發(fā)酵食品飲料行業(yè)加快技術升級多方位賦能高質量發(fā)展

2022-06-28 11:23:28來源：食品機械設備網閱讀量：193 評論

　　工業(yè)4.0時代，技術賦能行業(yè)發(fā)展體現在許多方面。一是新技術、新設備、新工藝的不斷革新，促進制造業(yè)生產車間發(fā)生翻天覆地的變化，“機器換人”被越來越多地提及和得到實際應用；二是以食品為代表的行業(yè)中產學研更進一步深度融合，科技成果轉化、技術產業(yè)化效率不斷提升，符合市場需求的新產品得以生產出來，助力產業(yè)健康、高質量發(fā)展。

　　進入到后疫情時代，隨著人們對健康、營養(yǎng)的關注度不斷提升，通過微生物發(fā)酵配置形成的發(fā)酵食品飲料，如乳酸菌發(fā)酵飲料、蛋白發(fā)酵飲料、果蔬汁發(fā)酵飲料、谷物發(fā)酵飲料等，憑借具有較高的營養(yǎng)價值與保健作用，消費市場前景廣闊。近年來，關于發(fā)酵食品飲料開發(fā)的相關項目取得多方面的新進展，也從產品、產能、風味等方面的升級為行業(yè)發(fā)展蓄力。

　　近日，由廣西五福生食品有限公司與廣西農業(yè)科學院農產品加工研究所共同承擔的西鄉(xiāng)塘區(qū)科學研究與技術開發(fā)計劃項目“特色營養(yǎng)發(fā)酵食品飲料新產品開發(fā)及產業(yè)化研究”(合同編號：2019020101)達成約定的各項考核指標與研究任務，通過驗收。據介紹，該項目主要開發(fā)出4個特色營養(yǎng)發(fā)酵飲品；制定了1項企業(yè)標準，標準名為《酵素飲料II》，編號為Q/WFS 0002S-2021；申請發(fā)明專利1項，專利名稱《一種天然發(fā)酵保健飲品制備方法》，專利申請?zhí)?02011106771.0，授權5項外觀設計專利；建成1條年產1000噸發(fā)酵飲品生產線。

　　隨著這一項目通過驗收，也將以產品創(chuàng)新、工藝升級、標準化發(fā)展之力，打造賦能市場需求的產品，并解決發(fā)酵食品飲料生產中的痛點、難點，為廣西五福生食品有限公司打造高效、營養(yǎng)的健康食品提供堅實的技術支撐，助力企業(yè)創(chuàng)造更高的經濟效益。

　　除此之外，近年來發(fā)酵食品飲料領域的技術升級還在多方位的進行著，例如朝著打造高質量的兒童零食而發(fā)力。今年三月，新一代兒童零食品牌“哆貓貓”推出了乳酸菌發(fā)酵果汁飲料。據悉，該款飲料秉承“加加減減更健康”的產品理念，精選優(yōu)質乳粉與新鮮水果原料，采用IFF嗜酸乳桿菌發(fā)酵技術與22道工藝流程，經過益生菌發(fā)酵的果汁營養(yǎng)豐富、風味純正清醒，可以很好地滿足兒童群體通過健康的飲料產品攝入營養(yǎng)的需求。

　　當下，人們對食品消費的要求快速變化，食品等行業(yè)的發(fā)展對技術的要求和依存性正在變得越來越高。加強產學研的融合、加快科技成果落地轉化，推動食品質量安全水平的不斷提升，或將成為當下和未來行業(yè)企業(yè)發(fā)展的關鍵影響因子。

　　參考資料來源：廣西壯族自治區(qū)農業(yè)科學院、財訊網、哆貓貓

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