移動(dòng)端


香菜“無(wú)處不在”脫水、超微粉碎技術(shù)俘獲眾人舌尖味蕾

2022-02-25 11:38:06來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：174 評(píng)論

分享：

導(dǎo)讀：反正筆者是非常喜歡吃香菜的，諸如臭豆腐要配香菜、鴨血粉絲湯里香菜不可少、牛肉面里要有香菜?，F(xiàn)在香菜還被加工成脫水蔬菜、香菜粉、香菜餅干......可以說(shuō)，脫水、超微粉碎等加工技術(shù)讓香菜“無(wú)處不在”，于無(wú)形之中讓你吃到它！

　　筆者又漲知識(shí)了，今天是“世界討厭香菜日”，居然還有這個(gè)日子？俗話說(shuō)“蘿卜青菜各有所愛(ài)”，反正筆者是非常喜歡吃香菜的，諸如臭豆腐要配香菜、鴨血粉絲湯里香菜不可少、牛肉面里要有香菜。現(xiàn)在香菜還被加工成脫水蔬菜、香菜粉、香菜餅干......可以說(shuō)，脫水、超微粉碎等加工技術(shù)讓香菜“無(wú)處不在”，于無(wú)形之中讓你吃到它！
 
　　香菜讓人“愛(ài)恨交加”
 
　　據(jù)非統(tǒng)計(jì)，全球大約有15%的人不吃香菜，換一句話說(shuō)，全球每100人，有15個(gè)討厭吃香菜，因此在每年2月24日，他們都會(huì)舉行一個(gè)“世界討厭香菜日”。確實(shí)，香菜含有一種讓許多人都將其拒之門(mén)外的氣味(含有醛類(lèi))，但它也常被用作菜肴的點(diǎn)綴、提味，因含有豐富的營(yíng)養(yǎng)充分，適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)香菜，能起到開(kāi)胃以及提高消化功能的效果。
 
　　“蘿卜青菜各有所愛(ài)”，有人討厭香菜，也有人喜愛(ài)它?；蛘哂腥诵r(shí)候不喜歡吃，但長(zhǎng)大后卻愛(ài)上了它。有網(wǎng)友稱(chēng)“小時(shí)候討厭香菜，感覺(jué)太難吃，現(xiàn)在吃起來(lái)太香了”。也有人表示“從小到大都愛(ài)吃，牛肉面里放香菜簡(jiǎn)直不要太香”。也有網(wǎng)友認(rèn)為“香菜氣味太濃烈，像臭蟲(chóng)味”！
 
　　脫水、超微粉碎技術(shù)讓香菜“無(wú)處不在”
 
　　其實(shí)，在中國(guó)，香菜是美食中不可少的用于點(diǎn)綴和提味的食材之一，像牛肉面、鴨血粉絲湯、臭豆腐、肉夾饃以及吃火鍋都少不了香菜。目前，香菜還被加工成蔬菜調(diào)料包、香菜粉、香菜餅干、香菜薯片、香菜冰淇淋......可以說(shuō)，在飲食中，香菜“無(wú)處不在”。據(jù)了解，有企業(yè)利用分揀、清洗、脫水等加工設(shè)備將香菜制成脫水蔬菜及調(diào)料包，解決當(dāng)?shù)叵悴吮ｕr難問(wèn)題，提高附加值的同時(shí)，也通過(guò)加工減弱香菜原有的氣味，這樣就弱化香氣對(duì)不喜歡吃的人影響。
 
　　除了蔬菜調(diào)料包，香菜還可以制成香菜粉用于混合調(diào)味料或其它食品飲料輔助原料中，這樣也不同程度上減少原味對(duì)一些討厭香菜人的影響，讓其不經(jīng)意間也在“大口”吃上了香菜。同大蒜粉、辣椒粉等大多數(shù)粉末類(lèi)調(diào)味料一樣，香菜粉主要是通過(guò)粉末化研磨工藝而制成，具有增香、提味、去腥等特點(diǎn)的調(diào)味料。
 
　　為了保持調(diào)味料細(xì)膩度和風(fēng)味口感，愈來(lái)愈多的企業(yè)意識(shí)到超微粉碎技術(shù)在香菜粉粉末化研磨工藝中發(fā)揮的大作用。相比普通粉碎、研磨技術(shù)，超微粉碎技術(shù)能夠?qū)⑾悴嗽戏鬯?、研磨成顆粒粒度在10μm-25μm，甚至10μm以下的香菜粉，粉末更均勻、細(xì)膩，并且分散性好，可以與其他調(diào)料充分混合，這樣也在一定程度上弱化了香菜原有香氣對(duì)消費(fèi)者食欲的影響。
 
　　令人又愛(ài)又恨的香菜，大概是蔬菜界里自帶“話題”的流量擔(dān)當(dāng)，網(wǎng)絡(luò)上討論“喜歡還是不喜歡香菜”的激烈程度，堪比“南北甜咸大戰(zhàn)”。當(dāng)然，對(duì)于喜歡香菜的人來(lái)說(shuō)，不管香菜是作為餐食的點(diǎn)綴和提味食材，還是借助脫水、超微粉碎等加工技術(shù)制成相關(guān)產(chǎn)品，他們都愛(ài)不釋手。而對(duì)于不喜愛(ài)人來(lái)說(shuō)，或許你也已經(jīng)在某些香菜加工品中“嘗鮮”了，只不過(guò)它的氣味已經(jīng)被弱化了，你只是沒(méi)有吃出來(lái)而已！
 
　　原標(biāo)題：香菜“無(wú)處不在”脫水、超微粉碎技術(shù)俘獲眾人舌尖味蕾
版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：興旺寶裝備總站”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：興旺寶裝備總站”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非興旺寶裝備總站）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
我來(lái)評(píng)論

昵稱(chēng) 驗(yàn)證碼

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)

    相關(guān)新聞