隨著人們愈發(fā)奮力追趕健康養(yǎng)生潮流,越來越多五谷雜糧走向家庭餐桌,成為一日三餐中存在感很強(qiáng)的美味。在干燥工藝、熟化技術(shù)和現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備等支持下,以小米為代表的雜糧還加速速食化進(jìn)程,速食小米粥、雜糧代餐粉等多類型產(chǎn)品既能滿足人們的便捷用餐需求,也為傳統(tǒng)糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量轉(zhuǎn)型升級添了“一把火”。
老話說“五谷雜糧身體壯,青菜蘿卜保健康”,稻谷、大豆、玉米、小麥、薯類、小米、蕎麥、高粱、燕麥等糧食作物是維持人體日常所需食物和營養(yǎng)的重要組成部分。相對而言,精細(xì)的糧食如大米等人們常吃,雜糧則多因口感較為粗糙而偶爾出現(xiàn)在粥類、米面制品制作中,但隨著近些年人們的健康意識不斷提高,五谷雜糧的營養(yǎng)價值受到更廣泛的認(rèn)可,雜糧飯、雜糧粥等重新進(jìn)入家庭等場景中,日漸成為家常便飯,精細(xì)糧和粗雜糧食用平衡性得以不斷提高,有益于人們的身體健康。
然而,雖說長期以來形成的飲食習(xí)慣影響下,雜糧其實(shí)不乏市場,社會認(rèn)可度高和市場占有率都相對較高,并在這些年呈現(xiàn)出快速增長趨勢,但不管是粗雜糧煮制、熬制過程相對較長,還是粗雜糧產(chǎn)業(yè)在粗放式發(fā)展下深加工產(chǎn)品較少、市場競爭力較低,都使得冠上健康養(yǎng)生名頭的粗雜糧很難找到市場發(fā)展的突破口。伴隨著快節(jié)奏生活和食品工業(yè)快速發(fā)展,“一人食”、辦公室等場景下,消費(fèi)者傾向于選擇便捷、營養(yǎng)、美味的方便速食趨勢,為雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了方向。
據(jù)了解,山西太原一食企通過同致力于方便小米粥技術(shù)科技創(chuàng)新的院校合作,產(chǎn)學(xué)研協(xié)作之下技術(shù)創(chuàng)新所需的各種生產(chǎn)要素實(shí)現(xiàn)有效組合。近年來,科技創(chuàng)新成果加速轉(zhuǎn)化落地為有著“小雜糧王國”美譽(yù)的山西雜糧產(chǎn)業(yè)升級提供了技術(shù)支撐,再搭配上自動化、智能化的方便小米粥生產(chǎn)線,沖泡即食的方便小米粥產(chǎn)品隨之推出。而方面小米粥不僅一改過去此類食物需要慢火細(xì)熬的方式,大大提升了食用的便利性,從原料熟化到冷凍、干燥、包裝等環(huán)節(jié)的全自動生產(chǎn),還盡可能地保證了食物的品質(zhì)和營養(yǎng),色香味俱全。
目前,當(dāng)?shù)氐姆奖阈∶字嘁呀?jīng)銷往全國各地,還走向海外市場,雜糧產(chǎn)業(yè)的增收致富路徐徐打開。而且,隨著去年六月該企業(yè)方便小米粥億級生產(chǎn)線一期項(xiàng)目投產(chǎn)運(yùn)行,預(yù)計(jì)該產(chǎn)品年產(chǎn)量可達(dá)到3億杯左右,項(xiàng)目二期建設(shè)完成后方便小米粥年產(chǎn)量還將提至10億杯,也將進(jìn)一步為地方產(chǎn)業(yè)振興、振興夯實(shí)基礎(chǔ)。
非但如此,這些年即食雜糧速食粉似乎也成為業(yè)內(nèi)爭先布局的“高地”,紅豆薏米粉、核桃芝麻黑豆粉、青稞谷物營養(yǎng)粉、木瓜魔芋粉等紛紛出現(xiàn)。為了讓代餐粉兼具高營養(yǎng)和好口感,采用食品粉碎設(shè)備進(jìn)行研磨,可以通過設(shè)備參數(shù)控制打造符合標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)膩粉質(zhì),易溶解、清香無異味、方便飲用。
健康趨勢正處于蓬勃發(fā)展中,小雜糧也有大市場。對于仍以單一形式產(chǎn)銷為主的五谷雜糧,新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用,是雜糧產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)鏈條延長的重要助推力,也是地方實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵一筆。
原標(biāo)題:小雜糧大市場!科技創(chuàng)新開啟雜糧速食化新篇章
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