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山楂產(chǎn)業(yè)鏈延伸拓寬致富路 鮮果機械壓榨打造好口感
導(dǎo)讀:隨著業(yè)內(nèi)掀起“食養(yǎng)”風(fēng)潮,具有食藥兩用價值的山楂被認為有著廣闊的發(fā)展前景,全產(chǎn)業(yè)鏈布局正在改變山楂規(guī)模不大、發(fā)展不強的現(xiàn)有困境,以壓榨設(shè)備代表的機械投入使用,也在為山楂做強精深加工添動能。
長期以來,山楂多是以山楂片、山楂條、山楂糕一類零食形態(tài)為人們所熟悉,在社會經(jīng)濟快速發(fā)展下自然而然的成為了不少人的童年回憶,市場發(fā)展具有一定的局限性。隨著業(yè)內(nèi)掀起“食養(yǎng)”風(fēng)潮,具有食藥兩用價值的山楂被認為有著廣闊的發(fā)展前景,全產(chǎn)業(yè)鏈布局正在改變山楂規(guī)模不大、發(fā)展不強的現(xiàn)有困境,以壓榨設(shè)備代表的機械投入使用,也在為山楂做強精深加工添動能。
山楂是我國特有的一種果樹,從前若是哪家房前屋后種了棵山楂樹,每逢成熟季大家就能一同嘗到鮮美的山楂。受到近些年山楂價格上升影響,產(chǎn)量本身就比較高的山楂也成了不少地區(qū)增收致富的重要產(chǎn)業(yè),已有3000多年山楂栽培歷史的費縣,有著“山楂第一村”美譽的三岔村、張家棚村、七里坡村,位于長城以北的青龍縣等,山楂走向規(guī)?;N植、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。
到如今,我國山楂種植規(guī)模日益擴增。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)稱,到2020年我國山楂種植面積預(yù)計達到七百萬畝左右,山楂總產(chǎn)量或突破210萬噸。盡管山楂本身還是歸屬于農(nóng)產(chǎn)品,產(chǎn)業(yè)擴增受到方方面面的影響,總體增幅不會太大,但隨著新栽山楂果樹經(jīng)歷一定周期后實現(xiàn)掛果,山楂產(chǎn)量還是將保持一定的上升之勢。
與山楂產(chǎn)量一同改變的還有山楂的產(chǎn)后生產(chǎn)方式,從而使地方果農(nóng)得以從紅艷艷的山楂果中嘗到“甜頭”。例如在青龍縣,重拾山楂產(chǎn)業(yè)成了當?shù)亟赅l(xiāng)村振興的重要支點,從山楂規(guī)?;N植、科學(xué)化管理,到同食品加工企業(yè)攜手合作,推出山楂果肉果汁飲品等深加工產(chǎn)品,打造產(chǎn)業(yè)鏈為山楂擴產(chǎn)找到了可以依靠的好出路。而且,當下從青龍縣這樣的山楂種植產(chǎn)區(qū)拓展產(chǎn)業(yè)鏈條,到元氣森林、好望水等新銳品牌,紛紛在布局山楂飲品生產(chǎn)線,打造“山楂+氣泡水”、“山楂+陳皮”等多樣化的健康營養(yǎng)飲料。
值得一提的是,在山楂飲品加工中,壓榨環(huán)節(jié)的處理情況影響著山楂汁品質(zhì)與山楂的利用率,隨著食品工業(yè)加快機械化革新進程,自動化的破碎設(shè)備、榨汁設(shè)備發(fā)揮出效用。據(jù)悉,目前果蔬榨汁設(shè)備多采用液壓壓榨工藝,高壓力、低摩擦力形成結(jié)合,可以提升山楂壓榨的擠壓效率和擠壓強度,出汁率高,還可以搭配刮板過濾器一類裝置,進一步過濾掉果皮、果籽等,使得山楂果汁純度較高。筆者注意到,天津一飲料企業(yè)主打的就是山楂鮮果壓榨、高濃度原漿配比,著力提升消費滿意度。
總而言之,相對于過去我們常見的山楂果干、果糕一類風(fēng)味相似的食品,山楂產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展中緊跟時代趨勢,向果汁飲品系列的延伸為其發(fā)展注入新的活力。在山楂飲品可選擇性變得多樣的過程中,生產(chǎn)端生產(chǎn)能力的提升也對提品質(zhì)有著深刻影響,行業(yè)、產(chǎn)業(yè)加快布局時,也要推動自身新舊動能轉(zhuǎn)換。
原標題:山楂產(chǎn)業(yè)鏈延伸拓寬致富路 鮮果機械壓榨打造好口感
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