據(jù)早前發(fā)布的《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》,我國餐飲市場過去幾年的年復(fù)合增長率達到10%左右,預(yù)計到2024年餐飲市場規(guī)??蛇_到6.6萬億元。在廣闊的餐飲市場空間中,競爭同樣日益激烈,爭當(dāng)細分品類的“餐飲第一股”似乎成了業(yè)內(nèi)品牌在紅海市場發(fā)現(xiàn)藍海機會,再獲發(fā)展機遇的一種途徑。那么,現(xiàn)在業(yè)內(nèi)都有哪些“餐飲第一股”呢?
呷哺呷哺——“連鎖火鍋第一股”
呷哺呷哺是一家以新穎的吧臺式就餐形式和傳統(tǒng)火鍋相結(jié)合而出名的連鎖餐飲品牌。2014年12月17日,呷哺呷哺在香港正式掛牌上市。放眼整個國內(nèi)餐飲市場,呷哺呷哺算得上是較早上市的一批餐企,上市后,呷哺呷哺募資多用于新建餐廳與食品加工廠建設(shè)。據(jù)3月28日呷哺呷哺發(fā)布的2021年度業(yè)績報告,報告期內(nèi),該企業(yè)實現(xiàn)收入61.47億元,同比增加12.69%,但該年度其也面臨上市以來的首次虧損,虧損額達2.13億元。
海天味業(yè)、天味食品——品類細分下的“調(diào)味品第一股”
多樣化的需求驅(qū)動著行業(yè)發(fā)展,從單一調(diào)味品到復(fù)合調(diào)味料,現(xiàn)在我們來看調(diào)味料市場或許還得從兩個方面切入。一是早在2014年2月11日,海天已經(jīng)在上海證券交易所主板成功掛牌上市,作為一家專業(yè)的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè),海天的產(chǎn)品以醬油、蠔油、調(diào)味醬、醋品、雞精等8大系列為主,在單一調(diào)味品領(lǐng)域更具有代表性,當(dāng)然這些年海天也逐步開始拓展復(fù)合調(diào)味料板塊業(yè)務(wù)。
二是2019年4月16日,天味食品成功在上交所上市。該企業(yè)專注于復(fù)合調(diào)味料的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售,主攻火鍋調(diào)料和中式菜品調(diào)料兩大業(yè)務(wù),與傳統(tǒng)的調(diào)味品還是有較為明顯的區(qū)分,天味多年來始終堅持深耕食品原料種植與原料生產(chǎn)基地、產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā),以及復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)機械化、自動化、智能化技術(shù)研究幾大方面,通過調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)形式,來驅(qū)動品牌以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品搶占市場。
海倫司:“小酒館連鎖第一股 ”
2021年9月10日,海倫司國際控股有限公司在香港聯(lián)交所正式上市,“小酒館連鎖第一股”就此誕生。供應(yīng)啤酒、雞尾酒、洋酒、小吃等多樣酒水食品,且致力于打造高性價比的社交空間是海倫司的亮點,在其上市背后,人們笑稱其將年輕人的酒生意做成了一個大產(chǎn)業(yè),這也被視為我國酒業(yè)發(fā)展的一個縮影。作為企業(yè)盈利本身而言,海倫司堅持和強調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化的運營模式和完善供應(yīng)鏈,著力控制生產(chǎn)成本。但酒業(yè)當(dāng)前其實還是處于存量競爭之中,小酒館的生意看似緊扣新消費趨勢,但能否穩(wěn)定盈利還是要打上問號。
小結(jié):餐企晉升為上市企業(yè)后,對保障資金鏈、規(guī)范經(jīng)營管理機制、擴大知名度等多方面都有著至關(guān)重要的影響。在餐飲品牌加速連鎖化擴張的當(dāng)下,沖刺IPO的好處更是顯而易見。不過,對于餐飲企業(yè)來說,“第一股”這樣的名頭雖然能夠吸引人關(guān)注,但食品質(zhì)量安全始終才是重點,加大研發(fā)投入、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級等將成為提升競爭力的關(guān)鍵。
原標(biāo)題:細數(shù)餐飲第一股,背后隱藏哪些商機?
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