伴隨餐飲業(yè)的快速?gòu)?fù)蘇，資本對(duì)于嗦粉吃面的熱衷可謂是有目共睹。2021年，一碗小小的面條成了資本爭(zhēng)搶的“寵兒”。而2022年伊始，某粉面品牌官宣完成5000萬(wàn)元A輪融資，粉面賽道就此迎來(lái)新年“開(kāi)門(mén)紅”。粉面賽道儼然成為新一輪的資本風(fēng)口，并在資本的助推下，粉面館開(kāi)始加速跑馬圈地。
民以食為天，我國(guó)餐飲業(yè)近些年市場(chǎng)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)，并且行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營(yíng)模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化新階段，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭持續(xù)強(qiáng)勁，發(fā)展前景被業(yè)內(nèi)人士更加看好。目前來(lái)看，我國(guó)餐飲行業(yè)業(yè)態(tài)逐漸由單一走向多元化，有外賣(mài)、快餐、小吃，也有粉面、茶飲、烤魚(yú)等，為消費(fèi)者提供了豐富多樣的飲食選擇。
米粉、面條等粉面因其質(zhì)地柔韌、富有彈性、水煮不糊湯、干炒不易斷及溫和而筋道等各自特點(diǎn)消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，粉面餐飲市場(chǎng)規(guī)模也在快速擴(kuò)增。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，在全國(guó)的餐飲門(mén)店數(shù)當(dāng)中，小吃快餐的門(mén)店數(shù)占比非常高，幾乎接近1/2。其中，粉面類(lèi)的占比超20%，門(mén)店數(shù)連續(xù)4年上漲，已近百萬(wàn)家。
受益于此，“粉面經(jīng)濟(jì)”也成了資本“香餑餑”。不難發(fā)現(xiàn)，2021年，至少有16家粉面店獲得融資，超過(guò)十億“真金白銀”流入面食賽道。而2022年伊始，某粉面品牌官宣完成5000萬(wàn)元A輪融資，粉面賽道也迎來(lái)新年“開(kāi)門(mén)紅”?？梢?jiàn)，一碗小小的粉面儼然成了資本爭(zhēng)搶的“寵兒”。那么，粉面成為新一輪的資本風(fēng)口，其背后本質(zhì)原因是什么呢？
首先，米粉、面條等粉面產(chǎn)品有著龐大穩(wěn)定的地域消費(fèi)群體，多樣風(fēng)味、豐富的營(yíng)養(yǎng)和產(chǎn)品特性帶來(lái)產(chǎn)品差異化競(jìng)爭(zhēng)。其次，隨著粉面供應(yīng)鏈體系的完善，“中央廚房+門(mén)店”的模式日趨成熟，連鎖化進(jìn)程不斷加快，加上加工簡(jiǎn)單，出餐效率高，標(biāo)準(zhǔn)化程度高、易復(fù)制，不管食材、人工還是房租，粉面品類(lèi)都相對(duì)可控，粉面也成了資本投資的重點(diǎn)。
顯然，在消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)的當(dāng)下，消費(fèi)者對(duì)于粉面不僅注重味道，也更在意品質(zhì)。如若保證米粉烹煮中柔韌、彈性風(fēng)味口感，面條不能出現(xiàn)黏連，還要在“煮”上多下功夫，嚴(yán)格把控米粉、面條烹煮時(shí)間和溫度。基于此，自動(dòng)控溫煮面爐的作用凸顯。在粉面、面條連鎖門(mén)店后廚現(xiàn)在大都能看到自動(dòng)控溫煮面爐的身影。
自動(dòng)控溫煮面爐設(shè)有應(yīng)用芯片，有定時(shí)、恒溫、曲線加熱等功能，可以根據(jù)米粉、面條要求把控烹煮時(shí)間和溫度，確保粉面產(chǎn)品風(fēng)味口感和品質(zhì)。另外，帶有多個(gè)烹煮桶，能同時(shí)煮各種米粉、面條等粉面產(chǎn)品，烹煮效率高，尤其是在就餐高峰期，能夠有效地減少顧客等待時(shí)間，隨之也擴(kuò)大了單位時(shí)間內(nèi)粉面產(chǎn)品銷(xiāo)售量，提高粉面門(mén)店高峰期就餐收入。
毋庸置疑，“吃面、嗦粉”已經(jīng)逐漸成了年輕消費(fèi)者的一大愛(ài)好，作為南北方都有的主食類(lèi)快餐，粉面有著廣泛的消費(fèi)基礎(chǔ)，各種特色米粉、面條門(mén)店也開(kāi)始在市場(chǎng)上發(fā)展起來(lái)?，F(xiàn)今，又在資本賦能下，加上自動(dòng)化控溫煮面爐等餐飲后廚設(shè)備的強(qiáng)力助攻，粉面產(chǎn)業(yè)也將開(kāi)啟高速發(fā)展模式。那么，粉面到底有多大的市場(chǎng)空間呢，讓我們一起拭目以待吧！
原標(biāo)題：粉面賽道成新一輪資本風(fēng)口 三個(gè)方面揭秘背后本質(zhì)原因
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