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果酒市場爆發(fā) 你準備好了嗎?
導讀:與此同時,酒類飲品中,果酒也有了較快發(fā)展。微醺、口感豐富的果酒贏得了年輕人的喜愛,也一定程度上帶動了水果、果酒飲料加工設(shè)備的需求。
近年來,“鮮奶+水果”的果茶悄然興起,誕生了諸如喜茶、奈雪等高端茶飲品牌。與此同時,酒類飲品中,果酒也有了較快發(fā)展。微醺、口感豐富的果酒贏得了年輕人的喜愛,也一定程度上帶動了水果、果酒飲料加工設(shè)備的需求。
果酒,通俗的理解是以水果為原料經(jīng)過釀酒技術(shù)處理得到的低度酒。相較于白酒、烈酒,果酒度數(shù)低,又有不同水果的芬芳,給人以更健康的飲酒體驗??此颇贻p充滿活力象征的果酒,在我國已經(jīng)有幾千年歷史。長期以來,我國白酒在酒類市場占主導,果酒一直不溫不火。然而,最近些年,果酒市場爆發(fā),增長迅速。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2020年的“6·18”和天貓55大促中,果酒類增長率超過120%和400%。業(yè)內(nèi)人士指出,未來十年中國果酒市場規(guī)模有望突破千億元。
果酒市場的向好,引來了眾多新老品牌的入駐,也帶動了果酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,尤其是與之相關(guān)的農(nóng)產(chǎn)品,銷路更有保障。一些水果大省發(fā)展果酒產(chǎn)業(yè)是個不錯的選擇。以四川為例,2020年四川省水果種植面積超過1100萬畝,總產(chǎn)量超過1000萬噸,豐富的水果資源讓該省的果酒產(chǎn)業(yè)欣欣向榮,果酒的品類達30種,生產(chǎn)企業(yè)近100家。
不過,果酒發(fā)展依然在水果這一原料上面臨困境。一方面,消費者普遍認為用來生產(chǎn)果酒的水果是殘次果,成本低。但實際專業(yè)化的釀造專用水果,成本很高。另一方面,光靠從當?shù)毓r(nóng)收購,受水果產(chǎn)量影響較大。果酒生產(chǎn)企業(yè)要想在這一賽道上持續(xù)發(fā)展,需有穩(wěn)定的原材料供應(yīng)鏈。這需要果農(nóng)、果酒企業(yè)、行業(yè)協(xié)會等逐步共同推進,實現(xiàn)水果產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定發(fā)展。
俗話說得好,“好馬配好鞍”,品質(zhì)好的果酒,原料重要,相關(guān)的果汁飲料加工機械、灌裝機、殺菌設(shè)備、包裝機械等也至關(guān)重要。據(jù)了解,果酒加工一般經(jīng)過,鮮果→分選→破碎、除梗→果漿→分離取汁→澄清→清汁→發(fā)酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調(diào)配→過濾→成品等工序。需要用到分選機、清洗機、破碎機、螺旋壓榨機、輸送泵、殺菌設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、儲酒設(shè)備、過濾裝置、灌裝設(shè)備等食品機械。一般果酒生產(chǎn)企業(yè)會選擇成套的果酒生產(chǎn)線,這類成套設(shè)備通常能加工多種不同品種水果的果酒。
目前,國內(nèi)的果酒生產(chǎn)設(shè)備基本能滿足市場需求,未來行業(yè)發(fā)展仍然值得期待。果酒企業(yè)要從原材料、加工設(shè)備、包裝設(shè)計等多方面入手,才能在日益激烈的賽道上跑贏。
原標題:果酒市場爆發(fā) 你準備好了嗎?
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