食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展：提高生產(chǎn)設(shè)施化工廠化水平勢(shì)在必行

　　食用菌作為國(guó)際上公認(rèn)的健康食品，是富含高蛋白，低脂肪、低熱量，含人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)元素，是兼有葷素兩者之長(zhǎng)的主檔食品。當(dāng)前國(guó)內(nèi)食用菌產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入了快速發(fā)展階段，對(duì)機(jī)械化生產(chǎn)的需求日漸增加，這為相關(guān)產(chǎn)業(yè)和產(chǎn)品發(fā)展創(chuàng)造了良好的需求環(huán)境。
 

　　目前，中國(guó)食用菌生產(chǎn)幾乎全部屬于設(shè)施農(nóng)業(yè)范疇，即便是出菇階段可以直接在大田中進(jìn)行的種類，如黑木耳、大球蓋菇等，在發(fā)菌階段仍需要相應(yīng)設(shè)施。食用菌生產(chǎn)已基本實(shí)現(xiàn)了設(shè)施化，設(shè)施化的最高境界是工廠化生產(chǎn)。
 

　　在安徽省，食用菌產(chǎn)業(yè)作為該省的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)量、產(chǎn)值每年持續(xù)增長(zhǎng)，位居全國(guó)前列。當(dāng)前，安徽省食用菌產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)業(yè)布局、現(xiàn)代設(shè)施裝備水平、生產(chǎn)栽培技術(shù)模式、一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、品牌創(chuàng)建等方面仍存在短板。日前，福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布關(guān)于推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的指導(dǎo)意見(簡(jiǎn)稱：《指導(dǎo)意見》)，旨在推動(dòng)安徽省食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，進(jìn)一步提高食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平?！吨笇?dǎo)意見》提出7個(gè)方向：優(yōu)化產(chǎn)業(yè)區(qū)域布局、推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、提高生產(chǎn)設(shè)施化工廠化水平、培育壯大產(chǎn)業(yè)龍頭、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展、加快創(chuàng)新成果轉(zhuǎn)化、強(qiáng)化政策扶持導(dǎo)向。
 

　　其中，提高生產(chǎn)設(shè)施化工廠化水平具體舉措為：以提高單位土地面積菇棚(房)栽培容積率及復(fù)種指數(shù)為導(dǎo)向，實(shí)施現(xiàn)代設(shè)施栽培提升行動(dòng)，推廣高層、多層、立體式栽培模式，推動(dòng)食用菌生產(chǎn)從橫向平面栽培向縱向立體栽培轉(zhuǎn)變。突出香菇、茶樹菇、毛木耳、秀珍菇等大宗季節(jié)性品種，推廣食用菌鋼架大棚設(shè)施栽培，配套添置溫光水氣等智能化自動(dòng)化控制設(shè)備及多層架式栽培菇架，提升現(xiàn)代設(shè)施栽培水平。突出杏鮑菇、銀耳、金針菇、海鮮菇、鹿茸菇、繡球菌等工廠化生產(chǎn)品種，推廣自動(dòng)化生產(chǎn)線、自動(dòng)化高壓滅菌器、無菌凈化接種車間、現(xiàn)代發(fā)酵隧道、自動(dòng)化切菇、分揀分選等先進(jìn)設(shè)施裝備，加快物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)應(yīng)用，提升智能化、數(shù)字化生產(chǎn)管理水平。到2025年，鋼架大棚、溫控大棚等現(xiàn)代設(shè)施栽培產(chǎn)量占比提高到70%，全省工廠化食用菌栽培產(chǎn)量占比提高到30%。
 

　　近幾年，食用菌行業(yè)集中度在不斷的提高，表現(xiàn)在生產(chǎn)工廠的數(shù)量在大幅度的減少，而工廠化生產(chǎn)總量都在逆勢(shì)上漲。未來，工廠化的效率和成本優(yōu)勢(shì)會(huì)越來越明顯，個(gè)體散戶種植比例將快速減少，取而代之的是半機(jī)械化或全機(jī)械化工廠，隨之而來的是機(jī)械化水平的全面升級(jí)，半機(jī)械化工廠將升級(jí)為關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，而已經(jīng)全程實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化的工廠將提高設(shè)備的利有率和提高自動(dòng)化、智能化水平。
 

　　隨著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求的提高，勞動(dòng)力成本的增加，設(shè)備設(shè)施性能的提升，工廠化生產(chǎn)將會(huì)繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)。但目前中國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)存在“生產(chǎn)工藝技術(shù)儲(chǔ)備不足、設(shè)備問題(使用壽命、故障率和維修成本)、專用型品種匱乏、企業(yè)缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力、海外企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力”等諸多問題。
 

　　資料來源：福建省食用菌技術(shù)推廣總站、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、中商情報(bào)網(wǎng)。