現(xiàn)如今，人們愈發(fā)追求健康便捷的生活方式，主打“空氣煎炸，無(wú)油煎炸”的空氣炸鍋一類家用廚電走俏市場(chǎng)。小廚電受到歡迎的同時(shí)，許多可以滿足空氣炸鍋加工的速凍食品迎來(lái)一波消費(fèi)利好，對(duì)于眾多食企來(lái)說(shuō)也是充滿機(jī)遇點(diǎn)，加快生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的提質(zhì)升級(jí)，打響高質(zhì)量口碑，是搶占消費(fèi)市場(chǎng)的關(guān)鍵所在。
油炸食品向來(lái)因?yàn)槊牢妒艿饺藗兦嗖A，與之相伴的卻是高溫油炸烹飪下食物的營(yíng)養(yǎng)會(huì)被大量損耗，且食物中含有大量不飽和式脂肪酸，容易導(dǎo)致“三高”問(wèn)題。而且長(zhǎng)期以來(lái)油炸食品深受詬病的一點(diǎn)還在于，用于烹飪的油品往往存在多次重復(fù)使用，甚至是采用地溝油等，非常不利于人體健康。
然而，雖說(shuō)油炸食品或多或少存在弊端，但人們總是難以抵擋“真香”，為了滿足消費(fèi)需求，炸物類餐飲小吃店、連鎖店自然很多。那么人們既然愛(ài)吃炸物，為了起碼的油品安全為什么不選擇在家自制呢？這一般是由于制作油炸食品既耗油，又要花費(fèi)精力準(zhǔn)備各類食材，對(duì)于家庭場(chǎng)景來(lái)說(shuō)不是很方面。不過(guò)隨著時(shí)代快速發(fā)展，人們的生活也有著翻天覆地的變化。
比如空氣炸鍋的出現(xiàn)就為人們帶來(lái)了一種輕松吃到“油炸食品”的方式。據(jù)悉，空氣炸鍋是利用熱風(fēng)對(duì)流循環(huán)系統(tǒng)產(chǎn)生的熱空氣對(duì)密封空間內(nèi)的食物進(jìn)行快速脫水致熟，在此過(guò)程中可以直接利用食物本身含有的油脂進(jìn)行烹飪，不會(huì)額外用油。有專家表示，這種烹飪方式相對(duì)于傳統(tǒng)的高溫油炸，能夠使食物脂肪含量等有所降低，相對(duì)而言較為健康一些。而且，空氣炸鍋使用時(shí)，只需按照步驟將食物放入加熱即可，整個(gè)操作環(huán)節(jié)十分便捷。
當(dāng)解決了操作上的復(fù)雜性時(shí)，關(guān)于食材制備方面又該如何取舍呢？不得不說(shuō)近年來(lái)市場(chǎng)上推出了多種多樣的半成品食品，如冷凍薯?xiàng)l、速凍小酥肉、速凍炸雞等等，基本人大家比較喜歡的食物都借力于速凍、冷凍工藝，實(shí)現(xiàn)了精深加工的進(jìn)階，烹飪端的又一難題迎刃而解。
而基于空氣炸鍋一類家用、商用廚電的市場(chǎng)占有率不斷增長(zhǎng)，近年來(lái)各類用于煎制、炸制的速凍食品需求也在快速提升，迎合市場(chǎng)的品質(zhì)升級(jí)顯得很是必要。例如在甘肅一家食品生產(chǎn)企業(yè)車間中，清洗機(jī)、去皮機(jī)、切條機(jī)等有序運(yùn)轉(zhuǎn)，與后端的預(yù)冷、速凍等設(shè)備相輔相成，一個(gè)個(gè)圓滾滾的馬鈴薯“走上”生產(chǎn)線后就將化身為美味冷凍薯?xiàng)l，自動(dòng)化設(shè)備的統(tǒng)一加下和各個(gè)環(huán)節(jié)層層把關(guān)，也讓冷凍食品質(zhì)量得到提升。
總體來(lái)看，得益于智能廚電終端變化與消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，近年來(lái)速凍、冷凍類半成品食品的市場(chǎng)也在不斷拓寬。隨著愈來(lái)愈多食企布局其中，也為消費(fèi)者提供了更加多多樣的食品選擇，但歸根究底這一領(lǐng)域的競(jìng)爭(zhēng)還是要看質(zhì)量本身，食企仍要始終堅(jiān)持從品控、生產(chǎn)環(huán)節(jié)切入，以好產(chǎn)品叩開(kāi)消費(fèi)大門。
原標(biāo)題：空氣炸鍋帶來(lái)便捷健康烹飪 速凍食品受益走俏市場(chǎng)
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