- 2022-03-03 10:40:39 144
- 空氣炸鍋 速凍食品
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小小的空氣炸鍋 是科技給我們生活帶來的改變
導(dǎo)讀:對于不少剛剛接觸空氣炸鍋的人而言,這種用空氣來“油炸”食物的機器,就好像是變魔術(shù)一樣,它讓油炸的過程變得更加有趣,也讓料理的過程變得更加方便。但是當(dāng)我們?nèi)チ私馄涔ぷ髟碇?,就會發(fā)現(xiàn)其實它并沒有特別高深的技術(shù)幫助,更多的是通過科技讓技術(shù)變得更加實用化。
科技往往能在一些細(xì)節(jié)上為我們的生活帶來巨大的改變,而這種改變也常常能夠成為一種潮流被大眾所接受,空氣炸鍋作為近年來在青年群體中頗受好評的一款廚房小家電,便是一個有利的證據(jù)。
對于不少剛剛接觸空氣炸鍋的人而言,這種用空氣來“油炸”食物的機器,就好像是變魔術(shù)一樣,它讓油炸的過程變得更加有趣,也讓料理的過程變得更加方便。但是當(dāng)我們?nèi)チ私馄涔ぷ髟碇螅蜁l(fā)現(xiàn)其實它并沒有特別高深的技術(shù)幫助,更多的是通過科技讓技術(shù)變得更加實用化。
具體來說,空氣炸鍋的工作原理其實和烤箱類似,不過與烤箱不同的是,額外集成了風(fēng)機,從而使設(shè)備能夠?qū)⒏邷匾詿釟饬鞯男问酱档绞澄锷希⒃诿荛]的空間內(nèi)實現(xiàn)空氣循環(huán),從而使食物脫水的同時,表面變得和煎炸過一樣酥脆。而這種加熱方式,其實和太陽的熱風(fēng)十分接近。
不過,空氣炸鍋的走紅,不僅僅是因為它便攜和看起來很有趣那么簡單。由于采用了“高速空氣循環(huán)技術(shù)”,空氣炸鍋不需要油就可以讓食物獲得油炸食品的口感,這也讓這種產(chǎn)品被冠以了“更健康”的標(biāo)簽,自然也就吸引了更多人來嘗試。
那么空氣炸鍋真的更健康嗎?這就要提到關(guān)于空氣炸鍋的一個爭議了。
事實上,在空氣炸鍋問世不久后,就出現(xiàn)了關(guān)于韓國空氣炸鍋加熱后被檢出致癌物的新聞,一時間關(guān)于空氣炸鍋是不是真的安全的問題也成為了討論的重點。不過,如果我們僅從原理考慮的話,空氣炸鍋本質(zhì)上還是安全的。
事實上,所謂空氣炸鍋炸出視頻檢出致癌物質(zhì)的關(guān)鍵并不是在空氣炸鍋上。被檢出的致癌物質(zhì)為丙烯酰胺,而丙烯酰胺的產(chǎn)生和高溫有關(guān)。簡單地說,部分食物,尤其是淀粉類食物,在經(jīng)過高溫處理后,都會產(chǎn)生丙烯酰胺。因此,如果僅從這個方面考慮,不使用油作為媒介的空氣炸鍋,一方面可以使用者避免攝入過多的油脂,另一方面也減少了油脂在高溫煎炸的過程中產(chǎn)生其他有害聚合物的可能,也就自然而然的更加安全了。不過需要說明的是,正因為丙烯酰胺與高溫有關(guān),因此即便是采用空氣炸鍋制作,煎炸類食品在健康方面也是存在一定的限制的,因此也不能放肆的吃。
原標(biāo)題:小小的空氣炸鍋 是科技給我們生活帶來的改變
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