豬大腸好吃但難處理機(jī)械清洗這就來幫忙

2022-04-24 11:19:57來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：108 評(píng)論

導(dǎo)讀：除了鮮肉之外，豬頭、豬耳、豬尾巴、豬大腸等等均是烹飪方法花樣百出，讓人直流口水。對(duì)于豬大腸這一類清洗較為復(fù)雜、腥味又比較重的畜禽內(nèi)臟，如今市場(chǎng)上還提供了一種大腸清洗機(jī)，助力提效增質(zhì)。

　　說起美食，不少人都對(duì)肉類沒有抵抗力，所以我國(guó)肉制品市場(chǎng)一直以來保持著良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。“無肉不歡”的另一重境界更是使得畜禽身上的各個(gè)部位得到充分利用，例如除了鮮肉之外，豬頭、豬耳、豬尾巴、豬大腸等等均是烹飪方法花樣百出，讓人直流口水。對(duì)于豬大腸這一類清洗較為復(fù)雜、腥味又比較重的畜禽內(nèi)臟，如今市場(chǎng)上還提供了一種大腸清洗機(jī)，助力提效增質(zhì)。

　　豬大腸，又稱為肥腸，是一種常見的豬內(nèi)臟副食品。因豬大腸上附著適量的脂肪，又有一定的韌性，經(jīng)燒、燴、鹵、炸等烹飪后，綿香、韌脆的口感和風(fēng)味十分吸引人。作為生豬屠宰后的一部分產(chǎn)物，豬大腸的產(chǎn)量和市場(chǎng)比較客觀，我國(guó)各地也涌現(xiàn)出不少肥腸類美食，例如貴州的腸旺面就憑借添加肥腸和血旺增添滿口香味，淋上熱油上桌的肥腸血旺則是四川一帶常見的代表性川菜，北京有名的鹵煮小吃中鹵肥腸也是不可忽略的經(jīng)典，還有深受北方人喜愛的溜肥腸等等......

　　鮮香的肥腸令人口口生津，但食用肥腸之前的處理環(huán)節(jié)過于復(fù)雜還是不免讓人望而卻步。大家都知道，未經(jīng)處理的肥腸可以用兩個(gè)詞來形容——軟乎乎、臭烘烘，若沒有進(jìn)行由內(nèi)而外的細(xì)致清洗，不干凈的肥腸會(huì)有腥味、有異物，難以下咽。所以在處理肥腸時(shí)，常能看到有人添加面粉進(jìn)行多道反復(fù)搓洗，接著還可能用到小蘇打、白酒等繼續(xù)重復(fù)清洗，以及進(jìn)行焯水等多個(gè)步驟，以確保肥腸干凈、口感好。有商家表示，清理很干凈的肥腸往往就是三斤左右原料才能出一斤成品。

　　也正是由于肥腸本身所具有的復(fù)雜性，各種餐飲門店所銷售的成品肥腸美食一般價(jià)格都會(huì)比較高，而年輕一代的消費(fèi)者一般也很少會(huì)選擇在家自己處理和烹飪肥腸。從另一個(gè)角度來看，各種經(jīng)過預(yù)處理的肥腸原料或是半成品肥腸食品顯然會(huì)受到B端、C端的青睞，這就催化了肥腸上游產(chǎn)業(yè)鏈的細(xì)化，但上游批量化肥腸生產(chǎn)加工中的肥腸食品有如何能夠讓消費(fèi)者信任其質(zhì)量安全呢？產(chǎn)業(yè)機(jī)械化的升級(jí)或許能給出我們答案。

　　豬大腸清洗機(jī)屬于生豬屠宰加工設(shè)備中的一類，通過管道與清洗機(jī)、水龍頭等結(jié)合，可以對(duì)伸展開來的肥腸正反兩面進(jìn)行快速的除雜和沖洗，可以廣泛適用于畜禽屠宰加工廠。目前，這類清洗設(shè)備多是腳踏型，人工在這個(gè)清洗過程中只要根據(jù)流程踩下腳踏板就能輕松完成一整個(gè)周期的清洗加工，摩擦、沖淋等處理能輕松的將肥腸攜帶的雜物、贓物等排除出來，高壓沖淋的應(yīng)用還能有效避免多次重復(fù)清洗，也不再需要人工進(jìn)行手動(dòng)的翻腸，設(shè)備裝置的選擇和配置還考慮到了諸多要素，不會(huì)對(duì)腸體造成損壞。

　　豬大腸好吃但難搞幾乎是公認(rèn)的事實(shí)，這對(duì)于上游的生產(chǎn)行業(yè)既是機(jī)遇，也是考驗(yàn)。隨著更便捷的畜禽類清洗設(shè)備出現(xiàn)，豬大腸清洗似乎擁有了一種更好的解決方案，相關(guān)的屠宰加工等主體也要及時(shí)關(guān)注和引入這類新設(shè)備，推動(dòng)自身產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)、提質(zhì)增效，以高質(zhì)量產(chǎn)品服務(wù)于消費(fèi)市場(chǎng)。

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