíng)養(yǎng)豐富的水果向來不可缺少，隨著戶太八號(hào)葡萄進(jìn)入成熟期，也將接檔為人們帶來別有一番風(fēng)味的鮮果。隨著近年來食品包裝材料不斷革新、食品冷鏈物流不斷完善、鏈路不斷優(yōu)化，也將使優(yōu)質(zhì)品種更好地打響口碑，保持原來市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。
 
　　原標(biāo)題：葡萄穿上“空氣感”外套、統(tǒng)一冷鏈觸達(dá)市場(chǎng) 鮮甜又飽滿
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