進(jìn)入秋冬季后,天氣愈發(fā)干燥,喉嚨干癢難耐的情況對不少人來說形成一定困擾,這時候來上一杯溫潤的秋梨膏就成了調(diào)劑好物。隨著九月底各地秋梨陸續(xù)進(jìn)入收獲期,新季度的秋梨鮮果既豐富了秋季水果市場,秋梨膏生產(chǎn)線也將開始轟隆隆地運(yùn)轉(zhuǎn)起來,夾層鍋集多重功能于一身,正使秋梨膏熬制環(huán)節(jié)可控性、精準(zhǔn)性更強(qiáng)。
以新鮮的秋梨為主要原料,搭配生地、葛根、蘿卜、麥冬、藕節(jié)、生姜、蜂蜜、羅漢果、川貝等食藥同源原料,經(jīng)清洗、去核、榨汁、過濾、熬制、攪拌、冷卻、灌裝等加工后即可得到秋梨膏,單從原料上來看就很是滋補(bǔ)。實際來看,據(jù)史料記載秋梨膏出自唐朝,是一道傳統(tǒng)藥膳,集多種有益食材并經(jīng)加工濃縮后得到的精華部分酸中帶甜,被認(rèn)為富含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪與礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分,有著生津止渴、潤肺清心、利腸解毒等功效,進(jìn)入清朝以后這一佳品逐漸傳至民間,并成為秋冬季潤肺去燥的好物。
而我國作為水果生產(chǎn)大國,豐富的秋梨種類和規(guī)?;N植也為秋梨膏的持續(xù)產(chǎn)出夯實發(fā)展基礎(chǔ),尤其是在秋梨鮮果面臨儲運(yùn)難、單一產(chǎn)銷途徑下市場競爭性不強(qiáng)、產(chǎn)后鮮果損耗嚴(yán)重等問題時,秋梨膏作為秋梨的深加工衍生品,成為產(chǎn)業(yè)尋求突破的立足點。據(jù)悉,微酸微澀的鴨梨、含水量大的雪花梨、個頭均勻的酥梨是用作秋梨膏加工的主要品種,來自安徽的碭山梨、來自河北的趙州梨等均是制成秋梨膏的優(yōu)良果品,由此也帶起一方產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的發(fā)展脈絡(luò)。
以碭山為例,近年來當(dāng)?shù)刂υ诶娈a(chǎn)業(yè)上下功夫,隨著水果冷庫擴(kuò)建、庫容擴(kuò)增、發(fā)貨標(biāo)準(zhǔn)形成,酥梨既能實現(xiàn)錯峰銷售,品質(zhì)把控的愈發(fā)嚴(yán)格還促使鮮梨口碑打響,賣得更好。同時,酥脆爽口、香甜濃郁、皮薄多汁的酥梨產(chǎn)業(yè)鏈還在不斷延伸,轉(zhuǎn)變?yōu)槔娓?、酥梨罐頭、果糖、果醋、果汁飲品等多樣化的深加工產(chǎn)品,附加值節(jié)節(jié)攀升,據(jù)了解在早前的兩場推介活動中,以碭山梨膏為代表的產(chǎn)品就快速賣出12萬瓶,酥梨更進(jìn)一步成為帶動地方增收致富的“黃金果”。
當(dāng)然,伴隨著近年來各地梨產(chǎn)業(yè)向深加工要效益,規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展已成發(fā)展大勢,加快匹配相應(yīng)的深加工生產(chǎn)線,以強(qiáng)鏈促產(chǎn)業(yè)提檔升級同樣不可忽略。如今,清洗設(shè)備、分選設(shè)備、壓榨設(shè)備、過濾設(shè)備、熬制設(shè)備、灌裝設(shè)備等已經(jīng)貫穿秋梨膏生產(chǎn)全流程,食品加工衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)不斷提高。尤其是在費(fèi)時費(fèi)力的熬制環(huán)節(jié),隨著熱效率高、加熱均勻的夾層鍋投入使用,自動溫控系統(tǒng)加上自動攪拌功能,秋梨膏熬制時各階段溫控更加精準(zhǔn)化,能夠使物料充分融合,攪拌器和鍋體的高度貼合下則能有效避免粘鍋、焦化,激發(fā)出其風(fēng)味。
秋冬正是滋補(bǔ)的好時節(jié),秋梨膏銷售高峰期也隨之而來,隨著最近一段時間各地產(chǎn)出的秋梨膏陸續(xù)上架,將為大家提供多元選擇。一般來說不同地方、企業(yè)產(chǎn)出的秋梨膏在配方上會有所差異,大家可以根據(jù)自身需求參照具體的配料表,挑選適合自己的產(chǎn)品。
原標(biāo)題:秋冬滋補(bǔ)正當(dāng)時 秋梨膏夾層鍋帶來精準(zhǔn)、輕松、可控熬制
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